Яблочный крамбл

• 3½ фунтов (1.6 кг) яблок, около 9 средних яблок, очищенных от кожуры и сердцевины, нарезанных дольками толщиной 1/2 дюйм (1.3 cm) (я предпочитаю Гренни Смит для этого блюда)
• 1 ст. л. (7.5 г) корицы
• ½ ч. л. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. (30 мл) лимонного сока
• ½ стакан (100 г) коричневого сахара
• ⅓ стакан (65 г) белого сахара
• 3 ст. л. (45 мл) кленового сиропа
• ¾ ч. л. ванили
• Щепотка мускатного ореха
• Щепотка соли
• 2 ст. л. (30 мл) воды, по желанию
• 1¼ стаканов (155 г) пшеничной муки
• 1½ стаканов (135 г) овсяных хлопьев долгой варки
• 1 стакан (200 г) коричневого сахара
• ¼ ч. л. разрыхлителя
• ½ ч. л. пищевой соды
• Чуть меньше 1/2 ч. л. мелкой соли
• 1 стакан (115 г) поджаренных пеканов, крупно нарубленных
• 1 стакан (227 г) холодного сливочного масла

Инструкции

1. 1

   Разогрей духовку до 350°F (175°C). Смажь маслом форму для запекания 9x13 дюйм (23x33 cm).

2. 2

   Смешай муку, соль, разрыхлитель, соду и сахар в большой миске. Натри холодное масло в смесь на тёрке для сыра и перемешай вилкой, пока не образуются крупные крошки. Главное — не переусердствовать, чтобы крошка не превратилась в порошок. Добавь пеканы и перемешай.

3. 3

   Выложи яблоки в подготовленную форму. Полей лимонным соком и ванилью. Посыпь корицей, крахмалом, щепоткой соли, мускатным орехом, белым или коричневым сахаром и полей кленовым сиропом. Иногда я добавляю сверху 2 ст. л. (30 мл) воды, хотя это вовсе не обязательно.

4. 4

   Равномерно посыпь яблоки крошкой; по ходу дела слегка сжимай её ладонями, чтобы получались комочки разного размера — так текстура будет вкуснее. Запекай в разогретой духовке, пока яблоки не станут мягкими, а крамбл не подрумянится, около 50–60 минут.