Идеальный греческий салат с киноа: свежий, ароматный и сбалансированный

• 170 г киноа (промытая три раза)
• 260 г воды или овощного бульона (для более насыщенного вкуса)
• 1 английский огурец, нарезанный кубиками
• 2 сладких перца (красный, жёлтый или оранжевый), нарезанных кубиками
• 300 г черри-томатов, разрезанных пополам
• ½ до 1 средней красной или жёлтой луковицы, мелко нарезанной
• 100 г оливок каламата, нарезанных кружочками
• 55 г сыра фета, нарезанного кубиками (в салат)
• 30 г сыра фета, раскрошенного (для заправки)
• 20 г свежей петрушки, нарубленной
• 80 мл оливкового масла
• 60 мл лимонного сока
• 1½ ст. л. красного винного уксуса
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 ч. л. сушёного орегано
• ½ ч. л. мёда
• ½ ч. л. кошерной соли
• ¼ ч. л. чёрного перца

Инструкции

1. Киноа

   1

   Промой киноа — три раза! Это убирает природное покрытие под названием сапонин, из-за которого киноа может горчить и давать мыльный привкус, если не промыть как следует. После промывания соедини киноа с водой или бульоном в кастрюле. Доведи до кипения, уменьши огонь до минимума, накрой крышкой и вари 12–15 минут до пышности. Взбей вилкой и дай немного остыть.

2. Заправка

   2

   В небольшом блендере или миске для взбивания соедини следующее: оливковое масло, лимонный сок, красный винный уксус, раскрошенную фету, чеснок, орегано, мёд, соль и перец. Взбей до однородной кремовой консистенции. Дай постоять 5–10 минут, чтобы вкусы соединились.

3. Сборка

   3

   В большой миске соедини киноа, огурцы, сладкий перец, томаты, лук, оливки, раскрошенную фету, фету кубиками, петрушку и орегано. Полей сливочной заправкой с фетой и аккуратно перемешай, чтобы всё равномерно покрылось.

4. 4

   Дай салату постоять 15–30 минут, чтобы вкусы раскрылись. Попробуй и при необходимости подправь приправы.