Rich pecan oatmilk cortado in a glass cup with creamy foam top and golden-brown pecan syrup swirled throughout

เครื่องดื่ม

เข้มข้น ลึก และหลงรัก: คอร์ตาโดพีแคนขั้นเทพ

Name: เข้มข้น ลึก และหลงรัก: คอร์ตาโดพีแคนขั้นเทพ
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 servings
Cuisine: North American
Ingredients: พีแคนสับ 3/4 ถ้วย (170 ก.); น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย (100 ก.); น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย (100 ก.); น้ำ 1 ถ้วย (240 มล.); อบเชย 1/2 ช้อนชา; เกลือ 1 หยิบมือ; วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา; น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความลึกของรสชาติ); เอสเพรสโซดึงแบบริสเตรตโต 1.5 ออนซ์ (45 มล.) (หรือสูงสุด 1.75 ออนซ์/52 มล. ถ้าต้องการ); น้ำเชื่อมพีแคน 3/4 ออนซ์ (22 มล.) (สูงสุด 1 ออนซ์/30 มล. สำหรับคนชอบหวาน); นมสตีม 5.5 ออนซ์ (165 มล.) (นมโอ๊ตสูตรบาริสต้า DIY หรือนมสดไขมันเต็มธรรมดา); นมโอ๊ตรสธรรมชาติ 2/3 ถ้วย (160 มล.); น้ำมันกลิ่นอ่อน 2/3 ช้อนชา (3 มล.) (ทานตะวัน เกรปซีด คาโนลา หรือโอลีฟแบบอ่อน); ตัวเลือกเสริม: น้ำตาล 1/2 ช้อนชา หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อเพิ่มความหวานเล็กน้อย; (เขย่าก่อนตีฟอง แล้วตีฟองเบาๆ ที่ประมาณ 150°F/65°C); พีแคนเคลือบน้ำตาลสับหยาบ สำหรับเพิ่มความกรุบกรอบ

มาเรียนทำคอร์ตาโดพีแคนนมโอ๊ตขั้นเทพที่บ้านกันนะคะ สูตรนี้สร้างรสชาติทีละชั้นตั้งแต่ต้น ด้วยพีแคนคั่ว เครื่องเทศอบอุ่น นมโอ๊ตครีมมี่ และเอสเพรสโซดึงสั้นที่ให้ความเข้มข้นกลมกล่อม ทุกจิบเลเยอร์รสชาติแน่นอย่างไม่น่าเชื่อค่ะ

5.0 (5)

เตรียม

10 นาที

ปรุง

15 นาที

รวม

25 นาที

สำหรับ

สไตล์

🍽 หรูหรา

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ อีเมล 𝕏

ช่วงหลายปีที่ผ่านมา ร้านกาแฟหลายแห่งเริ่มนำเสนอคอร์ตาโดรสถั่วเป็นเมนูตามฤดูกาลกันมากขึ้นนะคะ แต่ไม่มีแก้วไหนที่จะทำให้คุณตื่นตะลึงกับความลึกของรสชาติได้เท่าสูตรนี้หรอกค่ะ นี่ไม่ใช่ลาเต้ธรรมดาที่แค่เติมน้ำเชื่อมพีแคนลงไปนะคะ แต่เป็นคอร์ตาโดที่คิดมาอย่างพิถีพิถันทุกองค์ประกอบเลยค่ะ

เอสเพรสโซดึงสั้นแบบริสเตรตโต ให้ความหวานเข้มข้นเหมือนน้ำเชื่อมแทนที่จะขม นมโอ๊ตเติมน้ำมันนิดหน่อยเพื่อให้ตีฟองออกมาเนียนนุ่มอย่างเป็นธรรมชาติ ไม่บางหรือจืดชืดค่ะ และน้ำเชื่อมนี่ก็ไม่ใช่แค่ส่วนเสริมธรรมดาๆ นะคะ ทำจากพีแคนแท้ๆ น้ำตาลทรายแดง และเครื่องเทศอบอุ่น ตั้งแต่ต้นเลยค่ะ

ส่วนผสม

จำนวนเสิร์ฟ:

สำหรับน้ำเชื่อมพีแคน
พีแคนสับ 3/4 ถ้วย (170 ก.)
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย (100 ก.)
น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย (100 ก.)
น้ำ 1 ถ้วย (240 มล.)
อบเชย 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1 หยิบมือ
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความลึกของรสชาติ)
สำหรับคอร์ตาโด
เอสเพรสโซดึงแบบริสเตรตโต 1.5 ออนซ์ (45 มล.) (หรือสูงสุด 1.75 ออนซ์/52 มล. ถ้าต้องการ)
น้ำเชื่อมพีแคน 3/4 ออนซ์ (22 มล.) (สูงสุด 1 ออนซ์/30 มล. สำหรับคนชอบหวาน)
นมสตีม 5.5 ออนซ์ (165 มล.) (นมโอ๊ตสูตรบาริสต้า DIY หรือนมสดไขมันเต็มธรรมดา)
สำหรับนมโอ๊ตสูตรบาริสต้า DIY (ตัวเลือกเสริม)
นมโอ๊ตรสธรรมชาติ 2/3 ถ้วย (160 มล.)
น้ำมันกลิ่นอ่อน 2/3 ช้อนชา (3 มล.) (ทานตะวัน เกรปซีด คาโนลา หรือโอลีฟแบบอ่อน)
ตัวเลือกเสริม: น้ำตาล 1/2 ช้อนชา หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อเพิ่มความหวานเล็กน้อย
(เขย่าก่อนตีฟอง แล้วตีฟองเบาๆ ที่ประมาณ 150°F/65°C)
ตัวเลือกสำหรับตกแต่ง
พีแคนเคลือบน้ำตาลสับหยาบ สำหรับเพิ่มความกรุบกรอบ

