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생선 구이 (정어리 또는 빙어)
저녁 식사

생선 구이 (정어리 또는 빙어)

금방 만들 수 있지만 영양이 풍부하고, 친환경적이며, 수은 함량도 낮은 요리예요.

준비
15 분
조리
8 분
총
23 분
인분
4
스타일
💰 데일리

금방 만들 수 있지만 영양이 풍부하고, 친환경적이며, 수은 함량도 낮은 요리예요. 바쁜 날 저녁에 딱 좋답니다!

재료

인분:
4
  • 마늘 4쪽, 다져서 준비
  • 훈제 파프리카 또는 일반 파프리카 1 큰술
  • 레드 페퍼 플레이크 1/4 작은술
  • 올리브 오일 2 큰술
  • 생 로즈마리 1 큰술, 잘게 다진 것 (또는 말린 로즈마리 1 작은술)
  • 레몬 1개 분량의 제스트
  • 정어리 약 8마리 또는 빙어 약 12마리 (내장 제거한 것)

조리 방법

  1. 1

    1단계

    생선을 제외한 모든 재료를 지퍼백이나 볼에 넣고 잘 섞어요. 여기에 빙어나 정어리를 넣고 냉장고에서 2–4시간 재워 두세요.

  2. 2

    2단계

    중간 불로 예열된 그릴에서 6–8분간 구워요. 속까지 잘 익고 살짝 그을린 색이 나면 완성이에요. 신선한 허브와 레몬 웨지를 곁들여 내세요.

FAQ

정어리 구이를 미리 준비해 둘 수 있나요?+
네, 가능해요! 냉장고에서 최대 4시간 재워 두면 오히려 맛이 더 좋아져요. 구운 후 남은 것은 냉장 보관 시 2–3일 정도 먹을 수 있고, 차갑게 먹어도 레몬즙을 살짝 뿌리면 정말 맛있답니다.
정어리나 빙어를 조리 전에 어떻게 손질하나요?+
생선 가게에 맡기면 대부분 내장을 다듬어 줘요. 직접 하신다면 찬물에 씻으면서 내장을 부드럽게 제거하고, 키친타월로 물기를 잘 닦아 주세요. 살이 연하고 쉽게 찢어지니까 최대한 조심스럽게 다뤄 주세요.
그릴이 없을 때 오븐에서 구울 수도 있나요?+
물론이죠! 베이킹 시트에 종이 포일을 깔고 생선을 올린 뒤 425°F에서 8–10분 구우면 돼요. 중간에 한 번 뒤집어 주면 고르게 익고 껍질도 바삭해진답니다.
생 로즈마리가 없으면 무엇으로 대체할 수 있나요?+
말린 로즈마리를 써도 충분해요 (레시피에 나온 1 작은술 분량 그대로 쓰면 돼요). 아니면 말린 타임, 오레가노, 또는 이탈리안 시즈닝으로 바꿔도 좋아요. 말린 허브는 향이 더 진하니까 양을 절반 정도로 줄여 쓰는 게 좋답니다.

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