THE 바나나 브레드

• 190 g 중력분
• 1 작은술 (5g) 베이킹 소다
• 200 g 설탕 (저는 자주 줄여서 3/4 cup /150g 정도 넣어요)
• 120 ml 식용유
• ½ 작은술 (3g) 코셔 소금
• 120 ml 사워크림
• 240 ml 으깬 완숙 바나나 (냉동 후 해동한 것이 제일 좋아요) — 바나나 약 4개 분량
• 1 작은술 (5ml) 바닐라
• 달걀 2개
• 55 g 호두 조각 (선택 사항 — 넣을 경우, 중력분 혼합물을 조금 묻혀 두면 바닥으로 가라앉지 않아요)

조리 방법

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   1단계

   오븐을 350°F (175°C)로 예열해요.

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   2단계

   9x5-인치 (23x13 cm) 식빵 틀에 버터나 오일을 바르고 유산지를 깔아요. 나중에 빵을 쉽게 꺼낼 수 있도록 유산지가 틀 양쪽으로 넉넉히 넘쳐 나오도록 해 주세요.

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   3단계

   중력분은 계량컵에 스푼으로 살살 떠 담은 뒤, 버터 나이프로 눌러 담지 말고 윗면만 평평하게 고르세요. 그런 다음 작은 볼에 담아요.

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   4단계

   중력분에 베이킹 소다를 넣고 섞어요.

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   5단계

   설탕, 식용유, 코셔 소금을 잘 섞어요.

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   6단계

   사워크림, 바닐라, 바나나를 넣고 잘 섞어요.

7. 7

   7단계

   달걀을 한 번에 하나씩 넣으면서 매번 잘 섞어요. 달걀을 넣은 후에는 너무 세게 치대지 마세요. 공기가 너무 많이 들어가면 좋지 않아요.

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   8단계

   중력분 혼합물을 바나나 혼합물에 체로 쳐서 넣고, 유연한 고무 스패츄러로 살살 접듯이 잘 섞어요. 견과류를 넣을 거라면 이 단계에서 함께 넣어 주세요. 너무 많이 섞으면 빵이 뻑뻑해지고 가볍고 폭신한 식감이 사라지니 주의하세요. 그렇다고 밀가루 덩어리가 보여서도 안 돼요. 고루 섞이도록 해 주세요. 중력분을 천천히 체로 쳐서 넣고, 건조한 밀가루 덩어리가 보이지 않을 때까지 몇 번 더 접어 가며 섞어요. 유연한 스패츄러로 볼 바닥과 모서리도 꼭 긁어 주세요 — 그 부분에 밀가루가 숨어 있을 수 있거든요.

9. 9

   9단계

   반죽을 준비한 틀에 부어요. 버터 나이프를 찬물에 적신 후, 빵 중앙을 길이 방향으로 약 1 cm 깊이로 한 번 그어요. 이렇게 하면 빵이 여기저기 터지지 않고 가운데가 깔끔하게 갈라지면서 보기도 훨씬 예쁘게 나온답니다.

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    10단계

    오븐에서 약 60분, 55–62분 범위로 구워요. 55분이 지나면 확인을 시작하고, 이쑤시개 테스트를 통과하면 꺼내세요 (가운데에 이쑤시개를 찔러 봤을 때 촉촉한 부스러기는 조금 묻어나도 되지만, 반죽이 묻어나면 안 돼요).

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    11단계

    유산지를 이용해 빵을 틀에서 꺼내고 식힘망 위에서 완전히 식혀요. 원하시면 부드럽게 녹인 버터와 함께 드세요. 맛있게 드세요!