완벽한 그릭 퀴노아 샐러드: 신선하고 풍미 넘치며 균형 잡힌 한 그릇

• 170 g (세 번 헹구기) 퀴노아
• 260 g (풍미를 더하려면 육수 추천해요) 물 또는 채소 육수
• 잉글리시 오이 1개, 깍둑썰기
• 파프리카 2개 (빨간색, 노란색, 또는 주황색), 깍둑썰기
• 300 g 방울토마토 , 반으로 자르기
• 중간 크기 적양파 또는 양파 1/2~1개, 곱게 다지기
• 100 g 칼라마타 올리브 , 슬라이스
• 55 g 페타 치즈 , 깍둑썰기 (샐러드용)
• 30 g 페타 치즈 , 으깨기 (드레싱용)
• 20 g 신선한 파슬리 , 다지기
• 80 ml 올리브 오일
• 60 ml 레몬 즙
• 1½ 큰술 레드 와인 식초
• 마늘 2쪽, 다지기
• 2 작은술 말린 오레가노
• ½ 작은술 꿀
• ½ 작은술 코셔 소금
• ¼ 작은술 흑후추

조리 방법

1. 퀴노아

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   1단계

   퀴노아를 세 번 헹궈요! 이렇게 하면 사포닌이라는 천연 성분이 제거되는데, 제대로 씻지 않으면 퀴노아에서 쓴맛이나 비릿한 맛이 날 수 있거든요. 헹군 퀴노아를 냄비에 물 또는 육수와 함께 넣고 끓여요. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 12~15분간 보글보글 익혀요. 포슬포슬하게 익으면 포크로 살살 풀어주고 조금 식혀요.

2. 드레싱

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   2단계

   작은 블렌더나 거품기용 볼에 올리브 오일, 레몬 즙, 레드 와인 식초, 으깬 페타 치즈, 마늘, 오레가노, 꿀, 소금, 후추를 넣어요. 부드럽고 크리미해질 때까지 갈거나 잘 섞어줘요. 5~10분 정도 두면 재료들의 맛이 잘 어우러져요.

3. 조립

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   3단계

   큰 볼에 퀴노아, 오이, 파프리카, 토마토, 양파, 올리브, 으깬 페타 치즈, 깍둑 썬 페타 치즈, 파슬리, 오레가노를 넣어요. 크리미한 페타 드레싱을 위에 붓고 골고루 잘 버무려요.

4. 4

   4단계

   샐러드를 15~30분 정도 재워두면 재료들의 맛이 한데 어우러져요. 맛을 보고 간이 필요하면 조절해요.