Slice of light and airy tres leches cake with whipped cream topping and maraschino cherry garnish on a white plate

Десерты

Идеальный торт «Три молока» — лёгкий, воздушный и невероятно вкусный!

Name: Идеальный торт «Три молока» — лёгкий, воздушный и невероятно вкусный!
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Latin American
Ingredients: 1 стакан муки; 1 ½ tsp разрыхлителя; ¼ tsp соли; 5 яиц, разделённых на белки и желтки; 1 стакан сахара, разделить; 1 ч. л. ванилина; ⅓ cup молока; 1 банка сгущённого молока без сахара (эвапорированного); 1 банка сгущённого молока с сахаром; ¼ cup жирных сливок 33%; 1 ¾ cups жирных сливок 33%; 3 ст. л. сахара; соль; коктейльные вишни для украшения, по желанию

Если ты ещё не пробовала торт «Три молока», ты многое теряешь — это настоящее волшебство: десерт, который одновременно и лёгкий, и невероятно нежный.

5.0 (2)

Подготовка

20 мин

Готовка

45 мин

Итого

1ч 5мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Если ты ещё не пробовала торт «Три молока», то тебя ждёт настоящее открытие! Этот классический латиноамериканский десерт — воплощение удовольствия: лёгкий воздушный бисквит, пропитанный тремя видами молока, получается невероятно сочным и нежным. И вот что удивительно: в тесте нет ни масла, ни растительного жира! Да-да, всё именно так. Секрет особой текстуры этого торта — во взбитых яйцах, которые придают ему лёгкую, пористую, почти невесомую структуру.

Вместо жира за насыщенность здесь отвечает пропитка из сгущённого молока с сахаром, сгущённого молока без сахара и жирных сливок 33% (те самые «три молока»), которой заливают уже готовый корж. Результат? Торт получается ультра-сочным, сладким и просто тает во рту.

А ещё его покрывают пышным кремом из взбитых сливок — и это настоящий финальный аккорд. Готовишь ли ты его к особому случаю или просто потому что заслужила что-то вкусное — этот торт «Три молока» станет твоим главным козырем, когда захочется удивить гостей (и себя тоже!).

Ингредиенты

Порции:

1 стакан муки
8 ml разрыхлителя
1 ml соли
5 яиц, разделённых на белки и желтки
1 стакан сахара, разделить
1 ч. л. ванилина
80 ml молока
1 банка сгущённого молока без сахара (эвапорированного)
1 банка сгущённого молока с сахаром
60 ml жирных сливок 33%
420 ml жирных сливок 33%
3 ст. л. сахара
соль
коктейльные вишни для украшения, по желанию

Инструкции

1
Разогрей духовку до 350°F (175°C). Слегка смажь форму для выпечки размером 9x13 дюймов (23x33 см) и, в идеале, застели её пергаментной бумагой так, чтобы края немного свисали — потом будет легче достать торт.
2
Смешай муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске. Просей смесь один-два раза. Раздели яйца на белки и желтки.
3
Переложи белки в чистую чашу миксера. Взбивай их на высокой скорости до мягких пиков. Не останавливая миксер, очень медленно тонкой струйкой всыпь 1/4 стакан (50г) сахара и продолжай взбивать до плотных (но не сухих) блестящих пиков. Переложи белки в отдельную миску среднего размера.
4
Мыть чашу миксера не нужно. Добавь в неё желтки и взбивай с оставшимися 3/4 стакан (150г) сахара на высокой скорости до светло-жёлтого, почти белого цвета — примерно 5 минут. На низкой скорости вмешай молоко и ванилин. Обязательно соскреби массу со стенок чаши. Сними чашу с миксера. Просей мучную смесь прямо в желтковую и аккуратно вмешай лопаткой.
5
Введи 1/3 белков в желтковую массу с помощью венчика. Затем возьми широкую силиконовую лопатку и аккуратно вмешай оставшиеся белки до однородности. Вылей тесто в подготовленную форму и разровняй как можно равномернее.
6
Выпекай 30–35 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой, а внутренняя температура коржа не достигнет 200°F (93°C). Имей в виду: здесь мы намеренно немного «перепекаем» корж — он должен быть достаточно плотным, чтобы впитать всю молочную пропитку. Переверни корж на решётку для остывания. Когда он полностью остынет, переложи его на блюдо с бортиками из стекла, пластика или керамики — оно удержит пропитку; металлическую посуду не используй, она может изменить вкус.
7
Смешай сгущённое молоко с сахаром, сгущённое молоко без сахара и жирные сливки 33%. Наколи поверхность коржа вилкой по всей площади. Равномерно полей корж молочной смесью, отложив 1 стакан (240мл) в сторону. Оставшийся 1 стакан (240мл) пропитки можно подать отдельно вместе с тортом. Старайся распределять пропитку равномерно — про края не забывай!
8
Взбей жирные сливки 33% с 3 столовых ложек (45мл) сахара и щепоткой соли до средних пиков — крем должен стать густым и хорошо намазываться. Распредели его по поверхности торта и убери в холодильник минимум на час, чтобы всё схватилось. Укрась торт целыми или нарезанными коктейльными вишнями, тёртым шоколадом, свежей клубникой — на твой вкус. Нарежь на квадраты и подавай. Лучше всего есть этот торт холодным, прямо из холодильника.

FAQ

Можно ли приготовить торт «Три молока» заранее?+

Да! На следующий день он становится только вкуснее — молочная пропитка полностью впитывается. Корж можно испечь за 2 дня, хранить в холодильнике под плёнкой, а крем из взбитых сливок нанести за несколько часов до подачи.

Чем можно заменить три вида молока в этом рецепте?+

Можно смешать 1 стакан обычного молока с 2 столовых ложек растопленного сливочного масла и 1 столовая ложка сахара — но традиционное сочетание трёх молок даёт несравнимо более насыщенный и сочный результат.

Почему у меня получился слишком плотный или «резиновый» торт?+

Скорее всего, ты слишком активно перемешала тесто после добавления белков или перевзбила сами белки — они должны стоять плотными пиками, но не становиться зернистыми или расслаиваться. Ещё один момент: не протыкай корж вилкой слишком резко и глубоко при добавлении пропитки.

Сколько хранится торт «Три молока» в холодильнике?+

Торт отлично хранится 3–4 дня в холодильнике под плёнкой или крышкой — молочная пропитка и сливочный крем не дают ему пересохнуть. Только обязательно хорошо закрывай его, чтобы не впитывал посторонние запахи.