Sopa de Macarrão Chinês com Costelinha Braseada ao Sriracha e Mel

• 2 colher de sopa (30ml) de óleo
• 1 cebola, picada
• 905 g de costelinha de porco, cortada em pedaços individuais
• Sal e pimenta-do-reino, a gosto
• ¾ colher de chá (3.75ml) de gengibre em pó
• 1½ colher de chá (7.5ml) de cebola em pó
• 2 colher de chá (10ml) de pimenta ancho em pó
• 3 colher de sopa (45–60ml) de açúcar mascavo
• 80 ml de Sriracha
• 80 ml de mel
• 1 colher de chá (5ml) de Sambal Oelek (para a cobertura)
• ½ colher de chá (2.5ml) de Sambal Oelek (para o caldo)
• 1 colher de sopa (15ml) de azeite de oliva
• 240 ml de cogumelos, fatiados
• 2 dentes de alho, fatiados finamente
• 1 pedaço de 1 polegada (2.5cm) de gengibre fresco, ralado
• 1 pimenta tailandesa vermelha pequena
• 840 g de caldo de frango
• 1 colher de chá (5ml) de molho de peixe
• 1 colher de sopa (15ml) de molho de soja
• ½ colher de chá (2.5ml) de óleo de gergelim
• Suco de 1 limão, e mais a gosto
• 240 ml de coentro fresco, picado
• 2 cebolinha-verde, fatiadas
• 225 g de macarrão chinês de ovos
• 120 ml de cerveja
• 120 ml de suco de maçã
• Guarnições opcionais: rabanetes, cenoura ralada, abacates

Modo de Preparo

1. Costelinha Braseada com Sriracha e Mel

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   Preaqueça o forno a 325°F (160°C). Corte as costelinhas em pedaços individuais e seque-as com papel-toalha; tempere com sal e pimenta-do-reino.

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   Aqueça 1 colher de sopa (15ml) de azeite de oliva em uma panela grande tipo caçarola em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até amolecerem, por cerca de 10 minutos. Retire-as para um prato.

3. 3

   Aqueça a colher de sopa restante de óleo em fogo alto. Adicione as costelinhas em uma única camada — se precisar, trabalhe em levas — e cozinhe até dourarem bem por todos os lados. Quando douradas, tempere generosamente com gengibre em pó, cebola em pó, pimenta ancho em pó e 3–4 colheres de sopa (45–60ml) de açúcar mascavo. Adicione as cebolas reservadas, a cerveja e o suco de maçã. Leve à fervura, tampe e leve a panela inteira ao forno. Asse por 1,5 a 2 horas, até as costelinhas ficarem macias e se desmanchando.

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   Misture o sriracha, o mel e 1 colher de chá (5ml) de Sambal Oelek. Pincele a mistura sobre as costelinhas. Aumente a temperatura do forno para 375°F (190°C). Asse as costelinhas descobertas por 5 a 7 minutos para a cobertura aderir.

5. Caldo do Cozido

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   Aqueça o óleo em uma panela de sopa. Adicione os cogumelos e cozinhe por 7 a 10 minutos até dourarem. Retire-os para um prato. Adicione o alho, o gengibre e as pimentas à panela e cozinhe por cerca de um minuto. Adicione o caldo e leve à fervura. Tempere com Sambal Oelek, molho de peixe, óleo de gergelim e molho de soja. Ajuste o tempero a gosto. Adicione o macarrão e cozinhe por cerca de 3 minutos, ou conforme as instruções da embalagem. Esprema um limão na sopa.

6. Montagem

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   Monte as tigelas colocando o macarrão, o coentro e as costelinhas em cada uma e despejando o caldo por cima. Adicione quaisquer outras guarnições de sua preferência. Bom apetite!