ซุปอิตาเลียนเวดดิ้ง

• สำหรับซุป
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แบ่งใช้
• หัวหอม 1 หัว สับหยาบ
• กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด
• พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำสต็อกไก่ 6 ถ้วย
• มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเต๋า 2 ถ้วย (หรือจะใช้พาสต้าหรือออร์โซที่ต้มสุกแล้ว 1 ถ้วยแทนก็ได้ค่ะ)
• ผักใบ 1 มัด (เช่น ชาร์ดสวิส) หั่นหรือฉีกเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
• สำหรับลูกชิ้น
• เนื้อสัตว์บด 1 ปอนด์ (เช่น เนื้อวัว ไก่ หรือไก่งวง)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• พาร์เมซานชีสขูดฝอย 1/2 ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง 2/3 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา (หรือเกลือละเอียด 1/2 ช้อนชา)
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา (หรือออริกาโนสด 1 ช้อนโต๊ะ)
• สำหรับส่วนผสมไข่
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• พาร์เมซานชีสขูดฝอย 1/2 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับเสิร์ฟ
• ออริกาโนสด
• มะนาวฝาน

วิธีทำ

1. 1

   ตั้งหม้อซุปใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15ml) แล้วผัดหัวหอมจนเนื้อนุ่มใสและเริ่มเหลืองอ่อนๆ นะคะ อย่าให้ไหม้ จากนั้นใส่พริกแดงป่นและกระเทียมลงไป ผัดพอหอม ประมาณ 20 วินาทีก็พอค่ะ ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้ เติมน้ำสต็อกและมันฝรั่งลงไป รอให้ซุปเดือดปุดๆ แล้วปิดฝา ลดไฟลง ปล่อยให้เคี่ยวเบาๆ ประมาณ 15 นาที จนมันฝรั่งนุ่มดีค่ะ

2. 2

   ในระหว่างนั้น ผสมส่วนผสมลูกชิ้นทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ทั่วค่ะ แต่ขอให้ใจเย็นหน่อยนะคะ นวดเบามือไว้ เพราะถ้านวดมากเกินไป ลูกชิ้นจะแข็งและแห้งเลย จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ (15ml) แล้วทอดลูกชิ้นให้เหลืองกรอบรอบด้าน รวมเวลาประมาณ 5 นาทีค่ะ ไม่จำเป็นต้องให้สุกทั้งก้อนตอนนี้ เดี๋ยวเราจะเอาไปต้มต่อในซุปอีกทีค่ะ

3. 3

   ใส่ลูกชิ้นที่ทอดแล้วและผักใบลงในซุป ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที จนลูกชิ้นสุกทั่วถึงค่ะ

4. 4

   ผสมไข่ไก่ 2 ฟอง พาร์เมซานชีสขูดฝอย 1/2 ถ้วย (120ml) และซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ (15ml) ในชามเล็กๆ ค่ะ จากนั้นเทลงในหม้อซุปพร้อมกับคนเบาๆ ให้ทั่ว ปรุงต่ออีกประมาณ 30 วินาที แล้วชิมรสดูนะคะ ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือ พริกไทย ออริกาโน และ/หรือพริกแดงป่นตามชอบเลยค่ะ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและออริกาโนสดได้เลยนะคะ อร่อยมากค่ะ!