ซุปพาสต้าอักษรอบอุ่น (ที่อร่อยเกินคาด!)
ซุปพาสต้าอักษรโฮมเมดอบอุ่นๆ เต็มไปด้วยผักนุ่มหอม น้ำซุปมะเขือเทศเข้มข้น และเคล็ดลับปิดท้ายที่ทำให้ซุปกลมกล่อมสุดๆ เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่นะคะ
ซุปพาสต้าอักษรมักจะมีภาพลักษณ์ที่ไม่ค่อยดีนักนะคะ เพราะส่วนใหญ่มักจะใสเกินไป เปรี้ยวเกิน ปรุงรสไม่ถึง แล้วก็จืดชืดจนน่าเบื่อ
แต่ซุปสูตรนี้ไม่ใช่แบบนั้นค่ะ!
สูตรนี้ทำตามหลักการของซุปที่ดีจริงๆ คือเริ่มจากผักที่ผัดจนนุ่มอย่างช้าๆ ผสมกับซอสมะเขือเทศที่ผัดจนหอมฟุ้ง ปรับสมดุลความเปรี้ยว แล้วปิดท้ายด้วยเนยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและรสลึก ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปอบอุ่นกลมกล่อมที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่อยากกินจริงๆ ไม่ใช่แค่ยอมกินไปงั้นนะคะ
ถ้าเคยสงสัยว่าทำไมซุปในร้านอาหารถึงเข้มข้นและอบอุ่นกว่าซุปโฮมเมดส่วนใหญ่ สูตรนี้จะตอบคำถามนั้นให้เองเลยค่ะ
ส่วนผสม
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว หั่นละเอียด
- แครอทขนาดกลาง 4 หัว หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
- ก้านขึ้นฉ่าย 4 ก้าน หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
- กระเทียม 6 กลีบ สับละเอียด
- ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (tomato paste) 1/4 ถ้วย
- น้ำซุปไก่ 12 ถ้วย (หรือน้ำซุปผักคุณภาพดี)
- มะเขือเทศสับกระป๋อง 1 กระป๋อง (ขนาด 28 ออนซ์)
- พาสต้ารูปอักษร 8 ออนซ์ (1 1/3 ถ้วย)
- เกลือโคเชอร์เม็ดหยาบ 2 ช้อนชา และเพิ่มได้ตามชอบ
- พริกไทยดำบดสด 1/2 ช้อนชา
- ผงอิตาเลียนซีซันนิ่ง 2 ช้อนชา
- โหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/8 ช้อนชา (แค่หยิบมือเล็กน้อยค่ะ)
- ตัวเลือกเสริมสำหรับคนอยากได้อาหารอิ่มท้องมากขึ้น
- ไก่สุกฉีกเส้น 1-2 ถ้วย
- ผักโขมหรือผักชีฝรั่งหั่นหยาบ กำมือหนึ่ง ใส่ตอนสุดท้าย
- ตัวเลือกเสริม: ถั่วสุกล้างน้ำ 1 กระป๋องเล็ก และ/หรือ ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- 1
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไปให้ร้อน จากนั้นใส่หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย และเกลือ 1 ช้อนชา ผัดไปเรื่อยๆ ประมาณ 10-12 นาที จนผักนุ่มสนิทและเป็นเงางาม แต่ยังไม่ไหม้นะคะ แล้วใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 30 วินาทีจนหอม จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไปผัดต่อ 1-2 นาที คนตลอดเวลาจนซอสเข้มขึ้นและมีกลิ่นหอมหวานค่ะ
- 2
เติมน้ำซุป มะเขือเทศสับ (รวมน้ำในกระป๋องด้วยนะคะ) โหระพาแห้ง พริกไทยดำ และเกลือที่เหลืออีก 1 ช้อนชา นำไปต้มจนเดือดอ่อนๆ ค่ะ
- 3
ใส่พาสต้ารูปอักษรลงไป แล้วลดไฟให้เคี่ยวเบาๆ ต้มต่อ 10-12 นาทีจนพาสต้านุ่มพอดี คนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ตัวอักษรติดกันนะคะ ถ้าจะใส่ถั่ว ให้เพิ่มในช่วง 3 นาทีสุดท้าย ส่วนถั่วลันเตาแช่แข็งถ้าจะใส่ก็ใส่ตอนสุดท้ายสุดเลยค่ะ
- 4
ปิดไฟ ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1/8 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ชิมรสและปรับเกลือตามชอบค่ะ ถ้าจะใส่ผักโขมหรือไก่ ก็ใส่ได้ตอนนี้เลย แล้วรอให้ร้อนทั่วกันสักครู่ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