Bowl of vibrant green blanched spinach dressed with nutty sesame sauce, topped with white sesame seeds

Супи та салати

Проста шпинатна гомає з китайською кунжутною пастою

Name: Проста шпинатна гомає з китайською кунжутною пастою
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 283 г свіжого шпинату (приблизно 10 унцій / 1 великий пакет); Дрібка солі (для бланшування); 2½ столові ложки китайської кунжутної пасти (芝麻酱); 2½ чайні ложки соєвого соусу; 2½ чайні ложки цукру; ¾ чайної ложки підсмаженої кунжутної олії *(необов'язково, для аромату)*; 1½ чайні ложки підсмаженого білого кунжуту; За бажанням: трохи меду за смаком (приблизно чайна ложка)

Якщо ти любиш землистий, горіховий смак класичної японської гомає, але хочеш спробувати щось глибше та насиченіше — ця версія з китайською кунжутною пастою може стати твоєю новою улюбленою стравою. Простий гарнір, де бланшований шпинат поєднується з кремовою, пікантно-солодкою кунжутною заправкою з легким присмаком соєвого соусу та необов'язковою підсмаженою кунжутною олією для додаткового аромату.

Спробували цей рецепт?

Підготовка

10 хв

Готування

2 хв

Загалом

12 хв

Порцій

Стиль

🍽 Вишукане

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Електронна пошта 𝕏

Якщо ти любиш землистий, горіховий смак класичної японської гомає, але хочеш спробувати щось глибше та насиченіше — ця версія з китайською кунжутною пастою може стати твоєю новою улюбленою стравою. Це простий гарнір, де бланшований шпинат поєднується з кремовою, пікантно-солодкою кунжутною заправкою з легким присмаком соєвого соусу та необов'язковою підсмаженою кунжутною олією для додаткового аромату.

Секрет чудової гомає криється у двох речах: не переварити шпинат і використати багату, ароматну кунжутну пасту. Класична японська гомає зазвичай готується з меленим кунжутом, але тут ми використовуємо китайську кунжутну пасту (芝麻酱) — вона має глибший, насиченіший смак, який справді відчутний у готовій страві.

Інгредієнти

Порції:

283 г свіжого шпинату (приблизно 10 унцій / 1 великий пакет)
Дрібка солі (для бланшування)
2½ столові ложки китайської кунжутної пасти (芝麻酱)
2½ чайні ложки соєвого соусу
2½ чайні ложки цукру
¾ чайної ложки підсмаженої кунжутної олії *(необов'язково, для аромату)*
1½ чайні ложки підсмаженого білого кунжуту
За бажанням: трохи меду за смаком (приблизно чайна ложка)

Приготування

1
Бланшуємо шпинат: доведи до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Додай шпинат і бланшуй 30–40 секунд, поки він щойно зів'яне. Злий воду та промий під холодною водою. Обережно відтисни зайву вологу й поріж на шматочки по 2 дюйми (5 см).
Заправка
2
Готуємо заправку: у невеликій мисці змішай кунжутну пасту, соєвий соус і цукор до однорідності. Якщо використовуєш — додай кунжутну олію. Якщо паста густа й погано перемішується, долий трохи води.
Складання
3
Змішуємо та сервіруємо: поклади шпинат і заправку у миску та перемішай, щоб рівномірно покрити шпинат соусом.
4
Подаємо: спробуй гомає — якщо хочеться більше солодощів, додай трохи меду. Перекладіть у сервірувальну тарілку та посип підсмаженим кунжутом. Подавай охолодженою або кімнатної температури.

Часті запитання

Чи можна приготувати шпинатну гомає заздалегідь?+

Звісно! Шпинат можна бланшувати та нарізати за 24 години наперед і зберігати в герметичному контейнері в холодильнику. Заправку краще готувати свіжою безпосередньо перед подачею, а потім просто змішати з усім разом. Так шпинат залишиться пружним і не пустить зайву воду.

Чим можна замінити китайську кунжутну пасту?+

Тахіні (звичайна кунжутна паста) підійде як замінник, хоча вона м'якша і менш горіхова — можливо, захочеш додати трохи більше кунжутної олії для глибини смаку. У крайньому разі можна використати гладке арахісове масло, змішане з чайною ложкою кунжутної олії, але смак буде дещо іншим.

Чому кунжутна паста грудкується і як це виправити?+

Кунжутна паста прямо з банки може бути густою і грудкуватою. Поступово змішуй її з соєвим соусом і цукром, щоб отримати однорідну консистенцію, або додавай по чайній ложці води, поки заправка не стане рідкою і зручною для поливу.

Скільки можна зберігати залишки гомає і чи не розмокне вона?+

Заправлена гомає зберігається в холодильнику 1–2 дні, але поступово виділятиме воду й ставатиме м'якшою. Для найкращої текстури зберігай заправлений шпинат у герметичному контейнері та з'їж протягом дня — або тримай заправку окремо і змішуй безпосередньо перед подачею.