Cheesecake Brownie na may Raspberry (o Blueberry) Swirl

• Brownie Layer
• 2 piraso (227 g) ng unsalted butter
• 227 g bittersweet chocolate, tinadtad
• 4 itlog
• 200 g puting asukal
• 200 g kayumangging asukal
• 3 g asin
• 10 ml vanilla
• 125 g harina, kutsaraing puno sa sukatan at pantayin
• Cheesecake Layer
• 3 pakete (24 oz / 680 g) cream cheese, nasa temperatura ng silid
• 200 g puting asukal
• 23 ml vanilla
• Kaunting asin
• 3 itlog
• 120 ml jam na pili ninyo (raspberry o blueberry ang mas mainam)

Mga Tagubilin

1. Brownie Layer

   1

   Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Lagyan ng parchment paper ang isang 9x13 na pulgada (23x33 cm) na metal na kawali, at hayaang lumabas-labas ang papel sa gilid para mas madaling alisin ang mga brownie mamaya.

2. 2

   Ilagay ang butter sa isang mangkok na puwedeng gamitin sa microwave at i-microwave hanggang matunaw at kumulo. Idagdag ang tinadtad na chocolate. Hayaang maupo nang isang minuto, tapos haluin hanggang maging maayos na ganache. Ang init ng butter ang dapat matunaw ang chocolate, pero kung hindi man, i-microwave ng sampung segundo pa o kaya ay hanggang matunaw. Itabi muna.

3. 3

   Haluin ng magaan ang mga itlog sa isang malaking mangkok — iwasang makapasok ng maraming hangin (mas mabuti ang dahan-dahang paghalo kaysa malakas na paghampas). Idagdag ang mga asukal at patuloy na haluin. Ihalo ang vanilla at asin. Ibuhos ang tsokolateng halo habang hinahalo. Haluin hanggang pantay-pantay ang timpla. Salain ang harina gamit ang sifter at haluin hanggang pantay ang texture. Ibuhos ang batter sa inihandang kawali.

4. Cheesecake Layer

   4

   Para sa cheesecake layer: Talunin ang cream cheese hanggang maging maayos sa katamtamang mataas na bilis. Gusto ko munang gamitin ang paddle attachment tapos palitan ng whisk attachment. Dahan-dahang ibuhos ang asukal at talunin hanggang maging talagang mahangin at malambot. Siguraduhing nasa temperatura ng silid ang cream cheese, at huwag magmadali para maiwasan ang mga bukol. Idagdag ang vanilla at asin. Huwag kalimutang kuskusin ang mga gilid ng mangkok. Ibaba ang bilis ng mixer sa mababa at idagdag ang mga itlog isa-isa, tiyaking bawat isa ay ganap na nahalo bago idagdag ang susunod. Kailangang mababa ang bilis ng mixer para maiwasang masyadong mapuno ng hangin ang halo. Ulit, kuskusin ang mga gilid at haluin muli. Dahan-dahang ibuhos sa ibabaw ng brownie layer.

5. Assembly & Baking

   5

   Kutsaraing ilagay ang jam sa buong ibabaw ng cheesecake layer at iguhit ang disenyo gamit ang isang tusok. I-bake sa ininitong oven ng 10 minuto, tapos bawasan ang temperatura sa 325°F (160°C) at i-bake ng 20–30 minuto pa. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 30–43 minuto. Magsisimulang mag-umbok ang mga gilid ng cheesecake, maaari kang makakita ng ilang maliliit na bitak, at ang gitna ay dapat na nakatakda na pero medyo natitinag pa rin. (Hindi gagana ang pagsubok gamit ang tusok sa gitna, dahil hindi dapat tuyo ang loob ng cheesecake bar na ito.) Kapag tapos na, patayin ang oven, buksan ang pinto ng oven, ilabas ang mga rack, at hayaang lumamig ang cheesecake doon. Ang paraan na ito ay magbibigay ng mas dahan-dahang paglamig at walang bitak, pero maaaring hindi ito ligtas kung may mga batang nagtatakbo sa paligid. Kung ganoon, hayaan na lang itong lumamig sa mga rack.

6. 6

   Hayaang ganap na lumamig bago hiwain sa mga piraso.