Creamy velvety chocolate pudding in a white bowl with whipped cream and chocolate shavings on top

ของหวาน

พุดดิ้งช็อกโกแลตเนียนนุ่ม ทำในหม้อเดียว แค่ 5 นาทีเสร็จ 🍫✨

Name: พุดดิ้งช็อกโกแลตเนียนนุ่ม ทำในหม้อเดียว แค่ 5 นาทีเสร็จ 🍫✨
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (16ก.); น้ำตาล ¼ ถ้วย (50ก.); ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (8ก.) (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้); เกลือโคเชอร์ ¼ ช้อนชา (1ก.) (ถ้าใช้เกลือละเอียดธรรมดาให้ใส่ครึ่งหนึ่งนะคะ); อบเชยหยิบมือหนึ่ง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ — เอลเลนชอบมากค่ะ เพราะช่วยเสริมรสช็อกโกแลตได้ดีเลย แต่จะข้ามก็ได้นะคะ); พริกป่นคาเยนน์หยิบมือหนึ่ง สำหรับความเผ็ดนิดๆ (เอลเลนไม่ใส่ตอนทำให้เด็กๆ ค่ะ); นม 2 ถ้วย (480ml); ไข่แดง 2 ฟอง; เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15ก.) เย็น; ช็อกโกแลตรสหวานอมขม 4 ออนซ์ (113ก.) สับหยาบ; วานิลลา ½ ช้อนชา (2.5ml)

พุดดิ้งช็อกโกแลตสูตรนี้อร่อยจนต้องร้องว้าว — เข้มข้น เนียนนุ่ม และพร้อมเสิร์ฟในแค่ 5 นาที โดยใช้หม้อเดียวเท่านั้นนะคะ

เตรียม

5 นาที

ปรุง

5 นาที

รวม

10 นาที

สำหรับ

สไตล์

💰 ประหยัด

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ อีเมล 𝕏

พุดดิ้งช็อกโกแลตสูตรนี้อร่อยจนบอกเลยนะคะว่าดีเกินคาด! ทำจากวัตถุดิบง่ายๆ เข้มข้น เนียนนุ่ม และทำเองจากศูนย์ได้แบบไม่ยุ่งยากเลย ที่สำคัญคือใช้แค่หม้อใบเดียว (บวกกับที่ตีไข่กับพายไม้) ก็ได้ของหวานอร่อยๆ แล้วค่ะ

เอลเลนเองมักจะไม่ค่อยพูดเรื่องโภชนาการในบล็อกทำอาหารนี้หรอกนะคะ แต่ต้องบอกตรงๆ ว่าไม่ค่อยชอบพุดดิ้งแบบผงสำเร็จรูปเท่าไหร่ค่ะ รู้ไหมคะว่าพุดดิ้งที่ซื้อตามร้านหลายยี่ห้อมีสารกันบูดอย่าง BHA ซึ่งถูกแบนในยุโรปเพราะมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ และมีสีผสมอาหารสังเคราะห์ที่ในสหภาพยุโรปยังต้องติดฉลากเตือน และในสหราชอาณาจักรก็ถูกห้ามใช้เลยด้วยซ้ำ รายการส่วนผสมที่น่าเป็นห่วงยังมีอีกเยอะค่ะ ก็ไม่แปลกใจเลยที่เอลเลนหันมาทำพุดดิ้งเองที่บ้านดีกว่า สะอาดกว่า ดีต่อสุขภาพกว่า และอร่อยกว่าเยอะค่ะ

ทั้งที่ทำง่ายขนาดนี้ แต่พุดดิ้งทำเองกลับมักถูกมองข้ามไป แล้วคนก็ไปหยิบพุดดิ้งสำเร็จรูปที่ผ่านกระบวนการแปรรูปมาเยอะแทนนะคะ

เอลเลนมีสูตรพุดดิ้งช็อกโกแลตเยอะมากเลยค่ะ — บางสูตรใช้ช็อกโกแลตละลาย บางสูตรใช้ผงโกโก้ ข้นด้วยแป้งข้าวโพด แป้งสาลี หรือเจลาติน มีครบทุกแบบ! สำหรับสูตรนี้ — เชื่อเอลเลนเถอะนะคะ ผลลัพธ์ออกมาดีเกินคาดจริงๆ ค่ะ!

เคล็ดลับจากเอลเลน: หลังจากแช่เย็นพุดดิ้งแล้ว ให้ตีให้เข้ากันดีๆ ด้วยที่ตีไข่ หรือใช้เครื่องตีไข่ (แบบมือถือหรือแบบตั้งโต๊ะก็ได้) ก่อนเสิร์ฟนะคะ ขั้นตอนนี้สำคัญมากเลยค่ะ เพราะจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ครีมมี่และฟูเบาแบบที่ทุกคนชอบ ตอนถ่ายรูปเอลเลนลืมทำขั้นตอนนี้ แต่รีบแก้ทัน และความแตกต่างชัดมากเลยค่ะ!

