Creamy mac and cheese in a white bowl with rich golden cheese sauce coating tender pasta noodles

Hapunan

Mac and Cheese – Ang Pinaka-Creamy at Dreamiest na Comfort Food!

Name: Mac and Cheese – Ang Pinaka-Creamy at Dreamiest na Comfort Food!
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: - 1 lb macaroni o iba pang pasta (ginamit ko ang medium shells pasta) — pakitingnan ang tala; - ½ cup harina; - 1 tipak ng butter (8 tbsp); - 5 ½ cups gatas; - 4 ½ cups sharp white cheddar cheese, gadgad; - 2 cups Gruyere cheese, gadgad; - ¼ tsp nutmeg; - ¼ tsp cayenne pepper, opsyonal; - ¼ tsp sariwang giniling na itim na paminta; - 2 tsp kosher salt (kalahati nito kung gumagamit ng pinong table salt); - 6 hiwa ng tinapay na puti, tinosta, tinanggalan ng tabi, hiniwa sa maliliit na piraso na ¼ hanggang ½ pulgada

Ang creamy, dreamy mac and cheese na ito ay puro saya sa isang mangkok—isa sa mga putaheng pakiramdam mo ay okay na ang lahat ng bagay sa mundo.

5.0 (1)

Prep

20 min

Luto

35 min

Kabuuan

55 min

Sinerve

Estilo

💰 Pang-araw-araw

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Originally Published Abril 2019•Last Updated Setyembre 2024

Pag-usapan natin ang comfort food, dahil ang mac and cheese na ito ay ang pinaka-ultimate na mainit-init na pagkain! Ito yung sobrang creamy, ooey-gooey, cheesy na kabutihan na pakiramdam mo ay tama na ang lahat sa mundong ito. At alam mo ba? Sobrang daling gawin—ilang simpleng hakbang lang para sa perpektong keso-keso.

Ano ang sikreto ng ultra-creamy mac and cheese na ito? Nasa pagbuo ng maayos at malambot na cheese sauce mula sa simula. Magsisimula tayo sa paggawa ng simpleng roux (huwag mag-alala, butter at flour lang iyon, madali!). Pagkatapos, dahan-dahang halugin ang gatas hanggang maging isang masarap at makapal na sarsa. At ngayon para sa bituin ng palabas—KESO! Gusto ko ang paggamit ng pinagsama-samang sharp cheddar at kaunting Gruyere para sa matapang na lasa. Pero, totoo, maaari kang maghalo ng anumang keso na gusto mo.

Kapag maayos na ang iyong sarsa, ihalo ang iyong pasta na niluto nang kaunti bago pa matapos ayon sa pakete, para maiwasan ang sobrang pagluto (ako ay talagang mahilig sa elbow macaroni, pero kahit anong hugis ay pwede!), haluin ito, at maghanda ka na para sa isang malaking mangkok ng cheese heaven.

Tip ng mga eksperto: kung gusto mong palakasin pa ito, i-bake na may buttery breadcrumb na patong para sa crunchy na tapusin. O ihain na lang nang direkta mula sa palayok para sa pinakamataas na kalambot—sa iyo ang pagpipilian!

Ang mac and cheese na ito ang pinakamahusay na comfort food, at kapag natikman mo na ito, hindi ka na babalik sa de-kahong bersyon. Magtiwala ka sa akin, gagawin mo ito nang paulit-ulit buong taon! Talagang nag-eenjoy ako sa pagbasag ng crunchy na patong at pagsawsaw sa masarap na malambot na noodles!

Ang recipe na ito ay nagmula kay Martha Stewart. At kahit maraming pagbabago, madalas akong bumabalik sa resipeng ito. Huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa mga keso at mas maraming Gruyere sa halip na Cheddar o iba pang mga gourmet na keso.

Gawing Walang Gluten: palitan ang flour ng magandang kalidad na all purpose gluten free flour, palitan ang macaroni ng gluten free macaroni, alisin ang breadcrumbs o palitan ng gluten free breadcrumbs. Siguraduhing lahat ng iyong mga sangkap ay walang gluten at hindi nahawa ng gluten.

Mga Sangkap

Mga Serving:

454 g macaroni o iba pang pasta (ginamit ko ang medium shells pasta) — pakitingnan ang tala
63 g harina
1 tipak ng butter (8 tbsp )
1.3 L gatas
1.1 L sharp white cheddar cheese, gadgad
480 ml Gruyere cheese, gadgad
1 ml nutmeg
1 ml cayenne pepper, opsyonal
1 ml sariwang giniling na itim na paminta
10 ml kosher salt (kalahati nito kung gumagamit ng pinong table salt)
6 hiwa ng tinapay na puti, tinosta, tinanggalan ng tabi, hiniwa sa maliliit na piraso na ¼ hanggang ½ pulgada

