Malutong, Malambot, at Crispy na Isda 🍽️🌿

• 4 na fillet ng puting isda tulad ng cod o walleye
• 63 g harina
• 1 itlog
• 144 g Panko-style breadcrumbs
• kosher salt
• sariwang giniling na paminta
• langis, para sa pagpiprito sa kawali
• Mga hiwa ng limon, para sa paghahatid, opsyonal
• Perehil, para sa palamuti, opsyonal
• tartar sauce, para sa paghahatid, opsyonal

Mga Tagubilin

1. 1

   Painitin ang oven sa 325°F (163°C).

2. 2

   Ihanda ang iyong breading station sa pamamagitan ng paglalagay ng harina, pinalo na itlog, at breadcrumbs sa tatlong hiwalay na mangkok. Ang puting isda ay may napaka-banayad na lasa, kaya siguraduhing timplahan ito ng asin at paminta. Pagkatapos, timplahan ang bawat mangkok (harina, itlog, at breadcrumbs) ng karagdagang asin at paminta para masiguro na lahat ng bahagi ng dish ay maayos na may lasa at hindi ito magiging matabang.

3. 3

   Magpainit ng langis sa isang oven-safe na kawali, mas mainam kung cast iron, sa katamtamang init sa loob ng hindi bababa sa 3 minuto hanggang mag-shimmer ito. Lagyan ng aluminyo foil ang isang rimmed na baking sheet.

4. 4

   Isawsaw ang iisang panig lang ng isda sa harina, pagkatapos ay sa itlog, at pindutin ito sa panko. Siguraduhing mahigpit mong pinipindot ang isda sa mga mumo para maayos na kumapit ang mga ito sa isda.

5. 5

   Ilagay ang isda, ang may breading na panig pababa, sa iyong mainit na kawali at lutuin sa iisang panig lamang hanggang maging malutong at gintong, mga 4–6 minuto, na mabuti ang pagmamasid para hindi masunog. Siguraduhing makakuha ng magandang gintong crust ang isda, pero tandaan na hindi palaging pantay ang pamamahagi ng init, kaya maaaring kailanganin mong ilipat at i-rotate ang iyong isda para pantay-pantay na maiprito ang buong may breading na bahagi nito.

6. 6

   Ibaliktad ang isda sa inihandang baking sheet, ang balat na panig pataas, at ilagay ito sa oven. Huwag lumayo—mabilis itong maluto. Depende sa laki ng iyong fillet, ang oras ng pagluluto ay mga 5–12 minuto, depende sa kapal ng isda. Ang panloob na temperatura ay dapat umabot sa 145°F (63°C), at ang isda ay dapat madaling tusukin ng tinidor at madurog sa magagandang, matibay, at mamasa-masang mga piraso. Kung isinaksak mo ang tinidor sa laman at maramdaman mo ang resistensya, lutuin ito nang kaunti pa. Para sa manipis na fillet, 5–7 minuto lang ang kailangan sa oven; para sa mas makapal na fillet, maaaring kailanganin mong mag-antay ng mga 10–12 minuto. Hindi malamang na mas matagal pa ito, kaya bantayan mabuti.

7. 7

   Ihain ang isda at palamutian. Mag-ingat na hawakan ang isda nang maayos para hindi ito madurog habang ihinahain, dahil napaka-lambot-lambot na nito. Isaalang-alang ang paghahain nito kasama ang tartar sauce at mga hiwa ng limon.