Fudgy chocolate zucchini brownies with rich chocolate frosting stacked on a white plate

Десерты

Бархатистые, невероятно шоколадные брауни с цукини и помадной глазурью 🍫

Name: Бархатистые, невероятно шоколадные брауни с цукини и помадной глазурью 🍫
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 24 servings
Cuisine: American
Ingredients: ½ cup растительного масла; 1 ½ cups сахарного песка; 1 ст. л. ванили; ½ cup какао-порошка; 2 стаканов муки; 1 ½ tsp соды; 1 ч. л. кошерной соли; 2 стаканов мелко натёртого цукини (даже с горкой!) — НЕ отжимай цукини; ½ cup добавок по желанию: шоколадная крошка, грецкие орехи или и то и другое; ¼ cup сливочного масла (4 ст. л.); 6 ст. л. какао-порошка; щепотка соли; ½ tsp ванили; ¼ cup молока; 2 стаканов сахарной пудры, и немного больше при необходимости

Это не трюк ради здоровья — это просто самые бархатистые и помадные брауни, которые ты когда-либо готовила, и да, люди будут умолять тебя поделиться рецептом.

Подготовка

15 мин

Готовка

35 мин

Итого

50 мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Начну с главного: это НЕ «полезные» брауни — добавление цукини здесь совсем не хитрость ради здоровья! 😄 Если ты, как и я, не особо веришь в тренд «более здоровых десертов», не пугайся упоминания цукини. Я люблю свои десерты сладкими и насыщенными, и мне куда приятнее насладиться маленькой порцией чего-то по-настоящему вкусного, чем довольствоваться менее удачным вариантом.

Так зачем добавлять цукини? Влажность! Эти брауни получаются невероятно мягкими и нежными, с бархатистым мякишем, от которого просто хочется зажмуриться. Цукини добавляет кучу влаги, никак не влияя на вкус. Они не становятся полезнее — они просто становятся потрясающими!

Если берёшь их на вечеринку, будь готова: люди будут умолять тебя поделиться рецептом и просить принести ещё. Вот насколько они хороши!

Ингредиенты

Порции:

120 ml растительного масла
360 ml сахарного песка
1 ст. л. ванили
120 ml какао-порошка
2 стаканов муки
8 ml соды
1 ч. л. кошерной соли
2 стаканов мелко натёртого цукини (даже с горкой!) — НЕ отжимай цукини
120 ml добавок по желанию: шоколадная крошка, грецкие орехи или и то и другое
60 ml сливочного масла (4 ст. л.)
6 ст. л. какао-порошка
щепотка соли
3 ml ванили
60 ml молока
2 стаканов сахарной пудры, и немного больше при необходимости

Инструкции

1
Разогрей духовку до 350°F (175°C). Слегка смажь маслом и присыпь мукой стеклянную или керамическую форму размером 9x11 дюйм (23x28 cm). Как вариант, можно застелить её пергаментом — я предпочитаю именно так, потому что потом легко вытащить готовые брауни из формы.
2
В большой миске соедини масло, сахар, кошерную соль, какао-порошок и ваниль. Хорошо взбей венчиком. В отдельной миске смешай соду и муку. Просей мучную смесь к масляно-сахарной. Затем аккуратно — вилкой или кондитерским резаком — вмешивай сухие ингредиенты во влажные, пока смесь не станет похожа на рассыпчатую крошку. Не перемешивай слишком долго: не нужно развивать клейковину в муке, иначе брауни получатся жёсткими или похожими на кекс.
3
Аккуратно рассыпь цукини поверх мучной смеси. Вилкой или чистыми руками осторожно вмешай цукини в тесто, чтобы каждая полоска хорошо покрылась мучной смесью. Поначалу будет казаться, что смесь слишком сухая и ничего не получится. Будь терпелива. Сначала твоя задача — просто разделить полоски цукини и покрыть их мукой. Добавь грецкие орехи или другие добавки по вкусу. Не добавляй воду — после выпечки брауни не будут сухими. Любая лишняя жидкость сделает их плотными и похожими на кекс.
4
Выложи тесто в подготовленную форму и разровняй. Выпекай в разогретой духовке 32–34 minutes. Время всегда немного варьируется в зависимости от того, сколько влаги было в цукини. Начинай проверять через 28 minutes. Если печёшь в большей форме — например, 9x13 дюйм (23x33 cm) — время выпечки будет значительно меньше (20–25 minutes). Середина должна быть схватившейся и пружинить при лёгком нажатии. После этого воткни зубочистку: если она выходит с несколькими влажными крошками — готово, вынимай; если на ней сырое тесто — допекай. Обрати внимание: если зубочистка выходит абсолютно чистой, брауни, к сожалению, скорее всего перепеклись и могут получиться как кекс. Так что следи внимательно — перепекать их совершенно незачем. Достань из духовки и дай полностью остыть перед нанесением глазури.
5
Для глазури растопи сливочное масло и вмешай какао и соль до однородного шоколадного соуса. В отдельной миске соедини молоко, ваниль и сахарную пудру; хорошо взбей венчиком; влей в шоколадную смесь и перемешай. Нанеси на остывшие брауни и дай застыть без крышки в течение 30 minutes, затем нарежь на квадраты и подавай.

FAQ

Можно ли приготовить брауни с цукини заранее?+

Да! Храни остывшие брауни в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней или заморозь на срок до 3 месяцев — они прекрасно размораживаются. Можно также испечь брауни за день, а глазурь нанести на следующий день — так они будут самыми свежими.

Почему не нужно отжимать цукини для этих брауни?+

При отжиме уходит именно та влага, которая делает брауни помадными и нежными — в этом весь секрет их бархатистой текстуры! Природная влажность цукини создаёт идеальный баланс между мягкостью и плотностью, так что просто натри и добавляй как есть.

Как должна выглядеть зубочистка, когда брауни готовы?+

Вынимай их, когда зубочистка, воткнутая в центр, выходит с несколькими влажными крошками — не совсем сырая и точно не сухая. Это «золотая середина», которая даёт ту самую помадную текстуру без риска недопечь.

Чем можно заменить растительное масло, если его нет?+

Можно использовать растопленное кокосовое масло, масло канолы или даже яблочное пюре для более лёгкого варианта, хотя именно растительное масло даст самые насыщенные и нежные брауни. Не заменяй его полностью сливочным маслом — оно может сделать брауни похожими на кекс, а не на помадную выпечку.