วิธีทำคาราเมล มัคคิอาโตสไตล์คาเฟ่ที่บ้าน
ทำคาราเมล มัคคิอาโตสไตล์ Starbucks ได้ที่บ้านนะคะ ด้วยการจัดเลเยอร์และสัดส่วนที่แม่นยำ ทั้งวานิลลา นมนึ่ง เอสเพรสโซ และคาราเมลดริซเซิล
คาราเมล มัคคิอาโตคือทางหนีเล็กๆ ของเอลเลนมาตลอดเลยค่ะ ทุกครั้งที่สั่ง ก็มีคนชงกาแฟ มีคนนึ่งนม มีคนวาดลายคาราเมลให้อย่างเนือยๆ แล้วเราก็ได้นั่งเงียบๆ สักสิบนาที ไม่ต้องทดสอบสูตร ไม่ต้องถ่ายรูป ไม่ต้องตอบอีเมล แค่นั่งอยู่กับถ้วยอุ่นๆ ริมหน้าต่าง ไม่มีอะไรต้องทำ ช่วงเวลาแบบนั้นมันมีคุณค่ามากนะคะ
พอวันหนึ่งทำสูตรที่บ้านได้สำเร็จ ความรู้สึกที่เกิดขึ้นมันแปลกดีค่ะ มีทั้งความภูมิใจและความเสียอะไรบางอย่างไปพร้อมกัน ในแก้วมีทุกอย่างที่ชอบเลย ทั้งวานิลลาอุ่นๆ ที่ก้นแก้ว โฟมนมนุ่มลื่นด้านบน และคาราเมลหอมหวาน แต่ก็เพิ่งตระหนักว่ามีบางอย่างเปลี่ยนไป เพราะความมหัศจรรย์ของมันไม่ได้อยู่ที่ส่วนผสมหรือเทคนิคเลยค่ะ แต่อยู่ที่ช่วงเวลาหยุดพักนั้นต่างหาก
ส่วนผสม
- สำหรับตัวเครื่องดื่ม
- นม (2%) นึ่งแล้ว 6 ออนซ์ (180 มล.)
- เอสเพรสโซเข้มข้น 1 ออนซ์ (30 มล.) (หยุดเครื่องชงกาแฟสักครู่เพื่อให้ได้ช็อตสั้นที่เข้มข้นเป็นพิเศษนะคะ)
- วานิลลาไซรัป (สูตรด้านล่าง) 1–1.5 ช้อนโต๊ะ (15–22 มล.)
- ซอสคาราเมล (สูตรด้านล่าง) สำหรับราดหน้า
- สำหรับวานิลลาไซรัป
- น้ำตาล 1 ถ้วย (200 กรัม)
- น้ำ 3/4 ถ้วย (180 มล.)
- วานิลลาสกัดแท้ 1.5 ช้อนโต๊ะ (22 มล.)
- สำหรับซอสคาราเมล
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย (100 กรัม)
- น้ำ 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (28 กรัม)
- วิปปิ้งครีม 3–5 ช้อนโต๊ะ (45–75 มล.)
- เกลือ 1 หยิบมือ
- วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
- คอร์นไซรัป 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
วิธีทำ
- 1
ทำวานิลลาไซรัป: นำน้ำตาล 1 ถ้วย และน้ำ 3/4 ถ้วย ใส่ในหม้อแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 3–5 นาที จนน้ำตาลละลายหมดดีค่ะ ยกออกจากเตา แล้วคนวานิลลาสกัดแท้ 1.5 ช้อนโต๊ะ ลงไป ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วเทใส่ขวด เก็บในตู้เย็นไว้ใช้ได้เลยค่ะ
- 2
ทำซอสคาราเมล: นำน้ำตาล 1/2 ถ้วย และน้ำ 1/4 ถ้วย ใส่ในหม้อ ตั้งไฟกลางจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีอำพันเข้มนะคะ อย่าคนเด็ดขาดค่ะ ใช้วิธีเขย่าหม้อเบาๆ แทนจะดีกว่า
ยกหม้อออกจากเตา แล้วตีเนย 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปจนละลายหมด จากนั้นค่อยๆ เทวิปปิ้งครีมอุ่นๆ ลงไปพร้อมตีตลอด อาจเกิดฟองพุ่งขึ้นมาบ้างตอนแรก ไม่ต้องตกใจนะคะ ปกติมากเลย ตีต่อจนเนียนสวยดีค่ะ
ถ้าคาราเมลจับตัวเป็นก้อนระหว่างทาง ให้นำกลับขึ้นเตาอุ่นเบาๆ จนละลายอีกครั้ง ถ้าเหลวเกินไปก็เคี่ยวเบาๆ อีกนิดหนึ่ง แต่จำไว้นะคะว่าพอเย็นลงมันจะข้นขึ้นมากเองค่ะ ถ้าอยากให้ซอสเงาสวยและไม่ตกผลึก ให้ใส่คอร์นไซรัป 1/2 ช้อนชา ที่เป็นตัวเลือกลงไปด้วย แล้วเติมเกลือ 1 หยิบมือ และวานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา ตามชอบเลยค่ะ ทิ้งไว้ให้เย็น 10–15 นาทีก่อนใช้ ส่วนที่เหลือเก็บในตู้เย็นได้ค่ะ ถ้าซอสแข็งเกินไปก็อุ่นไมโครเวฟสักครู่นะคะ
- 3
การประกอบเครื่องดื่ม: อุ่นนมแล้วตีให้เป็นฟอง โดยอุ่นบนเตาเบาๆ หรือใช้เครื่องตีนมก็ได้ค่ะ เทวานิลลาไซรัปลงก้นแก้วก่อน ตามด้วยนมนึ่งพร้อมโฟม จากนั้นค่อยๆ เทเอสเพรสโซลงไปด้านบนช้าๆ วิธีนี้จะสร้างเลเยอร์สวยงามแบบ "มัคคิอาโต" ที่แท้จริงค่ะ สุดท้ายราดซอสคาราเมลให้ทั่วโฟมเป็นลายตารางหรือวนเป็นก้นหอยตามชอบ แล้วก็เพลิดเพลินกับช่วงเวลาหยุดพักได้เลยนะคะ
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