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Bowl of cozy alphabet soup with tender vegetables, diced carrots, and tomato broth garnished with fresh herbs
Sopas & Saladas

Sopa de Letrinhas Aconchegante (Que Tem um Sabor Incrível de Verdade)

Sopa de letrinhas caseira e aconchegante feita com legumes macios, caldo encorpado de tomate e um toque final secreto que a deixa incrivelmente reconfortante e saborosa. Perfeita para crianças e adultos.

5.0 (3)
Preparo
15 min
Cozimento
45 min
Total
1h
Porções
6
Estilo
💰 Cotidiano

A sopa de letrinhas tem má fama — e, sejamos honestos, muitas vezes é merecida. A maioria das versões fica aguada, ácida demais, sem tempero e, francamente, esquecível.

Esta aqui não é assim.

Esta versão é construída do jeito que uma boa sopa deve ser feita: com legumes que refogam devagar até amolecer de verdade, extrato de tomate que "abre" no azeite quente, acidez equilibrada e uma colherada final de manteiga que dá corpo e profundidade ao caldo. O resultado é uma sopa aconchegante e genuinamente satisfatória que tanto crianças quanto adultos adoram comer — não apenas toleram.

Se você já se perguntou por que as sopas de restaurante têm aquele sabor mais rico e reconfortante do que a maioria das versões caseiras, esta receita responde a essa pergunta de forma bem tranquila.

Ingredientes

Porções:
6
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 cebolas médias, cortadas em cubinhos
  • 4 cenouras médias, cortadas em cubinhos pequenos
  • 4 talos de salsão, cortados em cubinhos pequenos
  • 6 dentes de alho, picados
  • ¼ de xícara de extrato de tomate
  • 12 xícaras de caldo de frango (ou um bom caldo de legumes)
  • 1 lata de 28 onças de tomates picados
  • 8 onças (1 1/3 xícaras) de macarrão de letrinhas
  • 2 colheres de chá de sal kosher grosso, e mais a gosto
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de chá de tempero italiano seco
  • ½ colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • ⅛ colher de chá de açúcar (uma pitada mesmo)
  • Opcionais para deixar a sopa mais substancial
  • 1–2 xícaras de frango cozido desfiado
  • Um punhado de espinafre ou salsinha picada no final
  • Opcional: uma lata pequena de feijão cozido e escorrido e/ou 1/2 xícara de ervilhas congeladas

Modo de Preparo

  1. 1

    Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Acrescente as cebolas, as cenouras, o salsão e 1 colher de chá de sal. Cozinhe por 10–12 minutos, mexendo com frequência, até que os legumes estejam completamente macios e brilhantes, mas sem dourar. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos até soltar o aroma. Acrescente o extrato de tomate e cozinhe por 1–2 minutos, mexendo sem parar, até que ele escureça levemente e fique com um cheiro adocicado.

  2. 2

    Adicione o caldo, os tomates picados (com o suco da lata), o tomilho seco, a pimenta-do-reino e a colher de chá de sal restante. Leve a uma fervura suave.

  3. 3

    Acrescente o macarrão de letrinhas, reduza para fogo baixo e cozinhe por 10–12 minutos, até que esteja al dente, mexendo de vez em quando para as letrinhas não grudarem. Se for usar feijão, adicione nos últimos 3 minutos de cozimento. As ervilhas congeladas, se usar, entram só no final.

  4. 4

    Desligue o fogo. Misture 1 colher de sopa de manteiga e 1/8 colher de chá de açúcar. Prove e ajuste o sal se precisar. Se for usar espinafre ou frango, adicione agora e deixe aquecer.

Perguntas Frequentes

Dá para preparar a sopa de letrinhas com antecedência?+
Claro! Na verdade, essa sopa fica ainda mais gostosa no dia seguinte, quando os sabores têm tempo de se aprofundar e se misturar. Guarde na geladeira por até 4 dias ou congele por até 3 meses — ela esquenta muito bem no fogão ou no micro-ondas.
Por que minha sopa de letrinhas fica aguada e sem sabor?+
O erro mais comum é não cozinhar a cebola, a cenoura e o salsão tempo suficiente — eles precisam de 10 a 12 minutos completos para ficarem completamente macios e soltar a doçura natural, que é justamente o que faz essa sopa ter um sabor incrível. Além disso, não pule a etapa de "abrir" o extrato de tomate por 1–2 minutos para que ele fique saboroso e adocicado, não cru e ácido.
O que posso adicionar à sopa de letrinhas para ter mais proteína?+
Misture frango cozido desfiado, presunto picado ou peru moído nos últimos minutos de cozimento. Você também pode colocar uma colherada de iogurte grego em cada tigela na hora de servir, ou acompanhar com um sanduíche de queijo grelhado para uma refeição mais caprichada.
Posso substituir o macarrão de letrinhas nessa receita?+
Com certeza — use qualquer massa pequena que você tiver em casa, como ditalini, orzo ou cotovelo. Adicione a massa nos últimos 8–10 minutos de cozimento para não cozinhar demais, e considere misturar espinafre fresco ou salsinha picada bem no final para um toque de frescor.

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