พริกหยวกยัดไส้

• พริกหยวก 6-8 ลูก (สีอะไรก็ได้ค่ะ)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• แครอท 5 หัว (ปอกเปลือกแล้วขูดฝอย)
• หัวหอม 3 หัว (สับละเอียด)
• 455 ก. (ใส่เพิ่มนิดหน่อยก็ได้นะคะ เพราะบางแพ็คมักจะมาเกิน 500 กรัมอยู่แล้ว) เนื้อบดไขมันต่ำ
• 280 ก. ข้าว
• 1 ช้อนชา เกลือละเอียด
• ½ ช้อนชา พริกไทย
• 170 ก. เพสต์มะเขือเทศ 2 กระป๋อง (กระป๋องละ )
• 560 ก. (เตรียมไว้เพิ่มหากต้องการค่ะ) น้ำสต็อกไก่
• 2 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• 1 ช้อนชา ซัมบัลเอเลก
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• เกลือ 1-2 ช้อนชา (สำหรับซอส ปรับเพิ่มได้ตามชอบค่ะ)
• ½ ช้อนชา (สำหรับซอส ปรับเพิ่มได้ตามชอบค่ะ) พริกไทย
• ผักชีฝรั่ง (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
• ครีมเปรี้ยว (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

วิธีทำ

1. การเตรียมข้าว

   1

   หุงข้าวให้สุกครึ่งเดียวตามคำแนะนำบนถุงประมาณ 10 นาทีก่อนนะคะ ยังไม่ต้องให้สุกเต็มที่ เพราะจะเอาไปอบในเตาอบต่อจนสุกสมบูรณ์แบบค่ะ

2. 2

   พักให้ข้าวเย็นลงค่ะ

3. การเตรียมพริกหยวก

   3

   เตรียมพริกหยวกโดยควักไส้ออก แล้วเก็บฝาพริกหยวกไว้ปิดหน้าทีหลังนะคะ

4. 4

   ทาน้ำมันเล็กน้อยในหม้อดัตช์โอเวน แล้วตั้งพริกหยวกให้ตั้งตรงในหม้อ ตรวจดูให้แน่ใจว่าใส่ได้พอดีและตั้งได้โดยไม่ล้มนะคะ

5. 5

   อุ่นเตาอบไว้ที่ 350°F (175°C) ค่ะ

6. ซอสพื้นฐาน

   6

   ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันมะกอกบนไฟกลางประมาณ 5 นาที จนนิ่มดีค่ะ

7. 7

   แบ่งส่วนผสมหัวหอมและแครอทครึ่งหนึ่งใส่ชามใบใหญ่แล้วพักไว้ก่อนนะคะ

8. 8

   ใส่เพสต์มะเขือเทศลงในหัวหอมและแครอทที่เหลือในกระทะ แล้วผัดบนไฟกลางประมาณ 1-2 นาทีค่ะ เคล็ดลับนี้ช่วยให้เพสต์มะเขือเทศหายกลิ่นกระป๋องและได้กลิ่นสดชื่นเหมือนมะเขือเทศสดสุดๆ เลยค่ะ

9. 9

   เติมน้ำสต็อกไก่ 3 ถ้วย ใบโหระพา น้ำตาล ซัมบัลเอเลก และซอสถั่วเหลือง แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยค่ะ (เนื่องจากซอสจะระเหยจนข้นขึ้นมาก เพราะฉะนั้นอย่าใส่เครื่องปรุงมากเกินไปนะคะ)

10. 10

    ปรุงซอสต่อประมาณ 3-4 นาทีให้รสชาติเข้ากันดีค่ะ ไม่ต้องกังวลนะคะ เดี๋ยวมันจะได้อบในเตาอบและซึมซับรสชาติหลากหลายเพิ่มขึ้นเองค่ะ

11. ไส้

    11

    ใส่ข้าวที่หุงไว้ครึ่งสุกและทำให้เย็นแล้ว เนื้อบด เกลือละเอียด 1 ช้อนชา และพริกไทย 1/2 ช้อนชา ลงในชามที่มีหัวหอมและแครอทที่พักไว้จากขั้นตอนที่ 7 แล้วคลุกเบาๆ นะคะ อย่าคลุกแรงมากเพราะจะทำให้ส่วนผสมเหนียวแข็งได้ค่ะ แต่ให้แน่ใจว่าส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันสม่ำเสมอด้วยนะคะ

12. การประกอบและปรุง

    12

    แบ่งส่วนผสมยัดลงในพริกหยวกที่เตรียมไว้ให้เท่าๆ กันโดยใช้วิธีกดเบาๆ ค่ะ

13. 13

    รินน้ำสต็อกไก่ 1 ถ้วย ราดให้ทั่วพริกหยวกยัดไส้อย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้พริกหยวกชุ่มชื้นมากขึ้นนะคะ

14. 14

    ราดซอสที่เตรียมไว้จากขั้นตอนที่ 8 ลงบนพริกหยวกค่ะ ให้แน่ใจว่าซอสท่วมข้างพริกหยวกอย่างน้อย 1.5 นิ้ว (4 ซม.) หากต้องการเพิ่มน้ำได้เลยนะคะ แล้วนำซอสไปต้มให้เดือดค่ะ

15. 15

    วางฝาพริกหยวกที่เก็บไว้บนพริกหยวก ปิดฝาหม้อแล้วนำหม้อทั้งใบเข้าเตาอบ อบนาน 45 นาทีค่ะ

16. 16

    หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 375°F (190°C) แล้วเปิดฝาออกค่ะ อบต่อโดยไม่ปิดฝาอีกประมาณ 20 นาที แล้วตรวจดูให้แน่ใจว่าข้าวสุกสมบูรณ์แบบแล้วนะคะ

17. 17

    หากซอสยังใสเกินไป ให้เทใส่กระทะแล้วเคี่ยวบนไฟกลาง-สูงสักครู่จนข้นได้ตามที่ต้องการค่ะ

18. 18

    ปรุงรสซอสด้วยน้ำตาล ใบโหระพา เกลือ พริกไทย หรือซัมบัลเอเลกเพิ่มเติมตามชอบได้เลยนะคะ

19. 19

    เสิร์ฟพริกหยวกพร้อมซอสรสสดชื่นอย่างเต็มที่แล้วรับประทานให้อร่อยนะคะ!