Najlepsze Czekoladowe Ciasto Blaszane – Łatwy Przepis z Jednego Garnka 🍫✨

• ### Na ciasto
• 6 łyżek (85 g) niesolonego masła
• 3 uncje (85 g) posiekanej gorzkiej czekolady
• ¼ szklanki (25 g) niesłodzonego kakao
• ½ szklanki (120 ml) parzonej kawy
• 1½ szklanki (300 g) cukru kryształu
• ½ łyżeczki (3 g) soli koszernej
• 1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego
• ½ szklanki (120 ml) maślanki
• 2 duże jajka
• 1¼ szklanki (155 g) mąki pszennej
• 1 łyżeczka (5 g) proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki (2 g) sody oczyszczonej
• ### Na czekoladowy krem maślany
• 6 łyżek (85 g) niesolonego masła, miękkiego
• ¼ szklanki (25 g) niesłodzonego kakao
• ¼ łyżeczki (1 g) soli koszernej
• 1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego
• 2 szklanki (240 g) cukru pudru
• 3–4 łyżki (45–60 ml) śmietany 30%
• ### Na polewę fudge (wersja alternatywna)
• 14 łyżek (198 g) niesolonego masła
• ¼ szklanki z górką (30 g) niesłodzonego kakao
• ¼ łyżeczki (1 g) soli koszernej
• 6 łyżek (90 ml) mleka
• 1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego
• 3 szklanki (360 g) cukru pudru

Sposób przygotowania

1. Czekoladowe Ciasto Blaszane

   1

   Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Wyłóż dużą blachę z rantem papierem do pieczenia, zostawiając zwisające boki, żeby po upieczeniu łatwo było wyjąć ciasto. Ja używam blachy o wymiarach 13x18 cali (33x46 cm), która jest idealna do tego przepisu, ale sprawdzi się też zwykła nieco mniejsza blacha z rantem.

2. 2

   W średnim garnku roztop masło na małym ogniu. Gdy się roztopi, zdejmij garnek z ognia. Dodaj posiekaną czekoladę i zostaw na chwilę. Następnie mieszaj silikonową szpatułką, aż czekolada się całkowicie rozpuści. Dodaj kakao i mieszaj, aż masa będzie gładka.

3. 3

   Wmieszaj trzepaczką kawę, cukier, sól i ekstrakt waniliowy. Nie musisz czekać, aż mieszanina całkowicie wystygnie, ale warto dać jej chwilę, żeby trochę ostygła.

4. 4

   Dodaj maślankę i jajka, od razu energicznie mieszając trzepaczką – dzięki temu jajka stopniowo się ogrzeją i nie zetną się w jeszcze ciepłej czekoladowej masie.

5. 5

   Przesiej mąkę pszenną połączoną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną bezpośrednio do ciasta. Wymieszaj trzepaczką, aż wszystko się połączy. Następnie zrób jeszcze kilka energicznych ruchów trzepaczką, żeby napowietrzyć ciasto.

6. 6

   Wlej ciasto na przygotowaną blachę. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 20 minut, aż ciasto będzie sprężyste, a patyczek wbity w środek wyjdzie z zaledwie kilkoma okruszkami – bez mokrego ciasta. Jeśli delikatnie naciśniesz ciasto palcem, powinno zostać lekkie wgłębienie – to znak, że ciasto jest odpowiednio wilgotne i nie przesuszone. Pomiar temperatury wewnętrznej, który lubię stosować przy pieczeniu, może tu nie być miarodajny, bo ciasto jest bardzo cienkie – patyczek sprawdzi się tu doskonale! Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia przed lukrowaniem.

7. Czekoladowy Krem Maślany

   7

   W misce miksera planetarnego wymieszaj wszystkie składniki kremu, zaczynając od niskiej prędkości, żeby cukier puder i kakao nie wyleciały w powietrze. Gdy wszystko się połączy, zwiększ prędkość do maksimum i ubijaj przez kilka minut, aż krem będzie puszysty i jaśniejszy. Pamiętaj, żeby w razie potrzeby dostosować konsystencję kremu, dodając więcej śmietany 30%. Zatrzymaj mikser, zeskrob boki misy i ubijaj jeszcze przez minutę lub dwie. Wyjmij ostudzone ciasto z blachy, trzymając za boki papieru do pieczenia. Rozsmaruj dwie trzecie kremu równomiernie na cieście. Resztą udekoruj według uznania, wyciskając ją z rękawa cukierniczego. Pokrój ciasto na dowolną liczbę kwadratów – ja kroję na 32 kawałki.

8. Lukier Czekoladowy do Polewania

   8

   W średnim rondlu roztop masło na małym ogniu; zdejmij z ognia, gdy się roztopi. Dodaj kakao i mieszaj, aż powstanie gęsta masa przypominająca ganache. Dodaj sól, mleko, ekstrakt waniliowy i cukier puder. Dobrze wymieszaj trzepaczką. Konsystencja powinna być gęsta, ale lejąca się; jeśli polewa jest zbyt rzadka, dodaj trochę więcej cukru pudru. Polej nią ostudzone lub jeszcze ciepłe ciasto. Możesz dodać posiekane, prażone orzechy włoskie lub pekan, żeby wzbogacić smak i teksturę. Jest obłędnie pyszne!