Czekoladowe Ciasto z Płynnym Środkiem

• 2 jajka
• 2 żółtka
• Szczypta soli
• ¼ szklanki cukru
• ½ szklanki masła niesolonego (1 kostka), pokrojonego w kawałki
• 6 uncji czekolady półsłodkiej, posiekanej
• 2 łyżki stołowe mąki pszennej
• 1 łyżka stołowa cukru pudru
• Opcjonalnie: lody i maliny do podania

Sposób przygotowania

1. 1

   Umieść masło i czekoladę w misce. Postaw ją nad garnkiem z ledwo gotującą się wodą (tworząc kąpiel wodną) i pozwól im się roztopić, często mieszając. Odstaw do ostygnięcia — ale nie za długo! Nie chcesz, żeby ta mieszanka stężała, tylko żeby trochę ostygła, bo inaczej ugotuje jajka, gdy je dodasz.

2. 2

   Rozgrzej piekarnik do 450°F (230°C). Wysmaruj masłem i lekko obsyp mąką pszenną 6 kokilek (po 5,5–7 uncji/155–200g każda). Wytnij małe kawałki papieru do pieczenia dopasowane do dna każdej kokilki i połóż je na spodzie. Ustaw kokilki na blasze do pieczenia.

3. 3

   Ubij jajka z solą i cukrem na wysokich obrotach miksera, aż masa będzie gęsta i jasna.

4. 4

   Wmieszaj ostudzoną czekoladę do jajek za pomocą szpatułki silikonowej. Przesiej mąkę pszenną do masy czekoladowo-jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką. Podziel masę równomiernie między kokilki. Możesz od razu przejść do następnego kroku albo wstawić kokilki do lodówki na 30 minut — dzięki temu środek wyjdzie jeszcze bardziej płynny.

5. 5

   Wstaw blachę z kokilkami do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 7–10 minut, aż boki i wierzch będą ścięte, a środek miękki i lekko drżący.

6. 6

   Pozwól ciastkom ostygnąć przez chwilę, a następnie połóż talerzyk na każdej kokilce i odwróć ją. Posyp każde ciastko cukrem pudrem. Podaj z lodami i jagodami i smacznego!