Bruschetta

• 2 funty (900 g) świeżych, dojrzałych pomidorów, pokrojonych
• 20–30 liści bazylii, cienko pokrojonych w paseczki
• 3–4 łyżki stołowe (45–60 ml) czerwonego octu winnego, do smaku
• 3–4 łyżki stołowe (45–60 ml) oliwy z oliwek, plus trochę więcej do smarowania
• 10–12 kromek chleba na zakwasie
• 5 ząbków czosnku, przekrojonych na pół
• Sól koszerna i świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania

1. Mieszanka Pomidorowa

   1

   Wybierz najświeższe, najbardziej dojrzałe i najsmaczniejsze pomidory — jakość twojej bruschett zależy głównie właśnie od nich. Dodaj bazylię, kilka skropień oliwy z oliwek i czerwony ocet winny, a następnie wszystko razem delikatnie wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopasuj ilość octu i oliwy. Nie przesadzaj — nie chodzi o to, żeby pomidory były kwaśne, tylko żeby ocet ładnie podkreślił ich smak. Odłóż na bok.

2. Grzanki

   2

   Posmaruj pieczywo oliwą z oliwek i opiecz w piekarniku na funkcji grilla z obu stron, aż będzie złocistobrązowe. Potrzyj każdą kromkę z obu stron czosnkiem — ja robię to energicznie, żeby bruschetta miała wyraźny czosnkowy smak.

3. Składanie

   3

   Tuż przed podaniem nałóż pomidory i trochę ich soku na opieczone pieczywo. Dopraw porządnie solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Przyprawianie w ostatniej chwili gwarantuje najświeższy smak i zapobiega puszczaniu soku przez pomidory przed podaniem. Smacznego!