바나나 6개로 만드는 바나나 브레드

• 중력분 2 컵 (계량컵에 스푼으로 떠서 담은 뒤 평평하게 깎아 계량)
• 베이킹소다 1 작은술
• 고운 소금 1/4 작은술, 수북하게
• 무염 버터 1/2 컵, 실온 상태
• 황설탕 3/4 컵
• 달걀 2개, 냉장고에서 바로 꺼낸 것
• 바닐라 에센스 2 작은술
• 으깬 바나나 2 1/3 컵, 아주 잘 익은 것 (바나나 약 6개 분량)

조리 방법

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   1단계

   오븐을 350°F (175°C)로 예열해요. 9x5 인치 (23x13 cm) 식빵 틀에 기름을 바르고 유산지를 깔아주세요. 나중에 빵을 쉽게 꺼낼 수 있도록 유산지가 틀 양쪽으로 넉넉하게 삐져나오게 해주세요.

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   2단계

   중력분을 계량컵에 스푼으로 살살 떠서 담고, 버터 나이프로 꾹 누르지 않고 평평하게 깎아 계량해요. 그런 다음 작은 볼에 담고, 베이킹소다와 소금을 넣어 잘 섞어요.

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   3단계

   전동 믹서 볼에 버터와 황설탕을 넣고 중속으로 2~3분 정도 부드럽고 크리미하게 될 때까지 섞어요. 달걀은 한 번에 하나씩 넣으면서 넣을 때마다 잘 섞어주세요. 반죽이 하나로 뭉쳐지면서 살짝 윤기가 돌 때까지 계속 섞어요—이렇게 해야 유화가 제대로 돼요. 바닐라 에센스와 으깬 바나나를 넣고 중속으로 고르게 섞일 때까지만 가볍게 돌려요. 가루 재료를 넣기 전에 반죽이 균일하고 매끄러운 상태여야 해요.

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   4단계

   밀가루 혼합물을 바나나 반죽에 체로 쳐서 넣어요. 부드러운 고무 주걱으로 밀가루가 잘 섞이도록 충분히, 그러면서도 살살 접듯이 섞어요.

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   5단계

   반죽을 준비한 틀에 부어요. 버터 나이프를 찬물에 적신 뒤, 빵 가운데를 길이 방향으로 약 1 cm 깊이로 긋듯이 지나가요. 이렇게 하면 굽는 동안 빵이 여기저기 무작위로 터지는 게 아니라 가운데에서 깔끔하게 갈라져서 보기에 훨씬 예뻐요.

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   6단계

   약 60분 동안 구워요. 55~62분 사이가 적당한 범위예요. 55분이 지나면 확인을 시작하고, 이쑤시개 테스트를 통과하면 오븐에서 꺼내요. (빵 중앙에 이쑤시개를 찔러 넣었을 때 촉촉한 부스러기가 조금 묻어나오되, 반죽이 묻어나오지 않으면 돼요.)

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   7단계

   빵을 틀에 넣은 채로 10분 동안 식혀요. 그런 다음 유산지를 잡고 빵을 꺼내서 식힘망 위에 올려 완전히 식혀요. 틀 안에 두지 말고 꼭 식힘망 위에서 완전히 식히는 게 중요해요. 아직 따뜻할 때 싸두면 수분이 생겨서 식감이 나빠지거든요. 기호에 따라 부드럽게 된 버터와 함께 드셔도 좋아요.