Vibrant green arugula basil pesto in a white bowl with fresh basil leaves and arugula scattered nearby

Найпопулярніше

Песто з руколи та базиліку – свіжа та ароматна літня класика 🌿

Name: Песто з руколи та базиліку – свіжа та ароматна літня класика 🌿
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 чашки руколи; 1 чашка свіжого листя базиліку; ⅓ чашки горіхів або насіння на свій вибір (кедрові горіхи, волоські горіхи, гарбузове насіння, соняшникове насіння); 3 зубчики часнику; ½ чашки сиру пармезан; ½ чашки оливкової олії *дивись примітку; сіль і перець за смаком

Моє улюблене літнє песто — пікантне, яскраве, і набагато простіше у приготуванні, ніж ти думаєш.

Спробували цей рецепт?

Підготовка

10 хв

Готування

—

Загалом

10 хв

Порцій

Стиль

💰 Щоденне

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Електронна пошта 𝕏

Авторка: Еллен | Опубліковано 12 серпня 2019 р. | Закуски, Овочі та гарніри

Це мій улюблений рецепт песто на літо! Я люблю поєднувати руколу та базилік, щоб додати класичному песто трохи більше пікантності. До того ж, руколу часто легше знайти у великих кількостях, ніж базилік, тож цей рецепт і зручний, і смачний. 🌱

Щодо горіхів — дій сміливо! Можна використовувати волоські горіхи, кедрові горіхи, гарбузове насіння, соняшникове насіння або навіть їхнє поєднання для складнішого, горіхового смаку. Кожен варіант додає свій особливий штрих, тож не бійся експериментувати.

Це песто з руколи та базиліку завжди піднімає мені настрій. Яскравий колір, насмілений смак і простота приготування — ідеальне доповнення до пасти, сендвічів або як соус для макання. Насолоджуйся смаком літа в кожному шматочку! 💚

Інгредієнти

Порції:

2 чашки руколи
1 чашка свіжого листя базиліку
⅓ чашки горіхів або насіння на свій вибір (кедрові горіхи, волоські горіхи, гарбузове насіння, соняшникове насіння)
3 зубчики часнику
½ чашки сиру пармезан
½ чашки оливкової олії *дивись примітку
сіль і перець за смаком

Приготування

1
Поклади обрані горіхи та часник у чашу кухонного комбайна (можна зробити і в блендері, але комбайн працює краще). Подрібни до грубої крихти. Додай руколу та базилік і продовжуй обробляти; не зупиняючи мотор, повільно влий оливкову олію та перемели все до однорідної маси. Додай пармезан і перемішай до з'єднання. Посоли і поперчи за смаком.
2
Можеш використовувати одразу або накрити тонким шаром оливкової олії (це запечатує песто та запобігає потемнінню й окисленню), закрити кришкою і зберігати в холодильнику близько тижня.

Часті запитання

Чи можна приготувати песто з руколи та базиліку заздалегідь і як його зберігати?+

Так! Зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 5 днів або заморожуй у формочках для льоду на строк до 3 місяців. Якщо заморожуєш — не додавай пармезан, а вмішай його після розморожування для найкращої текстури.

Чим можна замінити кедрові горіхи в цьому песто?+

Волоські горіхи, гарбузове насіння, соняшникове насіння або мигдаль — чудові варіанти, і вони часто більш доступні за ціною. Просто використовуй ту саму кількість — ⅓ чашки — і злегка підсмаж їх заздалегідь для кращого смаку.

Чому моє песто гірке або надто часникове?+

Швидше за все, ти надмірно подрібнюєш базилік або кладеш забагато часнику — обидва виділяють олії, які стають гіркими при надмірному подрібненні. Перемелюй лише до з'єднання інгредієнтів (не перестарайся!), а якщо хочеш м'якший смак — почни з 2 зубчиків часнику замість 3.

З чим подавати песто з руколи та базиліку?+

Перемішай з пастою, намажи на сендвіч, поклади ложку на смажену курку чи рибу або вмішай у суп чи запечені овочі. Трохи — вже багато, тож 2–3 столові ложки на порцію цілком достатньо.