Creamy homemade guacamole in a white bowl with fresh lime, cilantro, and sliced avocado on the side

มื้อค่ำ

กัวคาโมเลสูตรเพอร์เฟกต์ – วัตถุดิบง่ายๆ เทคนิคระดับมือโปร! 🥑

Name: กัวคาโมเลสูตรเพอร์เฟกต์ – วัตถุดิบง่ายๆ เทคนิคระดับมือโปร! 🥑
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: อะโวคาโด 4 ลูก; หัวหอมหั่นละเอียด 5-8 ช้อนโต๊ะ (เอลเลนชอบหัวหอมเหลือง แต่จะใช้หัวหอมแดงก็ได้นะคะ); น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ คั้นจากมะนาว 2 ลูก (ถ้าไม่มีมะนาวหรือไม่ชอบรสมะนาว จะใช้น้ำมะเลืองแทนก็ได้ค่ะ แม้จะไม่ใช่สูตรดั้งเดิมก็ตาม); เกลือโคเชอร์ ปรับตามชอบค่ะ; ฮาลาปิโนหั่นละเอียด 1 เม็ด (เอาเมล็ดและเยื่อออกถ้าอยากได้รสเผ็ดน้อยลงนะคะ); ผงพริกคาเยนน์ 1 หยิบมือ; ยี่หร่าป่น 1 หยิบมือ; กระเทียม 1 กลีบ สับหรือบดให้ละเอียด; ใบผักชีฝรั่งหั่นละเอียด ⅓ ถ้วย; มะเขือเทศ 1 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

เอลเลนคลุกเคล้ากัวคาโมเลมาหลายปีจนได้สูตรที่ใช่ วันนี้จะมาแบ่งปันความลับทั้งหมดให้ค่ะ – ง่ายกว่าที่คิด แต่อร่อยได้ระดับร้านอาหารเลยนะคะ

5.0 (2)

เตรียม

15 นาที

ปรุง

10 นาที

รวม

25 นาที

สำหรับ

สไตล์

💰 ประหยัด

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ อีเมล 𝕏

กัวคาโมเลนั้นเสน่ห์อยู่ที่ความเรียบง่ายค่ะ แต่กุญแจสำคัญที่จะทำให้ออกมาดีจริงๆ อยู่ที่ คุณภาพของวัตถุดิบ และ เทคนิคการทำ นะคะ เริ่มต้นด้วยอะโวคาโดที่สุกพอดี – จับแล้วรู้สึกแน่นแต่มีแรงดันเล็กน้อยเวลากดค่ะ เทคนิคพิเศษของเอลเลนคือหั่นหัวหอมให้ละเอียด โรยเกลือและน้ำมะนาว แล้วพักทิ้งไว้ 10-30 นาที วิธีนี้ช่วยลดความฉุนของหัวหอมและเพิ่มรสชาติให้กัวคาโมเลได้ดีมากเลยค่ะ เอลเลนเลือกใช้วัตถุดิบแค่ไม่กี่อย่าง – ฮาลาปิโนสำหรับความเผ็ดและความกรอบ บวกกับเกลือนิดหน่อย จากนั้นบดอะโวคาโดเบาๆ ให้ยังเหลือเนื้อเป็นชิ้นๆ บ้าง แล้วกดพลาสติกแรปให้แนบหน้ากัวคาโมเลเพื่อลดการสัมผัสกับอากาศ พักไว้สักครู่ แค่นี้ก็ได้กัวคาโมเลสูตรเพอร์เฟกต์แล้วค่ะ!

กัวคาโมเลสูตรเพอร์เฟกต์ – วัตถุดิบง่ายๆ เทคนิคระดับมือโปร! 🥑 preparation step 1

กัวคาโมเลสูตรเพอร์เฟกต์ – วัตถุดิบง่ายๆ เทคนิคระดับมือโปร! 🥑 preparation step 2

ส่วนผสม

จำนวนเสิร์ฟ:

