ซุปมะเขือเทศและพริกหวานแดงอบ

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (30ml) แบ่งใช้
• หัวหอมขนาดเล็ก 1 หัว สับหยาบ
• กระเทียม 4 กลีบ บด
• พริกแดงป่น 1/2 ช้อนชา
• มะเขือเทศทั้งลูกแช่น้ำ 2 กระป๋อง ขนาด 28 ออนซ์ (794ก.)
• น้ำสต็อกไก่หรือน้ำเปล่า 2 ถ้วย (480ml)
• ปาปริก้า 1/4 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกหวานแดงอบหั่นแว่น 1 ถ้วย (240ml)
• น้ำมะนาว 1 ลูก

วิธีทำ

1. 1

   ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรงค่ะ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15ml) แล้วใส่หัวหอมและพริกแดงป่นลงไป ผัดประมาณ 4 นาทีจนหัวหอมนิ่มแต่ยังไม่เป็นสีน้ำตาลนะคะ จากนั้นใส่กระเทียมและปาปริก้า ผัดต่ออีกประมาณ 30 วินาทีจนหอมดีค่ะ ใส่มะเขือเทศพร้อมน้ำสต็อกหรือน้ำเปล่า 2 ถ้วย (480ml) ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ออริกาโน และน้ำตาล แล้วตามด้วยพริกหวานแดงอบค่ะ เปิดไฟแรงให้เดือด แล้วใช้ที่บดมันฝรั่งบีบมะเขือเทศพอหยาบๆ ลดไฟให้เคี่ยวโดยไม่ปิดฝาประมาณ 20 นาที เพื่อให้รสชาติออกมาเต็มที่และซุปข้นขึ้นค่ะ

2. 2

   เมื่อซุปสุกดีแล้ว นำไปปั่นในเครื่องปั่นทีละส่วนนะคะ ระหว่างปั่น ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ (15ml) ลงไปด้วยค่ะ ลองชิมรสแล้วปรุงเพิ่มตามชอบไม่ว่าจะเป็นเกลือ พริกไทย สมุนไพร หรือน้ำตาลก็ได้นะคะ จากนั้นเทกลับลงหม้อแล้วบีบน้ำมะนาวลงไปค่ะ ตรงนี้จะใส่เส้นที่ต้มสุกแล้วและถั่วลันเตาแช่แข็งลงไปด้วยก็ได้นะคะ จะทำให้ซุปอิ่มขึ้นและเด็กๆ ชอบมากขึ้นเลยค่ะ