ลาซานญ่าไก่ครีมซอส
จานอร่อยสุดครีมมี่ รสชาติเข้มข้นเต็มปาก เนื้อสัมผัสเยิ้มๆ ชวนหลงใหลนะคะ
ลาซานญ่าจานนี้ครีมมี่สุดๆ รสชาติเข้มข้นอร่อย และเนื้อสัมผัสเยิ้มแบบที่ใครๆ ก็ต้องหลงรักค่ะ เป็นอาหารคอมฟอร์ตฟู้ดคลาสสิกที่เหมาะกับการทำเลี้ยงครอบครัวหรือแขกหลายคนมากๆ ชั้นพาสต้านุ่มๆ ซอสเบชาเมลเนียนลิ้น เห็ดผัดหอม ผักโขม และไก่ฉีก รวมกับชีสสามชนิด ได้มื้อเย็นสุดหรูที่ฟังดูพิเศษ แต่จริงๆ แล้วทำไม่ยากเลยนะคะ เอลเลนรับรองเองเลยค่ะ
ส่วนผสม
- เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ แบ่งไว้ใช้ทีละส่วน
- เห็ด 1 ปอนด์ (454 กรัม) หั่นเป็นแผ่น
- หัวหอม 1 หัว สับเป็นชิ้นเล็ก
- กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด
- ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย (120 มล.)
- ไก่ต้มสุกแล้วฉีกหรือหั่นเต๋า 3 ถ้วย
- ผักโขมแช่แข็ง 1 (16 ออนซ์) (450 กรัม) แพ็กเกจ ละลายน้ำแข็งและบีบน้ำออกให้แห้ง
- แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย บวก 2 ช้อนโต๊ะ (65 กรัม)
- นม 4 ถ้วย (960 มล.) อุ่นไว้
- น้ำสต็อกไก่ 1 ถ้วย (240 มล.)
- มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- เกลือโคเชอร์เม็ดหยาบ 2 ช้อนชา (หากใช้เกลือละเอียดให้ใช้แค่ครึ่งนึงนะคะ)
- พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา
- เส้นลาซานญ่า 16 เส้น
- พาร์เมซานชีสขูด 1 ถ้วย (100 กรัม)
- มอสซาเรลลาชีสขูด 2 ถ้วย (200 กรัม)
- กรูแยร์ชีสขูด 2 ถ้วย (200 กรัม)
- ผักชีฝรั่งสด สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- 1
อุ่นเตาอบไว้ที่ 350°F (175°C) นะคะ ทาไขมันบางๆ ในถาดอบ แล้วต้มน้ำในหม้อใบใหญ่โดยใส่เกลือลงไปด้วยค่ะ
- 2
ใช้กระทะก้นหนาใบใหญ่ ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ด้วยไฟกลางค่อนแรงค่ะ ใส่เห็ดลงไปผัดประมาณ 7 นาที จนเห็ดคายน้ำออกมาและเริ่มเป็นสีทองอ่อนๆ จากนั้นใส่เกลือ หยิบมือ นึงและหัวหอม ผัดต่ออีกประมาณ 5 นาที จนหัวหอมนิ่มและโปร่งใสค่ะ ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 30 วินาที ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้หรือเป็นสีน้ำตาลนะคะ แล้วเทไวน์ลงไป รอให้เดือด จากนั้นเคี่ยวจนของเหลวระเหยออกไปเกือบหมด ยกลงจากเตา ตักใส่จาน พักไว้ก่อนนะคะ
- 3
ละลายเนยส่วนที่เหลือ 4 ช้อนโต๊ะ (57 กรัม) ด้วยไฟกลางค่ะ ใส่แป้งลงไปแล้วคนผัดสักหนึ่งถึงสองนาทีเพื่อให้กลิ่นแป้งดิบหายไปนะคะ จากนั้นค่อยๆ เทนมอุ่นลงไปทีละนิดพร้อมกวนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องค่ะ เติมน้ำสต็อกไก่ลงไป แล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที จนซอสเบชาเมลข้นได้ที่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่มัสตาร์ดลงไปค่ะ กรองซอสผ่านกระชอนตาถี่เผื่อมีก้อนแป้งหลงเหลืออยู่นะคะ จากนั้นใส่พาร์เมซาน 1/4 ถ้วย (60 มล.) คนให้เข้ากัน ตามด้วยผักโขมที่บีบน้ำออกแล้ว แล้วก็ใส่ไก่และเห็ดที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้งแล้วปรุงเพิ่มตามชอบได้เลยนะคะ
- 4
ต้มเส้นลาซานญ่าให้สุกน้อยกว่าที่ระบุบนซองประมาณ 1-2 นาทีนะคะ พักสั้นแค่นั้นเองค่ะ แล้วสะเด็ดน้ำ ล้างด้วยน้ำเย็น ในชามเล็ก ผสมมอสซาเรลลา กรูแยร์ และพาร์เมซานที่เหลืออีก 3/4 ถ้วย (180 มล.) เข้าด้วยกันค่ะ
- 5
เริ่มจัดชั้นค่ะ ตักซอสไก่ 1/4 ส่วนปูลงในถาดอบที่เตรียมไว้ วางเส้นลาซานญ่า 4 เส้นทับลงไป ตามด้วยซอสไก่อีก 1/4 ส่วน แล้วโรยชีส 1 ถ้วย (240 มล.) ทำซ้ำแบบนี้จนหมดส่วนผสม โดยให้ชั้นบนสุดลงท้ายด้วยชีสเสมอนะคะ
- 6
นำเข้าอบโดยไม่ต้องปิดฝา ประมาณ 45 นาที จนร้อนทั่วและเดือดพล่านสวยงามค่ะ พักให้เย็นลงสักประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟนะคะ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง แล้วเสิร์ฟได้เลยค่ะ ทำล่วงหน้าได้ด้วยนะคะ แค่ประกอบชั้นทุกอย่างแล้วคลุมฟิล์มถนอมอาหาร แช่เย็นไว้ก่อน แล้วค่อยเอาเข้าอบ แต่อย่าลืมเพิ่มเวลาอบอีกประมาณ 15 นาทีด้วยนะคะเพราะเริ่มจากเย็น
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