Kowbojski Kawior

• 6 pomidorów (najlepiej Roma), pozbawionych pestek i pokrojonych w kostkę
• 1 średnia czerwona cebula, drobno pokrojona
• 1 papryka, drobno pokrojona
• 1 do 2 papryczek jalapeño, bez pestek i błonek, drobno pokrojona
• 1 do 2 awokado, pokrojonych w kostkę o wielkości 3/4 cala
• 1 puszka kukurydzy 15 uncji, odsączona
• 1 puszka 15 uncji czarnej fasoli (lub fasoli czarne oczko), dobrze przepłukana i odsączona
• ½ pęczka kolendry, posiekanej (albo pietruszki, jeśli kolendra nie jest dla ciebie)
• Chipsy tortilla, do podania
• ### Do dressingu
• ⅓ filiżanki soku z limonki
• ⅓ filiżanki oliwy z oliwek
• 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżeczka soli koszernej, oraz więcej do smaku
• ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu do smaku
• 1½ łyżeczki suszonego oregano
• ½ łyżeczki granulowanego czosnku
• 1½ łyżeczki kuminu (ja pomijam ze względu na osobiste upodobania, ale naprawdę podkręca wszystkie smaki), opcjonalnie
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• odrobina ostrego sosu, jeśli chcesz, opcjonalnie

Sposób przygotowania

1. Sos

   1

   Ubij razem wszystkie składniki dressingu oprócz oliwy. Następnie powoli wlewaj oliwę, cały czas ubijając, żeby ją zemulgować. Spróbuj i dopasuj dressing do swojego gustu.

2. Kawiorowa Sałatka Kowbojska

   2

   Połącz wszystkie składniki kowbojskiego kawioru w misce. Delikatnie dopraw solą i pieprzem. Polej dressingiem i dokładnie wymieszaj. Wstaw do lodówki na co najmniej pół godziny, żeby smaki się przegryzły. Ja czasem dodaję awokado osobno, tuż przed podaniem.

3. 3

   Przed podaniem przemieszaj kawior i spróbuj — smaki mogły trochę przygasnąć, więc dopraw jeszcze raz według własnego gustu. Smacznego!