ซุปผักทัสคัน

• 140 ก. ขนมปังเก่า 5 ชิ้น หั่นเป็นลูกเต๋า (หรือ /140 ก.)
• กระเทียม 4 กลีบ (แบ่งใช้: 3 กลีบสับละเอียดสำหรับน้ำมัน และ 1 กลีบบดสำหรับน้ำซุป)
• 60 มล. น้ำมันมะกอก แบ่งใช้
• 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับครูตอง) พาร์เมซานชีส
• 1 ช้อนโต๊ะ (14 ก.) เนย
• หัวหอม 1 หัว หั่นหยาบ
• แครอท 2 หัว หั่นหยาบ
• คื่นฉ่าย 2 ต้น หั่นหยาบ
• 150 ก. มันฝรั่ง หั่นลูกเต๋าชิ้นเล็ก (ประมาณ 0.5 ซม. หรือเล็กกว่า)
• 130 ก. ซูกินี หั่นหยาบ
• กะหล่ำปลีซาวอย 1/2 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
• 455 ก. ถั่วแคนเนลลินี 2 กระป๋อง (กระป๋องละ /454 ก.) สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด
• 455 ก. มะเขือเทศย่างไฟ
• 425 ก. ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง ขนาด
• ผักใบเขียวสดหรือผักโขม 1 มัด หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
• ¼ ช้อนชา (ปรับตามชอบ) พริกแดงป่น
• ½ ช้อนชา น้ำตาล
• 1 ช้อนชา (5 มล.) อิตาเลียนซีซันนิ่ง
• เกลือและพริกไทยดำ ปรับตามชอบ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 55 ก. โรมาโนชีส
• 560 ก. น้ำซุปไก่

วิธีทำ

1. ครูตอง

   1

   อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F ก่อนเลยนะคะ

2. 2

   ผสมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) กับกระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) เข้าด้วยกัน แล้วกรองน้ำมันผ่านตะแกรงตาถี่ เพื่อเอากากกระเทียมออกค่ะ

3. 3

   หั่นขนมปังเป็นชิ้นขนาดสามในสี่นิ้ว (2 ซม.) แล้วคลุกกับน้ำมันกระเทียมที่กรองไว้ให้ทั่วนะคะ วิธีนี้จะทำให้ครูตองได้กลิ่นกระเทียมครบรส โดยไม่ไหม้ค่ะ

4. 4

   นำครูตองเข้าอบประมาณ 15 นาที โดยพลิกกลับครั้งหนึ่งตอนกึ่งกลางเวลา จนกรอบและเป็นสีเหลืองทองสวยงามค่ะ

5. 5

   โรยพาร์เมซานชีส 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) ลงบนครูตองที่ยังร้อนอยู่ค่ะ

6. ซุป

   6

   ผัดหัวหอม แครอท คื่นฉ่าย และพริกแดงป่น ในเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) กับน้ำมันมะกอก จนผักนุ่มโปร่งใส ใช้เวลาประมาณ 7 นาทีนะคะ

7. 7

   ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอมค่ะ

8. 8

   แบ่งถั่วแคนเนลลินีครึ่งหนึ่งพักไว้ก่อน เพื่อใส่ทั้งเม็ดตอนท้าย ส่วนที่เหลือให้ปั่นให้ละเอียด แล้วเทลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และอิตาเลียนซีซันนิ่ง 1 ช้อนชา (5 มล.) ค่ะ

9. 9

   ใส่มันฝรั่งลงไปค่ะ

10. 10

    ใส่มะเขือเทศ น้ำตาลหยิบมือเดียว และกะหล่ำปลีลงไปค่ะ

11. 11

    ต้มให้เดือดปุดๆ แล้วลดไฟเคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที โดยไม่ต้องปิดฝานะคะ

12. 12

    ก่อนถึง 15 นาทีสุดท้าย ให้ใส่ถั่วที่พักไว้ทั้งเม็ดลงไป และก่อนถึง 10 นาทีสุดท้าย ให้ใส่ผักใบเขียวหรือผักโขมที่หั่นไว้ลงไปด้วยค่ะ

13. 13

    ใส่โรมาโนชีสลงในซุป แล้วชิมรสดูนะคะ ถ้าต้องการก็เพิ่มเกลือ พริกไทย หรือสมุนไพรตามชอบได้เลยค่ะ