Surówka z kapusty z pestkami dyni i winegret z klonowym musztardą Dijon: Klasyk targowy na nowo odkryty

• 1 główka zielonej kapusty, drobno poszatkowana (około 4–5 szklanek)
• 2 marchewki, pokrojone w słupki
• ¼ szklanki pestek dyni
• ¼ szklanki pestek słonecznika (albo zastąp większą ilością pestek dyni lub innych orzechów)
• ½ szklanki świeżej pietruszki (lub kolendry)
• Opcjonalne dodatki: świeża bazylia lub inne świeże zioła, starte jabłko, suszona żurawina
• ⅓ szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżki syropu klonowego
• 2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
• 1 łyżka musztardy Dijon
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Surówka

   1

   Połącz wszystkie składniki sałatki w dużej misce.

2. Winegret Klonowo-Diżonowy

   2

   Ubij razem oliwę z oliwek, syrop klonowy, ocet (lub sok z cytryny), musztardę Dijon, sól i pieprz, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Możesz też wszystko wlać do szczelnie zamkniętego słoika i energicznie potrząsać, aż składniki się połączą.

3. Składanie

   3

   Polej surówkę dressingiem i dokładnie wymieszaj, żeby wszystko było równomiernie pokryte.

4. 4

   Odstaw na co najmniej 15 minut przed podaniem, żeby smaki zdążyły się przegryźć. Jeśli chcesz jeszcze bardziej podkręcić smak: Podsmaż pestki dyni i słonecznika na suchej patelni — będą bardziej chrupiące i orzechowe. Możesz dodać do winegretu szczyptę płatków chili albo odrobinę czosnku w proszku dla delikatnego kopa. Jeśli używasz soku z cytryny zamiast octu, mała szczypta skórki cytrynowej (¼ łyżeczki / 1,25 ml) doda świeżości.