Cogumelos Recheados de Dar Água na Boca

• 16–20 cogumelos de tamanho médio
• 1 colher de sopa (15ml) de azeite de oliva, mais um pouco se necessário
• 5–6 dentes de alho, picados finamente
• 1 embalagem (227g) de cream cheese, amolecido em temperatura ambiente
• 6 colher de sopa (85g) de queijo Parmesão ralado (dividido: 1/4 de cup para o recheio, 2 tbsp para a cobertura)
• ¼ de tsp de pimenta-do-reino moída
• ¼ de tsp de cebola em pó
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta caiena
• ¼ de cup (30g) de farinha de rosca temperada
• 2 colher de sopa (8g) de salsinha ou cebolinha frescos picados, para enfeitar

Modo de Preparo

1. Preparo

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   Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Retire os cabinhos dos cogumelos e pique-os em pedaços bem pequenos. Coloque as tampinhas dos cogumelos numa assadeira untada.

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   (Passo opcional) Aqueça 1 colher de sopa (15ml) de azeite numa frigideira em fogo médio-alto. Coloque as tampinhas dos cogumelos na frigideira já quente e deixe cozinhar sem mexer por 4–5 minutos. Depois vire cada cogumelo e cozinhe o outro lado por mais 4–5 minutos. Isso vai ajudar a soltar o líquido dos cogumelos e dourar bem, deixando um sabor mais aprofundado. É um passo opcional — seus cogumelos vão ficar ótimos mesmo sem isso.

3. Recheio

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   Numa frigideira em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione os cabinhos picados e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que soltem a água e comecem a dourar. Tempere com sal. Acrescente o alho e refogue por cerca de 15 segundos, até perfumar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

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   Adicione o cream cheese, 1/4 de xícara (60ml) de Parmesão, a pimenta-do-reino, a cebola em pó e a pimenta caiena, e misture bem. Experimente e ajuste o tempero se precisar.

5. Montagem e Assamento

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   Recheie cada tampinha de cogumelo com a mistura. Numa tigelinha, misture a farinha de rosca com as 2 colheres de sopa (30ml) de Parmesão. Passe cada tampinha recheada pela mistura de farinha de rosca e devolva para a assadeira.

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   Asse no forno preaquecido por cerca de 20 minutos, até que os cogumelos estejam bem quentes e comecem a soltar o líquido. Salpique com salsinha fresca e sirva.