지중해식 코프타 케밥

• 455 g 간 소고기
• 225 g 간 돼지고기
• 2 작은술 코셔 소금
• 1 작은술 간 후추
• 1½ 작은술 파프리카
• ½ 작은술 카다멈
• ¼ 작은술 넛맥
• 카옌 페퍼 한 꼬집 (선택 사항)
• 1 작은술 간 올스파이스
• 60 ml 물
• 식빵 4장 (토스트한 것)
• 양파 1개 (잘게 깍둑썰기)
• 20 g 이탈리안 파슬리
• 마늘 9~10쪽 (다진 것)
• 대나무 꼬치 16~20개 (몇 시간 동안 물에 담가 둔 것)

조리 방법

1. 코프타 반죽

   1

   1단계

   큰 볼에 소고기와 돼지고기를 담아요.

2. 2

   2단계

   소금, 후추, 나머지 향신료를 고기 위에 골고루 뿌려요.

3. 3

   3단계

   고기 위에 물을 부어요.

4. 4

   4단계

   식빵을 아주 잘게 깍둑썰기해요.

5. 5

   5단계

   파슬리를 아주 곱게 다져요.

6. 6

   6단계

   작은 볼에 식빵, 파슬리, 곱게 다진 양파, 다진 마늘을 넣고 섞어서 빵가루에 향이 잘 배도록 해요.

7. 7

   7단계

   이 혼합물을 고기 위에 뿌려요.

8. 8

   8단계

   먼저 포크로 섞은 다음, 손으로 직접 주물러요. 재료가 골고루 잘 섞이도록 해야 해요 (돼지고기 덩어리나 빵 덩어리가 뭉쳐 있으면 안 되니까요). 그렇다고 너무 오래 치대면 고기가 퍽퍽해지니까 조심하세요.

9. 9

   9단계

   혼합물을 랩으로 덮고 냉장고에서 최소 한 시간, 가능하면 하룻밤 재워서 맛이 잘 어우러지도록 해요.

10. 모양 빚기 & 굽기

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    10단계

    준비가 되면 혼합물을 16~20등분으로 나눠요. 각 portion에 꼬치를 꽂고 손으로 길쭉하게 모양을 잡아요.

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    11단계

    미리 달궈 둔 중강불 그릴에서 내부 온도가 165°F (74°C)에 달할 때까지 구워요 (약 10~15분 정도면 돼요). 맛있게 드세요!