Crispy golden chicken Parmesan topped with melted mozzarella and tomato sauce, garnished with fresh basil on a white plate

มื้อค่ำ

ไก่พาร์เมซานกรอบๆ: เมนูคลาสสิกที่อร่อยจนต้องทำซ้ำ

Name: ไก่พาร์เมซานกรอบๆ: เมนูคลาสสิกที่อร่อยจนต้องทำซ้ำ
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: หน้าอกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 4 ชิ้น; เกลือและพริกไทยดำบดสด ปรับตามชอบ; ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง; แพนโกเกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย; พาร์เมซานชีสขูด 3/4 ถ้วย แบ่งไว้ใช้; แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ; น้ำมันสำหรับทอด 1/3 ถ้วย; ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย (แบบสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ค่ะ); มอสซาเรลลาชีสหั่นเต๋า 1 ถ้วย; ใบโหระพาสด สำหรับเสิร์ฟ

สูตรไก่พาร์เมซานนี้ให้ความกรอบ ความเข้มข้นของชีส และความอร่อยแบบกลมกล่อมในจานเดียวนะคะ การทุบหน้าอกไก่ให้มีความหนาสม่ำเสมอช่วยให้สุกทั่วถึงและนุ่มชุ่มฉ่ำค่ะ การผสมระหว่างแพนโกและพาร์เมซานชีสทำให้ได้เปลือกกรอบสีทองสวยงาม หลังจากทอดในกระทะแล้ว ก็ราดด้วยซอสมะเขือเทศสด ชีสมอสซาเรลลาแบบหั่นเต๋า แล้วอบจนฟองฟู่ โรยหน้าด้วยใบโหระพาสด เป็นเมนูที่ทำไม่ยากแต่ดูหรูหราพอสำหรับมื้อพิเศษเลยค่ะ

5.0 (2)

เตรียม

20 นาที

ปรุง

25 นาที

รวม

45 นาที

สำหรับ

สไตล์

🍽 หรูหรา

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ อีเมล 𝕏

สูตรไก่พาร์เมซานนี้ให้ความสมดุลที่ลงตัวระหว่างความกรอบ ความเข้มข้นของชีส และรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมนะคะ การทุบหน้าอกไก่ให้มีความหนาสม่ำเสมอช่วยให้สุกทั่วถึงและเนื้อยังคงนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่ค่ะ การผสมระหว่างแพนโกและพาร์เมซานชีสทำให้ได้เปลือกกรอบสีทองสวยงามมากเลยนะคะ หลังจากทอดในกระทะอย่างรวดเร็วแล้ว ก็ราดด้วยซอสมะเขือเทศสด ชีสมอสซาเรลลาแบบหั่นเต๋า แล้วอบจนฟองฟู่ค่ะ โรยหน้าด้วยใบโหระพาสด เมนูนี้ทำไม่ยากเลย แต่ดูดีพอสำหรับมื้อค่ำพิเศษเลยทีเดียวนะคะ

มาลองทำเมนูระดับร้านอาหารที่บ้านของเราเองกันเลยค่ะ!

ส่วนผสม

จำนวนเสิร์ฟ:

หน้าอกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 4 ชิ้น
เกลือและพริกไทยดำบดสด ปรับตามชอบ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
แพนโกเกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
พาร์เมซานชีสขูด 3/4 ถ้วย แบ่งไว้ใช้
แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด 1/3 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย (แบบสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ค่ะ)
มอสซาเรลลาชีสหั่นเต๋า 1 ถ้วย
ใบโหระพาสด สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F ก่อนเลยนะคะ จากนั้นทุบหน้าอกไก่ให้มีความหนาประมาณ 1/2 นิ้ว ถ้าไก่บางกว่านี้จะสุกเร็วขึ้น (ประมาณ 10 นาที) แต่ถ้าหนากว่าอาจต้องใช้เวลาถึง 15 นาทีค่ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยได้เลยนะคะ
2
คลุกไก่กับแป้งสาลีให้ทั่ว (เอลเลนชอบใช้วิธีร่อนแป้งเบาๆ ลงบนทั้งสองด้านเลยค่ะ) แล้วจุ่มในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นคลุกให้ทั่วในส่วนผสมของแพนโกและพาร์เมซานชีสค่ะ
3
ทอดในกระทะจนเป็นสีทองสวย ด้านละประมาณ 2 นาทีค่ะ แล้วย้ายลงในถาดอบที่รองด้วยฟอยล์อลูมิเนียม จะได้ล้างง่ายขึ้นนะคะ
4
ราดซอสมะเขือเทศ วางชีสมอสซาเรลลาหั่นเต๋า และโรยพาร์เมซานชีสด้านบน แล้วอบจนชีสฟองฟู่และอุณหภูมิภายในไก่ถึง 165°F ค่ะ ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยใบโหระพาสดได้เลยนะคะ

คำถามที่พบบ่อย

สามารถเตรียมไก่พาร์เมซานกรอบๆ ล่วงหน้าได้ไหมคะ?+

ได้เลยค่ะ! ชุบเกล็ดขนมปังและทอดล่วงหน้าได้สูงสุด 4 ชั่วโมง แล้วแช่ตู้เย็นแบบไม่ต้องปิดฝาไว้นะคะ ค่อยราดซอสและวางมอสซาเรลลาก่อนนำเข้าอบเลย เปลือกจะได้กรอบและไม่อุ้มน้ำจนเยิ้มค่ะ

ทำไมไก่พาร์เมซานถึงไม่กรอบหลังอบคะ?+

ต้องทอดไก่ในน้ำมันที่ร้อน (ประมาณ 350°F) ให้เป็นสีทองก่อนนำเข้าอบนะคะ ขั้นตอนนี้สำคัญมากเลย เพราะจะสร้างเปลือกกรอบที่ไม่ยุบตัวในเตาอบค่ะ และอย่าลืมว่าใส่ซอสได้แค่ก่อนนำเข้าอบเท่านั้นนะคะ

ถ้าไม่มีแพนโกเกล็ดขนมปัง ใช้อะไรแทนได้บ้างคะ?+

ใช้เกล็ดขนมปังธรรมดาแทนได้ค่ะ แต่จะกรอบน้อยกว่าหน่อยนะคะ หรือจะใช้แครกเกอร์บดละเอียด คอร์นเฟลก หรือพาร์เมซานชีสขูดผสมกับเกล็ดขนมปังธรรมดาก็ได้เลยค่ะ ได้รสชาติเข้มข้นขึ้นอีกด้วยนะคะ

เก็บไก่พาร์เมซานที่เหลือได้นานแค่ไหนคะ?+

เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานสูงสุด 3 วันค่ะ ตอนอุ่นให้ใส่เตาอบที่ 350°F ประมาณ 10 นาที จะได้ความกรอบกลับมาค่ะ ถ้าอุ่นในไมโครเวฟนะ เปลือกจะนิ่มเยิ้มไปเลยนะคะ