Печень с луком

• 905 г печени, нарезанной треугольниками или прямоугольниками размером 2 дюйм
• 40 г муки
• Соль и перец по вкусу
• 55 г несолёного сливочного масла, разделённого на две части
• 2 крупные сладкие луковицы, нарезанные кольцами

Инструкции

1. 1

   Посоли и поперчи кусочки печени. Используя сито, присыпь их мукой с обеих сторон. Не забудь стряхнуть лишнюю муку.

2. 2

   Растопи 2 ст. л. (30ml) сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавь лук и обжаривай, часто помешивая, около 7 минут — до мягкости и золотистого цвета (главное, не пережечь). Переложи лук на тарелку.

3. 3

   Растопи оставшиеся 2 ст. л. (30ml) масла в той же сковороде на огне чуть выше среднего. Выложи кусочки печени в один слой и обжаривай около 5–6 минут с одной стороны — так каждый кусочек хорошо подрумянится. За это время печень приготовится примерно на 80%. Переверни и обжаривай с другой стороны ещё минуту-две, до желаемой степени готовности — в идеале внутри она должна оставаться слегка розовой. Верни лук на сковороду, хорошо перемешай и подавай на стол.