วิธีทำ

1
นำพีแคนสับมาคั่วในกระทะก้นแห้งบนไฟกลาง จนมีกลิ่นหอม ประมาณ 3–5 นาทีค่ะ
2
เติมน้ำ น้ำตาลทั้งสองชนิด อบเชย น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (ถ้าใช้) และเกลือลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำขึ้นไฟจนเดือดค่ะ
3
ลดไฟแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาทีนะคะ
4
ยกลงจากเตา แล้วเติมวานิลลาคนให้เข้ากันค่ะ
5
กรองลงขวดหรือโถแล้วพักให้เย็น เก็บพีแคนที่เหลือไว้ตกแต่งได้เลยนะคะ
6
เก็บในตู้เย็นได้นานสูงสุด 2 สัปดาห์ค่ะ
7
ใช้การบดและปริมาณกาแฟแบบปกติของคุณค่ะ เริ่มดึงช็อต แล้วหยุดก่อนกำหนด ประมาณ 14–16 วินาที เมื่อได้ปริมาณแค่เกือบ 1/4 ถ้วย (60 มล.) กาแฟที่ได้จะมีลักษณะข้น สีเข้ม และหนืดคล้ายน้ำเชื่อมค่ะ
8
เขย่าก่อนแล้วค่อยตีฟองเบาๆ ที่อุณหภูมิประมาณ 150°F (65°C) นะคะ
9
เทเอสเพรสโซลงในแก้วขนาด 8 ออนซ์ (240 มล.) ค่ะ
10
เติมน้ำเชื่อมพีแคน 3/4 ออนซ์ (22 มล.) แล้วคนให้เข้ากันค่ะ
11
ตีฟองนมโอ๊ตแล้วเทลงบนเอสเพรสโซค่ะ ถ้าไม่มีเครื่องตีฟอง ให้อุ่นนมจนเกือบเดือดแล้วปั่นในเครื่องปั่นจนเป็นฟองได้เลยนะคะ
12
(ตัวเลือกเสริม) ตกแต่งด้วยพีแคนเคลือบน้ำตาลสับหยาบเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบค่ะ

คำถามที่พบบ่อย

ทำน้ำเชื่อมพีแคนล่วงหน้าได้ไหมคะ?+

ได้เลยค่ะ! น้ำเชื่อมพีแคนเก็บในตู้เย็นในขวดปิดสนิทได้นานสูงสุด 2 สัปดาห์ เหมาะมากถ้าอยากเตรียมทีเดียวแล้วทำดื่มได้หลายครั้งค่ะ แค่เขย่าเบาๆ ก่อนใช้นะคะ เพราะอาจแยกชั้นได้เล็กน้อยค่ะ

ถ้าไม่มีพีแคนใช้อะไรแทนได้บ้างคะ?+

วอลนัท อัลมอนด์ หรือแม้แต่เฮเซลนัทก็ใช้แทนได้ดีเลยค่ะ ได้รสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่อร่อยไม่แพ้กันนะคะ คั่วเหมือนกันเลย แล้วทำตามสูตรได้ปกติค่ะ

ต้องใช้เอสเพรสโซเท่านั้นไหม หรือใช้กาแฟธรรมดาได้คะ?+

ริสเตรตโต (เอสเพรสโซเข้มข้น) เหมาะที่สุดเพราะให้ความเข้มและครีม่าที่ดีมากค่ะ แต่ถ้าไม่มีก็ใช้กาแฟชงเข้มมากประมาณ 1.5–2 ออนซ์ได้นะคะ แค่รู้ไว้ว่ารสชาติอาจจะไม่ลึกและเข้มข้นเท่ากันค่ะ

ทำไมเครื่องดื่มถึงแยกชั้นแทนที่จะผสมกันหมดคะ?+

ชั้นสวยๆ นั้นเกิดขึ้นเพราะเราค่อยๆ เทนมสตีมลงบนเอสเพรสโซและน้ำเชื่อมโดยไม่คนแรงค่ะ ถ้าอยากให้ผสมกันหมด แค่คนทุกอย่างเข้ากันหลังจากเทเสร็จได้เลยนะคะ