Mga Tagubilin

Preparation
1
Painitin ang oven sa 375°F (190°C). Ilagay ang mga rack sa itaas na ikatlong bahagi ng oven. Pahiran ng butter ang isang casserole dish na 9x13 pulgada (23x33cm).
Macaroni
2
Pakuluan ang isang malaking palayok ng inasnan na tubig at lutuin ang macaroni ng 2–3 minuto bago pa matapos ayon sa pakete. Ilipat sa isang colander at banlawan sa malamig na tubig na tumatakbo para ihinto ang pagluluto. Patisin nang mabuti ang macaroni. Initin ang gatas, ngunit huwag pakuluin; itabi. Ilagay ang 3 cups (450g) cheddar cheese at 1½ cups (150g) Gruyère cheese sa isang malaking mangkok. Ilagay ang isang pinong salaan sa ibabaw ng mangkok. Kapag nagawa mo na ang béchamel sauce, salain mo ito pababa sa pinagsamang keso.
Breadcrumb Topping
3
Tunawin ang 2 kutsara (28g) na butter. Ibuhos sa tinapay at haluin. Itabi.
Cheese Sauce
4
Samantala, tunawin ang natitirang 6 na kutsara (85g) ng butter sa katamtamang mataas na apoy sa isang palayok. Kapag nagsimulang mag-bula at mag-foam ang butter, idagdag ang harina, patuloy na hinahaluin—gumagawa ka ng roux. Lutuin ito ng humigit-kumulang 1 minuto para maluto ang hilaw na lasa, patuloy na hinahaluin; huwag hayaang maging madilim ang iyong roux! Ang susunod na hakbang ay ang pinakamahalaga at magpapaganda o magpapalala ng iyong mac and cheese. Magdagdag ng kaunting gatas sa tuluy-tuloy na agos. Kung magdagdag ka ng masyadong marami nang masyadong mabilis, maaaring maghiwalay ang iyong sarsa at hindi na maisasalba. Ang iyong sarsa ay dapat maging napakasikid; habang nagiging makapal ito, ang iyong trabaho ay alisin ang lahat ng bukol at itunaw ang lahat ng mga tirang harina sa isang makapal ngunit napaka-maayos na sarsa. Sa puntong iyon, magdagdag ng kaunti pang gatas, patuloy na hinahaluin. Pagkatapos mawala ang lahat ng bukol, patuloy na idagdag ang natitirang gatas sa tuluy-tuloy na agos habang hinahaluin; pagkatapos maidagdag mo ang lahat ng gatas, magiging manipis ang iyong sarsa. Hayaang kumulo ang sarsa, patuloy na hinahaluin, hanggang mag-bula at lumapot ang pinaghalong ito. Nagawa mo na ang béchamel sauce!
Assembly
5
Alisin mula sa apoy at salain sa mangkok na may keso. Idagdag ang nutmeg, cayenne (kung gagamitin), asin, at paminta ayon sa panlasa at haluin. Idagdag ang iyong macaroni at tiyaking maayos ang paghahalo ng pinagsamang ito. Ibuhos ito sa inihanda na baking dish. Takpan ng natitirang 1½ cups (225g) cheddar cheese at ½ cup (50g) Gruyère cheese. Takpan ng breadcrumbs. I-bake sa preheated na oven sa loob ng 30 minuto hanggang mag-bula ang sarsa at maging kayumanggi ang tuktok. Kung hindi pa sapat ang pagkakayumanggi at pagkakatutong, i-broil ng ilang minuto, binabantayan nang mabuti na nakabukas ang pinto ng oven para maiwasan ang pagsusunog. Enjoy!

FAQ

Maaari bang gawin ang mac and cheese na ito nang maaga?+

Oo naman! Buuin ang casserole nang hanggang 24 na oras nang maaga, takpan ito, at ilagay sa ref—dagdagan lang ng 10–15 minuto ang oras ng pagluluto. Maaari mo rin itong i-freeze nang hindi pa naluluto nang hanggang 3 buwan; i-bake mula sa frozen sa 375°F ng humigit-kumulang 50–60 minuto hanggang mainitan nang mabuti.

Ano ang maaaring ipalit sa sharp white cheddar at Gruyere?+

Maaari kang gumamit ng extra sharp na dilaw na cheddar o palitan ang Gruyere ng smoked gouda, fontina, o kahit pinagsamang mozzarella at parmesan—manatili lang sa kabuuang 6½ cups ng keso para mapanatili ang malambot na texture.

Bakit naging butil-butil o naging putol-putol ang aking mac and cheese?+

Kadalasan, nangyayari ito kapag masyadong nainitan ang cheese sauce; idagdag ang iyong keso pagkatapos alisin sa apoy at dahan-dahang haluin hanggang matunaw, o kung nagsimula itong maghiwalay, haluin ang kaunting malamig na gatas para maibalik ito sa maayos na kondisyon.

Maaari ko bang gawin ito nang wala ang breadcrumb na patong?+

Siyempre naman—preskuhan mo lang ang hakbang ng toasted na tinapay at i-bake ang mac and cheese nang walang patong para sa mas malambot at mas maayos na texture, o takpan ng dinurog na crackers, panko, o crunchy na piniritong sibuyas sa halip.