Chili z Dyni Piżmowej

• 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
• 1 żółta cebula, posiekana
• 2 łyżki stołowe chili w proszku
• 2 łyżeczki papryki
• 1 łyżeczka ancho chili w proszku
• 2 łyżeczki kminku
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki soli koszernej
• 1 puszka 6-uncjowa koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 puszka 28-uncjowa krojonych pomidorów
• 2 łyżeczki cukru
• 1 dynia piżmowa, obrana i pokrojona w kostkę
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1–2 puszki 15-uncjowe fasoli (zazwyczaj używam mieszanki czarnej, czerwonej i białej fasoli i sięgam po 2 puszki)
• ½ szklanki mrożonych ziaren kukurydzy
• 1 awokado, pokrojone w kostkę
• Ćwiartki limonki, kolendra, jalapeño — do podania

Sposób przygotowania

1. 1

   Rozgrzej 1 łyżkę stołową (15ml) oliwy na patelni na średnim ogniu. Podsmaż cebulę przez kilka minut, aż zmięknie. Dodaj przyprawy i podprażaj je przez 1,5 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez około 30 sekund. Dorzuć czosnek i smaż przez chwilę — dosłownie kilka sekund. Następnie wlej krojone pomidory i bulion warzywny, mieszając drewnianą łyżką.

2. 2

   Dodaj cukier i dynię piżmową. Doprowadź wszystko do wrzenia, a potem zmniejsz ogień, żeby utrzymać delikatne gotowanie na wolnym ogniu. Gotuj pod przykryciem przez 1 godzinę.

3. 3

   Wmieszaj fasolę i kukurydzę, a następnie gotuj przez kolejne 30 minut do godziny — w zależności od tego, jak duże są kawałki dyni. Chodzi o to, żeby dynia była miękka i ugotowana, ale nadal zachowała swój kształt i się nie rozpadła.

4. 4

   Rozłóż chili do miseczek i udekoruj awokado, kolendrą, ćwiartkami limonki i jalapeño. Smacznego!