Chips de Batata-Doce Assados no Forno 🍠
Não consigo me cansar desses chips de batata-doce assados no forno! São deliciosos sozinhos, mas também incrivelmente versáteis — você pode temperá-los com seus condimentos favoritos ou usá-los como uma cobertura crocante.
Não consigo me cansar desses chips de batata-doce assados no forno! São deliciosos sozinhos, mas também incrivelmente versáteis — você pode temperá-los com seus condimentos favoritos ou usá-los como uma cobertura crocante para dar um toque especial a qualquer prato. Eles acrescentam cor, textura e sabor, tornando-se o destaque de qualquer refeição.
Mas a batata-doce pode ser um ingrediente complicado. Ela tem alto teor de umidade e açúcares naturais que podem dificultar deixá-la perfeitamente crocante sem queimar. Depois de testar diferentes métodos, encontrei a melhor abordagem: salgar as fatias de batata-doce para retirar o excesso de umidade, escorrê-las em uma peneira e assar em temperatura baixa. Essa técnica resulta em chips vibrantes e crocantes que mantêm aquela linda cor laranja sem escurecer demais.
Ingredientes
- 2 batatas-doces (de preferência com espessura o mais uniforme possível)
- azeite de oliva
- sal kosher
Modo de Preparo
- 1
Lave bem as batatas-doces e fatie-as bem fino com um mandoline ou uma faca de chef bem afiada. NÃO AS DESCASQUE. Polvilhe-as com sal kosher (cerca de 1/2 colher de chá de sal kosher grosso) e deixe-as descansar em uma peneira para escorrer por 20 a 30 minutos. Preaqueça o forno a 250°F (120°C). Unte levemente 2 assadeiras de alumínio com azeite de oliva. Não use papel manteiga nem nada do tipo — apenas a assadeira mesmo.
- 2
Enxágue as batatas-doces em água fria e seque-as muito bem em papel toalha ou um pano de prato limpo. Regue-as com azeite de oliva, certificando-se de que cada chip esteja bem coberto com o azeite.
- 3
Espalhe-as em uma única camada nas assadeiras preparadas. Asse no forno preaquecido por 1 hora. Vire cada chip de batata-doce e asse por mais 30 a 60 minutos (isso vai depender de quão fino você os fatiou) até que estejam crocantes e com aparência de chips. Além disso, alterne as assadeiras de posição — troque a de cima com a de baixo — e gire-as 180° para um cozimento uniforme. Transfira para um prato forrado com papel toalha para remover o excesso de azeite e tempere com sal kosher. Fique à vontade para adicionar outros condimentos de sua preferência (páprica, chipotle, pimenta caiena, alho em pó, etc.). Só para confirmar: o tempo total de forno será de cerca de 1,5 a 2 horas. Bom apetite!
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