ซุปพริกไฟสตัฟด์

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1 หัว (สับหยาบ)
• แครอท 2 หัว (ขูดฝอย)
• กระเทียม 4 กลีบ (สับละเอียด)
• พริกป่นแดง 1/4 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (tomato paste) 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไฟหลากสี 3 ลูก (เอาแกนออกแล้วสับหยาบ)
• มะเขือเทศสับกระป๋อง 1 กระป๋อง (28 ออนซ์)
• ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง (15 ออนซ์)
• เนื้อวัวบด 1 ปอนด์
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• ข้าวเมล็ดกลาง 1 ถ้วย
• น้ำสต็อกไก่ 4–5 ถ้วย
• อิตาเลียนซีซันนิ่ง 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (หรือเพิ่มตามชอบ)
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซัมบัลโอเลก 1 ช้อนชา (หรือเพิ่มตามชอบ)
• ผักชีฝรั่งสดสับ 1/2 ถ้วย (สำหรับโรยหน้า)
• ชีสเชดดาร์ขูด 1/2 ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

วิธีทำ

1. 1

   ตั้งกระทะหรือหม้อใบใหญ่ให้ร้อน แล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไปนะคะ

2. 2

   ใส่แครอทและหัวหอมลงไปผัด ประมาณ 5–7 นาที จนนิ่มและเริ่มมีสีเหลืองทองสวยงามค่ะ

3. 3

   ใส่พริกไฟลงไปผัดต่ออีกประมาณ 5 นาที จนนิ่มดีค่ะ

4. 4

   ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นและพริกป่นแดงลงไป ผัดอีกประมาณ 1 นาที เพื่อให้กลิ่นคาวของซอสกระป๋องหายไปนะคะ

5. 5

   ใส่เนื้อวัวบดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา (5ml) และพริกไทย 1/2 ช้อนชา (2.5ml) ผัดประมาณ 5 นาที จนเนื้อสุกไม่มีสีชมพู คอยบดและแยกชิ้นเนื้อออกจากกันด้วยช้อนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนใหญ่นะคะ

6. 6

   ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณไม่เกิน 30 วินาที จนมีกลิ่นหอมค่ะ

7. 7

   ใส่น้ำสต็อกไก่ มะเขือเทศสับ ซอสมะเขือเทศ อิตาเลียนซีซันนิ่ง และซัมบัลโอเลก (ถ้าใช้) แล้วนำไปต้มให้เดือดนะคะ

8. 8

   ใส่ข้าวลงไป แล้วลดไฟให้เคี่ยวอ่อนๆ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อ 25–30 นาที จนข้าวสุกนุ่มค่ะ

9. 9

   ชิมรสซุปแล้วปรับตามชอบเลยนะคะ จะเพิ่มน้ำตาล เกลือ พริกไทย หรืออิตาเลียนซีซันนิ่งก็ได้ค่ะ

10. 10

    ถ้าชอบซุปที่ใสกว่านี้ เติมน้ำสต็อกลงไปอีกนิดได้เลยค่ะ ปรับความเข้มข้นตามใจชอบเลยนะคะ

11. 11

    ตักซุปใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและชีสขูด (ถ้าชอบ) แล้วเสิร์ฟได้เลยค่ะ อร่อยนะคะ!