블루베리 로프

• 로프 반죽
• 설탕 1/2 컵
• 흑설탕 1/4 컵
• 레몬 1/2개 (제스트와 즙 1.5 작은술 분량)
• 버터 1/4 컵, 녹인 것
• 카놀라유 또는 해바라기유 같은 무향 식용유 1/4 컵
• 사워크림 2/3 컵
• 달걀 2개
• 바닐라 2 작은술
• 코셔 소금 1/2 작은술
• 중력분 1 3/4 컵
• 베이킹파우더 1 3/4 작은술
• 베이킹소다 1/4 작은술
• 블루베리 1 1/3 컵 (중력분 2 작은술에 버무린 것)
• 스트루젤 토핑
• 슈가파우더 2 작은술
• 버터 3 큰술, 녹인 것
• 연한 흑설탕 1/3 컵
• 롤드 오트 1/4 컵
• 중력분 1/2 컵
• 코셔 소금 1/4 작은술
• 바닐라 1 작은술

조리 방법

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   1단계

   오븐을 350°F (175°C)로 예열해요. 9x5 인치 (23x13 cm) 로프 팬에 버터나 오일을 살짝 바르고 유산지를 깔아주세요. 작은 볼에 중력분, 베이킹소다, 베이킹파우더를 섞어두세요. 블루베리는 씻어서 물기를 잘 닦고 중력분 2 작은술 (10 ml)에 버무려두세요.

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   2단계

   볼에 설탕 1/2 컵 (100 g)과 흑설탕 1/4 컵 (50 g)을 넣어요. 레몬 제스트를 설탕 위에 갈아서 넣고, 손가락으로 문질러서 레몬 껍질의 향긋한 오일이 잘 배어나오게 해요. 바닐라 2 작은술 (10 ml), 레몬즙 1 1/2 작은술 (7.5 ml), 사워크림 2/3 컵 (160 ml), 오일 1/4 컵 (60 ml), 달걀 2개를 넣어요. 골고루 잘 섞일 때까지 충분히 휘저어주세요. 그다음 식힌 녹인 버터를 천천히 부어가며 잘 섞어주세요.

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   3단계

   밀가루 혼합물을 체에 쳐서 넣고, 큰 고무 주걱으로 살살 접어 섞어요—너무 많이 저으면 안 돼요. 블루베리의 약 75% 정도를 넣고 가볍게 접어 섞은 뒤, 반죽을 준비한 팬에 펴 담고 남은 블루베리를 위에 올려주세요.

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   4단계

   스트루젤 재료를 버터를 제외하고 모두 섞어요. 녹인 버터를 천천히 부어가며 섞어주세요. 손가락으로 뭉쳐서 굵직한 크럼블 모양을 만들어요. 준비한 로프 반죽 위에 골고루 뿌려주세요.

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   5단계

   예열된 오븐에서 약 57–62분 동안, 가운데에 꼬치를 찔러봤을 때 깨끗하게 빠져나올 때까지 구워요. 팬에서 잠깐 식힌 다음, 팬에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀요. 마지막으로 슈가파우더를 살살 뿌려서 마무리해요.