Greek quinoa salad with diced cucumbers, tomatoes, bell peppers, kalamata olives, and crumbled feta cheese on a white plate

Ужин

Идеальный греческий салат с киноа: свежий, ароматный и сбалансированный

Name: Идеальный греческий салат с киноа: свежий, ароматный и сбалансированный
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 стакан киноа (промытая три раза); 2 стаканов воды или овощного бульона (для более насыщенного вкуса); 1 английский огурец, нарезанный кубиками; 2 сладких перца (красный, жёлтый или оранжевый), нарезанных кубиками; 2 стаканов черри-томатов, разрезанных пополам; 1/2 до 1 средней красной или жёлтой луковицы, мелко нарезанной; 2/3 стакан оливок каламата, нарезанных кружочками; 1/2 стакан сыра фета, нарезанного кубиками (в салат); 1/4 стакан сыра фета, раскрошенного (для заправки); 1/2 стакан свежей петрушки, нарубленной; 1/3 стакан оливкового масла; 1/4 стакан лимонного сока; 1½ tbsp красного винного уксуса; 2 зубчика чеснока, измельчённых; 2 ч. л. сушёного орегано; 1/2 ч. л. мёда; 1/2 ч. л. кошерной соли; 1/4 ч. л. чёрного перца

Если ты ищешь салат, который одновременно свежий, яркий и сытный, этот греческий салат с киноа — именно то, что нужно. В нём хрустящие овощи, солёные оливки, нежная фета и идеально сбалансированная заправка, которая связывает всё воедино.

5.0 (5)

Подготовка

20 мин

Готовка

20 мин

Итого

40 мин

Порций

Стиль

🍽 Изысканное

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Ингредиенты

Порции:

1 стакан киноа (промытая три раза)
2 стаканов воды или овощного бульона (для более насыщенного вкуса)
1 английский огурец, нарезанный кубиками
2 сладких перца (красный, жёлтый или оранжевый), нарезанных кубиками
2 стаканов черри-томатов, разрезанных пополам
½ до 1 средней красной или жёлтой луковицы, мелко нарезанной
⅔ стакан оливок каламата, нарезанных кружочками
½ стакан сыра фета, нарезанного кубиками (в салат)
¼ стакан сыра фета, раскрошенного (для заправки)
½ стакан свежей петрушки, нарубленной
⅓ стакан оливкового масла
¼ стакан лимонного сока
23 ml красного винного уксуса
2 зубчика чеснока, измельчённых
2 ч. л. сушёного орегано
½ ч. л. мёда
½ ч. л. кошерной соли
¼ ч. л. чёрного перца

Инструкции

1
Промой киноа — три раза! Это убирает природное покрытие под названием сапонин, из-за которого киноа может горчить и давать мыльный привкус, если не промыть как следует. После промывания соедини киноа с водой или бульоном в кастрюле. Доведи до кипения, уменьши огонь до минимума, накрой крышкой и вари 12–15 минут до пышности. Взбей вилкой и дай немного остыть.
2
В небольшом блендере или миске для взбивания соедини следующее: оливковое масло, лимонный сок, красный винный уксус, раскрошенную фету, чеснок, орегано, мёд, соль и перец. Взбей до однородной кремовой консистенции. Дай постоять 5–10 минут, чтобы вкусы соединились.
3
В большой миске соедини киноа, огурцы, сладкий перец, томаты, лук, оливки, раскрошенную фету, фету кубиками, петрушку и орегано. Полей сливочной заправкой с фетой и аккуратно перемешай, чтобы всё равномерно покрылось.
4
Дай салату постоять 15–30 минут, чтобы вкусы раскрылись. Попробуй и при необходимости подправь приправы.

FAQ

Can I make Greek quinoa salad ahead of time?+

Yes! You can prep all the vegetables and cook the quinoa up to 2 days ahead, but wait to add the dressing and feta until 30 minutes before serving so the salad stays fresh and the quinoa doesn't get mushy.

What can I use instead of feta cheese in this salad?+

Crumbled goat cheese, ricotta salata, or even creamy avocado work great as substitutes; just skip blending it into the dressing if you use avocado and drizzle olive oil and lemon juice separately instead.

Why does my quinoa taste bitter or soapy?+

You're not rinsing it enough—that natural coating called saponin needs three thorough rinses under cold water before cooking, so don't skip this step even though it seems tedious.

How long does this Greek quinoa salad last in the fridge?+

Stored in an airtight container without dressing, it keeps for up to 4 days; add the dressing fresh each time you eat it to keep the salad from getting soggy.