เอลเลนชอบตักวิปปิ้งครีมสดๆ วางบนพุดดิ้งค่ะ หรือจะสร้างสรรค์หน่อยด้วยการตักใส่เปลือกพายเล็กๆ ทำเป็นของหวานน่ารักๆ สำหรับปาร์ตี้ก็สวยมากนะคะ ลองคิดนอกกรอบชามดูบ้างนะคะ — ตามตัวเลยค่ะ! 😄

ส่วนผสม

จำนวนเสิร์ฟ:

แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (16ก.)
น้ำตาล ¼ ถ้วย (50ก.)
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (8ก.) (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
เกลือโคเชอร์ ¼ ช้อนชา (1ก.) (ถ้าใช้เกลือละเอียดธรรมดาให้ใส่ครึ่งหนึ่งนะคะ)
อบเชยหยิบมือหนึ่ง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ — เอลเลนชอบมากค่ะ เพราะช่วยเสริมรสช็อกโกแลตได้ดีเลย แต่จะข้ามก็ได้นะคะ)
พริกป่นคาเยนน์หยิบมือหนึ่ง สำหรับความเผ็ดนิดๆ (เอลเลนไม่ใส่ตอนทำให้เด็กๆ ค่ะ)
นม 2 ถ้วย (480ml)
ไข่แดง 2 ฟอง
เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15ก.) เย็น
ช็อกโกแลตรสหวานอมขม 4 ออนซ์ (113ก.) สับหยาบ
วานิลลา ½ ช้อนชา (2.5ml)

วิธีทำ

1
ในหม้อขนาดกลาง ผสมแป้งข้าวโพด น้ำตาล เกลือ ผงโกโก้ และอบเชยหรือพริกคาเยนน์ (ถ้าใส่) เข้าด้วยกันโดยใช้ที่ตีไข่ค่ะ จากนั้นเทนมลงไปแล้วตีให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปแล้วตีอีกครั้ง วางหม้อบนเตาแล้วตั้งไฟปานกลาง (จะใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรงก็ได้นะคะ) คนด้วยพายยางตลอดเวลาจนกว่าส่วนผสมจะเดือดปุดๆ เบาๆ อย่าหยุดคนเป็นอันขาดนะคะ มิฉะนั้นไข่จะสุกเป็นก้อนค่ะ พอส่วนผสมเดือดปุดๆ แล้ว ให้ลดไฟลงเป็นปานกลางค่อนข้างอ่อน ตั้งเวลาไว้ แล้วยังคงคนต่อไปเรื่อยๆ อีก 3 นาที (180 วินาที) ค่ะ
2
ยกหม้อออกจากเตา แล้วใส่ช็อกโกแลตสับ เนย และวานิลลาลงไป คนให้เข้ากันจนละลายและผสมกันดีค่ะ เอลเลนบอกว่าใช้หม้อใบเดียวก็ได้ผลดีมากๆ นะคะ แต่ถ้าอยากได้เนื้อเนียนเป็นพิเศษ ให้ใส่ช็อกโกแลต เนย และวานิลลาลงในหม้อใบที่สอง วางกระชอนตาถี่ไว้บนปากหม้อ แล้วกรองพุดดิ้งที่ร้อนอยู่ผ่านกระชอนลงไปในหม้อที่มีช็อกโกแลตค่ะ ทิ้งไว้สักครู่ แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากันจนทุกอย่างละลายและผสมกันดีนะคะ
3
กดพลาสติกแรปให้แนบชิดกับผิวหน้าพุดดิ้งโดยตรง แล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (120 นาที) ค่ะ เมื่อพุดดิ้งเย็นและแข็งตัวสมบูรณ์แล้ว ให้ตีให้เข้ากันแรงๆ ด้วยที่ตีไข่ หรือจะใช้เครื่องตีก็ได้นะคะ จากนั้นแบ่งใส่ชามแล้วเสิร์ฟได้เลยค่ะ ถ้าชอบก็เติมวิปปิ้งครีมด้านบนด้วยได้นะคะ อร่อยมากเลยค่ะ!

คำถามที่พบบ่อย

ทำพุดดิ้งช็อกโกแลตนี้ล่วงหน้าได้ไหมคะ?+

ได้เลยค่ะ! เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันนะคะ พุดดิ้งอาจจะข้นขึ้นนิดหน่อยเมื่อแช่เย็น ถ้าชอบเนื้อเนียนกว่านี้ก็เติมนมนิดหน่อยแล้วคนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟได้เลยค่ะ

จะใช้อะไรแทนไข่แดงในสูตรนี้ได้บ้างคะ?+

แทนได้ค่ะ ใช้แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับนม 2 ช้อนโต๊ะ แทนไข่แดง 2 ฟองได้เลยนะคะ แต่เนื้อพุดดิ้งอาจจะไม่เข้มข้นและเนียนนุ่มเท่าสูตรดั้งเดิมนิดหน่อยค่ะ

ทำไมพุดดิ้งช็อกโกแลตถึงเป็นเม็ดหรือเป็นก้อนคะ?+

มักเกิดจากการหยุดคนระหว่างปรุง หรือความร้อนสูงเกินไปจนไข่สุกเป็นก้อนค่ะ ให้คนด้วยพายยางตลอดเวลาบนไฟปานกลาง และยกออกจากเตาทันทีที่เดือดปุดๆ ก็จะไม่มีปัญหานี้แล้วนะคะ

จะเสิร์ฟพุดดิ้งช็อกโกแลต 5 นาทีนี้อย่างไรดีคะ?+

ตักใส่ชามหรือแก้วตอนยังอุ่นๆ ได้เลยนะคะ จะได้เนื้อสัมผัสเนียนที่สุด หรือจะแช่เย็นก่อนเสิร์ฟสำหรับเนื้อที่แน่นขึ้นก็ได้ค่ะ จะโรยด้วยวิปปิ้งครีม ผลไม้สด คุกกี้บดละเอียด หรือเกลือทะเลนิดๆ เพื่อเสริมรสช็อกโกแลตก็อร่อยมากเลยค่ะ!