블루베리 브랜 머핀

• 밀기울(wheat bran) 1 1/2 컵 (355 ml)
• 귀리 기울(oat bran) 1/2 컵 (120 ml)
• 버터밀크 1 컵 플러스 2 큰술 (240 ml + 30 ml)
• 잘 익은 중간 크기 바나나 2개
• 달걀 1개
• 식용유 1/3 컵 (80 ml)
• 바닐라 에센스 1 작은술 (5 ml)
• 소금 1/2 작은술 (2.5 ml)
• 흑설탕 1/2 컵 (100 ml)
• 통밀 중력분 3/4 컵 (180 ml)
• 간 아마씨(ground flaxseed) 2 큰술 (30 ml)
• 베이킹 소다 1 작은술 (5 ml)
• 베이킹 파우더 1 작은술 (5 ml)
• 시나몬 3/4 작은술 (3.75 ml)
• 생블루베리 또는 냉동 블루베리 1 컵 (240 ml)
• 피칸 조각 1/2 컵 (120 ml) (또는 잘게 썬 사과 등 다른 재료로 대체 가능해요)
• 사과잼 또는 블루베리잼 1/3 컵 (80 ml), 선택 사항
• 참고: 재료 목록에 "간 아마씨 2 큰술"와 "아마씨 1 큰술" 두 가지가 모두 포함되어 있었어요. 조리법에도 두 가지 형태가 모두 언급되어 있으니, 두 가지를 모두 사용하는 게 맞는지 확인해 주세요.

조리 방법

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   1단계

   오븐을 400°F (200°C)로 예열하고, 머핀 컵 12개에 유산지 라이너를 깔아 주세요.

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   2단계

   버터밀크, 밀기울, 귀리 기울을 잘 섞은 다음, 최소 5분간 그대로 두어 불려 주세요.

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   3단계

   다른 볼에 중력분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 섞어 따로 두세요.

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   4단계

   견과류에 밀가루 혼합물을 찻숟갈로 하나 정도 뿌려서 살짝 코팅해 주세요. 이렇게 하면 머핀 밑바닥으로 가라앉는 걸 막을 수 있어요. 따로 두세요.

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   5단계

   큰 볼에 바나나를 으깨고, 설탕, 식용유, 달걀, 바닐라 에센스, 간 아마씨, 아마씨, 시나몬을 넣고 잘 섞어 주세요. 그다음 버터밀크 혼합물을 넣고 저어 주세요.

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   6단계

   밀가루 혼합물을 반죽에 체로 쳐서 넣고, 고무 주걱으로 살살 접듯이 섞어 주세요.

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   7단계

   접어 섞는 동안 블루베리와 견과류를 넣어 주세요. 너무 많이 섞지 않도록 주의하면서 재료가 보이지 않을 때까지만 섞어 주세요.

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   8단계

   잼을 사용한다면 이 단계에서 접어 넣어 주세요. 완전히 섞이지 않아도 괜찮아요—잼 줄무늬가 살짝 보이는 게 더 예쁘거든요.

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   9단계

   반죽을 머핀 틀에 나눠 담고, 예열된 오븐에서 19~21분간 구워 주세요. 머핀 가운데에 이쑤시개를 찔러 넣었을 때, 촉촉한 부스러기가 약간 묻어 나오면 돼요. 반죽이 묻어 나오면 아직 덜 익은 거예요.

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    10단계

    5분간 식힌 다음, 와이어 랙 위에 꺼내어 완전히 식혀 주세요. 맛있게 드세요!