Bruschetta

• 907 g sariwang hinog na kamatis, tadtarin
• 20–30 dahon ng basil, hiwain nang manipis
• 45 ml red wine vinegar, ayon sa panlasa
• 41 g olive oil, dagdagan pa para sa pahid
• 10–12 hiwa ng sourdough na tinapay
• 5 butil ng bawang, hating-hati
• Kosher salt at sariwang giniling na paminta

Mga Tagubilin

1. Tomato Mixture

   1

   Piliin ang mga pinakasariwa, pinakahinog, at pinakamasarap na kamatis — ang kalidad ng inyong bruschetta ay nakasalalay sa kanila. Lagyan ng basil, ilang patak ng olive oil, at red wine vinegar, pagkatapos ay haluin para mapagsamahin. Tikman at ayusin ang dami ng vinegar at oil kung kinakailangan. Huwag maglagay nang sobra — hindi naman kailangang maging maasim ang kamatis, basta bigyan lang ito ng kaunting sigla gamit ang vinegar. Isantabi muna.

2. Toasted Bread

   2

   Pahiran ng olive oil ang tinapay at ilagay sa broiler sa mataas na init sa bawat gilid hanggang maging gintong kayumanggi. Kuskusin ang bawat piraso ng tinapay sa magkabilang panig gamit ang bawang — ako mismo ay ginagawa ito nang masigasig para makapasok ang maraming lasa ng bawang sa bruschetta.

3. Assembly

   3

   Bago ihain, sandokin ang kamatis kasama ang kaunting katas nito at ilagay sa ibabaw ng toasted na tinapay. Buong-buo na timplahan ng asin at sariwang giniling na paminta. Ang paglalagay ng pampalasa bago lang ihain ay nagbibigay ng pinakasariwa at pinakamasarap na lasa, at pinipigilan ding maagas ang katas ng kamatis bago pa man ito mapagsilbihan. Enjoy!