Sopa de Frango com Arroz Integral – Nutritiva e Deliciosa! 🍲

• ### Para o Caldo de Frango Caseiro
• 1 frango inteiro de 3 libras (ou veja as notas)
• 2 colheres de chá de sal kosher (ou a metade se usar sal de cozinha fino)
• 1 cebola, picada grosseiramente
• 1 cenoura, descascada e picada grosseiramente
• 2 talos de aipo, picados grosseiramente
• 2 folhas de louro
• ### Para a Sopa
• 1 xícara de arroz integral
• 2 xícaras de caldo de frango (ou a quantidade indicada na embalagem do arroz)
• 2 colheres de sopa de óleo para refogar
• 2 talos de aipo
• 1 cenoura
• ½ cebola média
• 1 xícara de ervilhas congeladas, opcional
• sal kosher, a gosto
• pimenta, a gosto
• ervas frescas como cebolinha, endro, manjericão, salsinha ou uma combinação, para servir
• 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora, mais a gosto, e rodelas de limão para servir

Modo de Preparo

1. 1

   Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela grande. O líquido deve cobrir o frango por completo; adicione um pouco mais de caldo se necessário. Leve à fervura, tampe e reduza o fogo para manter uma fervura suave. Cozinhe por 60 a 75 minutos, até que o frango esteja cozido, macio e soltando do osso. Se você estiver usando pedaços de frango em vez de um frango inteiro, pode precisar de apenas 35 a 45 minutos. Coe o caldo em um recipiente resistente ao calor. Deixe o frango esfriar e desfie assim que estiver frio o suficiente para manusear. Use o caldo e o frango imediatamente ou guarde-os na geladeira se planejar fazer a sopa mais tarde. Descarte os ossos, a folha de louro e os legumes cozidos (ou aproveite as cenouras e o aipo cozidos como eu faço!).

2. 2

   Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem (normalmente, 1 xícara de arroz integral precisa de 2 xícaras de líquido e cerca de meia hora de cozimento); porém, use caldo de frango no lugar da água.

3. 3

   Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue por 7 a 10 minutos, até ficarem macios e começando a dourar levemente.

4. 4

   Adicione o caldo de frango e deixe tudo ferver suavemente por cerca de 5 minutos. Acrescente o arroz, o frango e as ervilhas. Cozinhe até que estejam bem aquecidos, por volta de mais 5 minutos. Prove a sopa e ajuste o tempero com mais sal e pimenta conforme necessário.

5. 5

   Adicione um pouco de suco de limão à sopa. Estamos usando apenas um toque de suco de limão para realçar os sabores; depois, sirva a sopa com gomos de limão extras para que cada pessoa possa ajustar a quantidade ao seu próprio gosto. Eu, pessoalmente, coloco bastante suco de limão na minha tigela desta sopa deliciosa de frango com arroz.

6. 6

   Sirva a sopa nas tigelas. Enfeite com as ervas de sua preferência. Sirva com gomos de limão extras.