Кафе-моко вдома, як у кав'ярні — збалансований, оксамитовий, ідеальний

• ¾ чашки (180 мл) молока 2% (або будь-якого іншого на твій смак)
• ¼ чашки (60 мл) свіжозвареного еспресо
• 15–20 г чорного шоколаду (приблизно 1,5 великих квадратики Lindt), дрібно порубаного
• 1 з гіркою столова ложка какао-порошку dutch-processed
• 2 чайні ложки цукру (більше або менше за смаком; я люблю менше — десь 1 чайна ложка з гіркою)
• Дрібка солі
• ½ чайної ложки ванільного екстракту

Приготування

1. Какао з молоком

   1

   Підігріваємо молоко: У невеликому сотейнику з'єднай молоко, какао-порошок, цукор і сіль. Обережно збивай віночком, поки суміш нагрівається. Цільова температура: 150–160°F (65–71°C). Не перевищуй 165°F (74°C) — це зберігає молочні білки, підтримує солодкий смак і не дає молоку підгоріти.

2. Збивання та подача

   2

   Готуємо основу для блендера: У чашу блендера поклади чорний шоколад, свіжозварене еспресо та ванільний екстракт.

3. 3

   Додаємо гаряче молоко до блендера: Обережно влий гарячу какао-молочну суміш у блендер поверх шоколадно-еспресової основи.

4. 4

   Збиваємо: Збивай коротко (~10–15 секунд) — рівно до повного з'єднання та однорідності. Використовуй кришку з відкритим отвором (або злегка прикрий рушником), щоб уникнути тиску пари. Подавай одразу — отримаєш чудову текстуру, як у кав'ярні, з повністю інтегрованими смаками та ідеальним відчуттям у роті. Можеш додати зверху збиті солодкі вершки та прикрасити какао-порошком або шоколадною стружкою!