อะโวคาโด 4 ลูก
หัวหอมหั่นละเอียด 5-8 ช้อนโต๊ะ (เอลเลนชอบหัวหอมเหลือง แต่จะใช้หัวหอมแดงก็ได้นะคะ)
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ คั้นจากมะนาว 2 ลูก (ถ้าไม่มีมะนาวหรือไม่ชอบรสมะนาว จะใช้น้ำมะเลืองแทนก็ได้ค่ะ แม้จะไม่ใช่สูตรดั้งเดิมก็ตาม)
เกลือโคเชอร์ ปรับตามชอบค่ะ
ฮาลาปิโนหั่นละเอียด 1 เม็ด (เอาเมล็ดและเยื่อออกถ้าอยากได้รสเผ็ดน้อยลงนะคะ)
ผงพริกคาเยนน์ 1 หยิบมือ
ยี่หร่าป่น 1 หยิบมือ
กระเทียม 1 กลีบ สับหรือบดให้ละเอียด
ใบผักชีฝรั่งหั่นละเอียด ⅓ ถ้วย
มะเขือเทศ 1 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

วิธีทำ

1
ใส่หัวหอมลงในชาม โรยเกลือโคเชอร์ แล้วบีบน้ำมะนาวลงไปด้านบนค่ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 10 นาที หรือนานสุด 30 นาทีได้เลยนะคะ
2
ก่อนจะใส่อะโวคาโด ตรวจให้แน่ใจว่าเตรียมส่วนผสมทุกอย่างพร้อมแล้วนะคะ ไม่ว่าจะเป็นฮาลาปิโนหั่น ผักชีฝรั่งหั่น กระเทียม หรืออื่นๆ ที่ใช้ค่ะ
3
ผ่าอะโวคาโดแต่ละลูกออกเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก แล้วตักเนื้ออะโวคาโดใส่ในชามที่มีหัวหอมรออยู่ค่ะ ทำซ้ำจนหมดทุกลูก โรยเกลือลงไปนิดหน่อย จากนั้นบดด้วยส้อมนะคะ ให้บางส่วนเนียนละเอียดแต่ยังเหลือเนื้อเป็นก้อนๆ หลายขนาดด้วยค่ะ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชาม แล้วคลุกเบาๆ ให้เข้ากัน
4
ปิดด้วยพลาสติกแรป กดให้แนบชิดกับหน้ากัวคาโมเลและไล่ฟองอากาศออกให้หมดค่ะ พักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมง แล้วเสิร์ฟได้เลยนะคะ

คำถามที่พบบ่อย

กัวคาโมเลโฮมเมดเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหนคะ?+

กัวคาโมเลโฮมเมดเก็บได้สดอยู่ 1-2 วันค่ะ ถ้าใส่ในภาชนะปิดสนิทและกดพลาสติกแรปให้แนบกับหน้ากัวคาโมเลเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี ถ้าอยากทำล่วงหน้า จะแช่แข็งไว้ได้นานสูงสุด 3 เดือนเลยนะคะ แต่เนื้อสัมผัสอาจจะนุ่มกว่าเดิมหน่อยหลังละลายค่ะ

ใช้น้ำมะเลืองแทนน้ำมะนาวในกัวคาโมเลได้ไหมคะ?+

ได้เลยค่ะ น้ำมะเลืองใช้แทนได้ถ้าไม่มีมะนาวหรือชอบรสนั้นมากกว่า แม้จะไม่ใช่สูตรดั้งเดิม แต่ใส่ในปริมาณเท่ากัน คือ 2 ช้อนโต๊ะ ความเป็นกรดก็ยังช่วยชะลอการเปลี่ยนสีของอะโวคาโดได้เหมือนกันนะคะ

จะรู้ได้อย่างไรว่าอะโวคาโดสุกพอดีสำหรับทำกัวคาโมเลคะ?+

อะโวคาโดที่สุกพอดีควรรู้สึกยืดหยุ่นเล็กน้อยเวลากดเบาๆ ด้วยฝ่ามือ แต่ไม่ควรบุ๋มยุบนะคะ อยากได้เนื้อครีมมี่ ไม่ใช่สุกเกินไปค่ะ ถ้าอะโวคาโดยังแข็งอยู่ ให้พักไว้ที่อุณหภูมิห้องสักหนึ่งหรือสองวันก่อนนำมาทำสูตรนี้นะคะ

ทำไมต้องโรยเกลือหัวหอมก่อนผสมกัวคาโมเลด้วยคะ?+

การโรยเกลือและบีบน้ำมะนาวลงบนหัวหอมทิ้งไว้ 10-30 นาที ช่วยลดความฉุนและกลิ่นแรงของหัวหอมลงได้มากค่ะ ทำให้กินสดแบบนี้แล้วอร่อยกว่ามาก ไม่กลบรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ในกัวคาโมเลด้วยนะคะ