Ta zupa to kwintesencja prostej kuchni preriowej. Dobry kurczak, trochę warzyw i sycące mennonickie kluski jajeczne.
Sekret nie tkwi w skomplikowaniu — chodzi o dobre składniki i cierpliwość. Dobry kurczak wolno gotowany przez długi czas daje bogaty, głęboko kojący rosół. Odrobina cebuli i selera dodaje ciepła, nie przytłaczając smaku kurczaka. A grube mennonickie kluski jajeczne sprawiają, że zupa jest na tyle sycąca, że spokojnie zastąpi cały obiad.
Nie ma tu żadnych wymyślnych przypraw. Żadnych ciężkich ziół. Tylko czysty, uczciwy smak kurczaka — taki rodzaj zupy, która smakuje, jakby pochodziła z preriowej kuchni albo małomiasteczkowej jadłodajni.
Kluski gotuje się osobno, dzięki czemu rosół zostaje klarowny, a kluski miękkie, a nie rozgotowane.
To niesamowicie proste, ale właśnie to sprawia, że ta zupa jest wyjątkowa.
🍳 Wymagany sprzęt
Składniki
- Rosół z kurczaka
- 1 cały tradycyjny kurczak, około 3-4 lbs
- 3 l zimnej wody
- 1½ łyżeczka soli, plus więcej do smaku
- Warzywa
- ½ dużej cebuli LUB 1 mała cebula, drobno posiekana
- 1 łodyga selera naciowego, drobno posiekana
- 1 mała marchewka, drobno posiekana
- Kluski
- 200 g mennonickich klusek jajecznych, około 3 cups luźno ułożonych
- Opcjonalne wykończenie
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, do smaku
- ¼ łyżeczka świeżo mielonego białego lub czarnego pieprzu, do smaku
Sposób przygotowania
- 1
Przygotuj rosół
Włóż tradycyjnego kurczaka do dużego garnka i zalej 3–3,5 L zimnej wody. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Jak tylko zacznie się gotować, zbierz pianę i zmniejsz ogień do bardzo delikatnego gotowania. Gotuj na wolnym ogniu 1,5–2 godziny, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a rosół bogaty w smaku. Rosół powinien się ledwo poruszać — dzięki temu pozostanie klarowny.
- 2
Wyjmij i przygotuj kurczaka
Wyjmij kurczaka na talerz i pozwól mu lekko ostygnąć. Przecedź rosół do dużej miski lub innego naczynia. Oddziel mięso od kości i potnij lub poszarp na niewielkie kawałki. Skórę i kości wyrzuć.
- 3
Ugotuj warzywa
Wytrzyj garnek do zupy ręcznikiem papierowym lub czystą ściereczką, a następnie dodaj 1 tbsp masła lub oleju. W tym samym garnku podsmaż cebulę, seler naciowy i marchewkę na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż lekko zmiękną, ale się nie zrumienią. Wlej gorący rosół z powrotem do garnka. Gotuj na wolnym ogniu 10–15 minut, aby warzywa się ugotowały. Dodaj posiekane mięso z kurczaka z powrotem do zupy i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 4
Ugotuj kluski osobno
W osobnym garnku zagotuj dobrze osoloną wodę. Dodaj 200–250 g mennonickich klusek jajecznych. Gotuj 6–8 minut, aż będą miękkie, ale jeszcze lekko sprężyste. Odcedź. Gotowanie klusek osobno zapobiega temu, że rosół stanie się mętny od skrobi, a resztki zupy nie zamienią się w papkę.
- 5
Podawaj
Na dno każdej miski nałóż porcję klusek. Nalej gorącą zupę z kurczaka na kluski. Posyp pieprzem lub natką pietruszki, jeśli masz ochotę.
📝 Uwagi Ellen
Tradycyjne kurczaki wymagają dłuższego gotowania niż kurczaki z hodowli przemysłowej, dlatego rosół powinien gotować się co najmniej 90 minut. Gotowanie klusek osobno sprawia, że rosół pozostaje klarowny i lekki, co jest typowe dla wielu preriowych i mennonickich zup. Ta zupa jest celowo prosta i oparta na smaku kurczaka, z zaledwie niewielką ilością warzyw.
FAQ
Czy wypróbowałaś/-eś ten przepis?
Zostaw ocenę w gwiazdkach — pomoże innym kucharzom go znaleźć!
Komentarze
Szukasz więcej? Przejrzyj całą kolekcję — filtruj według stylu życia, kuchni lub diety.