Niesamowicie Pyszna Zupa Kukurydziana – Comfort w Misce! 🌽🍲

• 4–6 kolb kukurydzy
• 3 łyżki stołowe oleju
• 1 żółta cebula, drobno posiekana
• 4 łodygi selera naciowego, drobno pokrojone
• 2 marchewki, obrane i drobno pokrojone
• 1 papryka, pokrojona w drobną kostkę
• 1–2 ziemniaki typu Russet, pokrojone w kostkę ok. 1/2 cala
• ¼ szklanki mąki pszennej
• 1 liść laurowy
• 6 szklanek bulionu drobiowego lub wody, plus dodatkowa ilość w razie potrzeby (ja używam wody dla czystszego smaku)
• szczypta płatków chili
• ¼ szklanki mleka, śmietanki kremówki lub śmietany 30% (mniej lub więcej, według gustu)
• sól i pieprz do smaku
• Natka pietruszki lub szczypiorek, do dekoracji
• Starty ser, do dekoracji, opcjonalnie

Sposób przygotowania

1. 1

   Wytnij ziarna z kolb i odłóż je na bok. Tępą stroną noża postaraj się wyskrobać jak najwięcej „mleczka kukurydzianego", które zostaje na kolbie. Przełam kolby na pół, umieść je w garnku i zalej ok. 6 szklanek (1,4 litra) wody lub bulionu (patrz uwaga). Dodaj płatki chili i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 20–30 minut. Możesz gotować dłużej, jeśli chcesz – smak będzie tylko intensywniejszy. Pamiętaj, żeby przecedzić ten wywar przed dodaniem go w kroku 3. Kolby i liść laurowy wyrzuć.

2. 2

   W tym czasie posiekaj wszystkie warzywa.

3. 3

   Rozgrzej olej w garnku z grubym dnem lub w żeliwnym garnku. Dodaj cebulę, seler i marchewkę. Smaż przez 7–10 minut, aż warzywa zmiękną, zaczną pachnieć i lekko się zarumienią, ale bez przypalania. Dodaj paprykę, jeśli używasz, i smaż jeszcze minutę lub dwie. Posyp mąką pszenną i smaż przez 3 minuty, ciągle mieszając, żeby pozbyć się smaku surowej mąki. Wlej ok. 1/2 szklanki (120 ml) przecedzonego wywaru. Energicznie mieszaj, żeby rozbić ewentualne grudki i upewnić się, że mąka jest dobrze wchłonięta, a płyn zgęstniał. Powoli wlewaj resztę płynu, cały czas mieszając i rozbijając grudki. Dodaj ziemniaki i kukurydzę. Wlej tyle płynu, żeby ledwo przykrył warzywa (jeśli są już przykryte, nie dodawaj więcej – u mnie wyszło jeszcze 3/4 szklanki (180 ml) wody). Pamiętaj – zawsze łatwiej rozrzedzić zupę później, więc nie przesadzaj z płynem (jeszcze raz: płyn ma ledwo przykrywać warzywa, i tyle!).

4. 4

   Doprowadź zupę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez ok. 30 minut. Sprawdź, czy ziemniaki i ziarenka kukurydzy są miękkie. Gotuj dalej, aż zupa osiągnie pożądaną konsystencję. Spróbuj zupy i dopraw porządną szczyptą soli koszernej i pieprzem. Kiedy będziesz zadowolona z konsystencji, przelej 0–50% zupy do blendera. To, jaką część zupy zblendować, zależy od Ciebie. Możesz zostawić ją taką, jaka jest, albo zblendować nawet połowę. Ja wolę coś pośrodku – blenduję ok. 20–30% zupy, żeby dodać kremowości, nie tracąc przy tym chunkowego charakteru z kawałków warzyw. Zamiast tradycyjnego blendera możesz użyć blendera ręcznego. Zblendowaną zupę wlej z powrotem do garnka.

5. 5

   Możesz w ogóle nie dodawać śmietany albo dodać odrobinę śmietany 30%, śmietanki kremówki lub mleka – jak wolisz. Ja najchętniej nalewam zupę do misek i wmieszam do każdej kilka łyżeczek śmietanki, delikatnie ją wkręcając, żeby dodać trochę kremowości i bogactwa.

6. 6

   Udekoruj natką pietruszki i startym serem i podawaj.