Golden baked stuffed mushrooms with cream cheese and Parmesan filling on a white plate, garnished with fresh herbs

Jantar

Cogumelos Recheados de Dar Água na Boca

Name: Cogumelos Recheados de Dar Água na Boca
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 16–20 cogumelos de tamanho médio; 1 colher de sopa (15ml) de azeite de oliva, mais um pouco se necessário; 5–6 dentes de alho, picados finamente; 1 embalagem (227g) de cream cheese, amolecido em temperatura ambiente; 6 colheres de sopa (85g) de queijo Parmesão ralado (dividido: 1/4 de xícara para o recheio, 2 colheres de sopa para a cobertura); 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída; 1/4 de colher de chá de cebola em pó; 1 pitada de sal; 1 pitada de pimenta caiena; 1/4 de xícara (30g) de farinha de rosca temperada; 2 colheres de sopa (8g) de salsinha ou cebolinha frescos picados, para enfeitar

O aperitivo perfeito para um jantar especial! Todo mundo adora estes cogumelos!

Preparo

20 min

Cozimento

45 min

Total

1h 5min

Porções

Estilo

💰 Cotidiano

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Olha, se você quer impressionar os convidados sem passar o dia inteiro na cozinha, estes cogumelos recheados são a resposta. Aqui em Winnipeg, eu faço essa receita toda vez que tem gente chegando em casa — e o prato volta sempre vazio. O cream cheese deixa o recheio bem cremoso, o alho dá aquele aroma irresistível, e a farofinha crocante por cima é o toque final que faz toda a diferença. Não tem erro!

Ingredientes

Porções:

16–20 cogumelos de tamanho médio
1 colher de sopa (15ml) de azeite de oliva, mais um pouco se necessário
5–6 dentes de alho, picados finamente
1 embalagem (227g) de cream cheese, amolecido em temperatura ambiente
6 colheres de sopa (85g) de queijo Parmesão ralado (dividido: 1/4 de xícara para o recheio, 2 colheres de sopa para a cobertura)
¼ de colher de chá de pimenta-do-reino moída
¼ de colher de chá de cebola em pó
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta caiena
¼ de xícara (30g) de farinha de rosca temperada
2 colheres de sopa (8g) de salsinha ou cebolinha frescos picados, para enfeitar

Modo de Preparo

1
Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Retire os cabinhos dos cogumelos e pique-os em pedaços bem pequenos. Coloque as tampinhas dos cogumelos numa assadeira untada.
2
(Passo opcional) Aqueça 1 colher de sopa (15ml) de azeite numa frigideira em fogo médio-alto. Coloque as tampinhas dos cogumelos na frigideira já quente e deixe cozinhar sem mexer por 4–5 minutos. Depois vire cada cogumelo e cozinhe o outro lado por mais 4–5 minutos. Isso vai ajudar a soltar o líquido dos cogumelos e dourar bem, deixando um sabor mais aprofundado. É um passo opcional — seus cogumelos vão ficar ótimos mesmo sem isso.
3
Numa frigideira em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione os cabinhos picados e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que soltem a água e comecem a dourar. Tempere com sal. Acrescente o alho e refogue por cerca de 15 segundos, até perfumar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4
Adicione o cream cheese, 1/4 de xícara (60ml) de Parmesão, a pimenta-do-reino, a cebola em pó e a pimenta caiena, e misture bem. Experimente e ajuste o tempero se precisar.
5
Recheie cada tampinha de cogumelo com a mistura. Numa tigelinha, misture a farinha de rosca com as 2 colheres de sopa (30ml) de Parmesão. Passe cada tampinha recheada pela mistura de farinha de rosca e devolva para a assadeira.
6
Asse no forno preaquecido por cerca de 20 minutos, até que os cogumelos estejam bem quentes e comecem a soltar o líquido. Salpique com salsinha fresca e sirva.

Perguntas Frequentes

Dá para preparar os cogumelos recheados com antecedência?+

Sim! Você pode rechear os cogumelos com até 24 horas de antecedência e guardar na assadeira coberta com filme plástico na geladeira. É só assar na hora de servir. Também dá para congelar os cogumelos recheados crus por até 3 meses — é só acrescentar 5 a 10 minutos ao tempo de forno.

O que posso usar no lugar do cream cheese nos cogumelos recheados?+

O queijo ricota funciona muito bem na mesma proporção e deixa a textura mais leve. Você também pode usar uma mistura de queijo de cabra amolecido com iogurte grego para um sabor mais ácido. O mascarpone também é uma boa opção, mas deixa o recheio mais rico.

Por que meus cogumelos recheados ficam com muita água?+

Os cogumelos soltam bastante líquido durante o cozimento. Por isso, é importante retirar os cabinhos e, se quiser, usar uma colher para retirar as lamelas também, criando um espaço maior para o recheio. Refogar os cogumelos antes de rechear, como a receita sugere, também ajuda a eliminar parte desse líquido.

Como devo servir os cogumelos recheados?+

Sirva quentinhos, direto do forno, como aperitivo. Você também pode acompanhá-los com uma salada verde fresca e pão crocante para uma refeição mais leve. Ficam ótimos ainda como parte de uma tábua de frios e aperitivos mais elaborada.