Golden roasted lemon chicken with crispy skin on a white plate, garnished with fresh lemon slices and herbs

Вечеря

Запечена курка з лимоном

Name: Запечена курка з лимоном
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 ціла курка; 1 ст. л. кошерної солі (вдвічі менше, якщо використовуєш дрібну столову сіль); 1 ст. л. оливкової олії; 1 лимон, розрізаний навпіл і нарізаний скибочками товщиною 1/4 дюйма; 2 великі жовті цибулини, нарізані скибочками товщиною 1/2 дюйма; 5 зубчиків часнику, нарізаних скибочками; ½ склянки курячого бульйону; 1 ст. л. холодного вершкового масла; 1 ст. л. соєвого соусу; свіжа зелень для прикраси; лимонні часточки щонайменше з одного цілого лимона

Мій улюблений рецепт курки для залишків — з яскравим лимонним смаком, неймовірно соковита, і готова у будній вечір.

Спробували цей рецепт?

Підготовка

20 хв

Відпочинок

10 хв

Готування

50 хв

Загалом

1год 10хв

Порцій

Стиль

💰 Щоденне

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Електронна пошта 𝕏

Ця курка з лимоном готується швидко і просто — і виходить просто неймовірно смачною!

Це один з моїх улюблених рецептів курки саме для залишків, бо м'ясо виходить таким насиченим лимонним смаком і соковитим — з нього виходить найкращий бутерброд, салат або доповнення до будь-якої страви.

Розпластавши курку метеликом, ти також скорочуєш час приготування — що робить цю шалено смачну курку чудовим варіантом для вечері у будній день. До того ж це допомагає курці готуватися рівномірніше, і в результаті птиця виходить соковитішою.

Можна попросити м'ясника розпластати курку за тебе, але якщо маєш гарний кухарський ніж або кухонні ножиці, видалити хребет курки зовсім не складно — ти цілком можеш зробити це сама!

Низьковуглеводна/Кето/Палео версія: за бажанням пропусти вершкове масло для палео-варіанту. Переконайся, що пропорції страви відповідають твоїм особистим кето-макросам — якщо ні, завжди можна зменшити кількість цибулі, часнику та лимона.

Без молочних продуктів: не використовуй вершкове масло.

До речі, без глютену: як і з усіма безглютеновими рецептами, переконайся, що всі твої інгредієнти не містять глютену і не були з ним у контакті — це стосується і курячого бульйону.

Інгредієнти

Порції:

1 ціла курка
1 ст. л. кошерної солі (вдвічі менше, якщо використовуєш дрібну столову сіль)
1 ст. л. оливкової олії
1 лимон, розрізаний навпіл і нарізаний скибочками товщиною 1/4 дюйма
2 великі жовті цибулини, нарізані скибочками товщиною 1/2 дюйма
5 зубчиків часнику, нарізаних скибочками
½ склянки курячого бульйону
1 ст. л. холодного вершкового масла
1 ст. л. соєвого соусу
свіжа зелень для прикраси
лимонні часточки щонайменше з одного цілого лимона

Приготування

Запечена курка
1
Розігрій духовку до 450°F (230°C). Пересув решітку духовки у верхню третину.
2
Розпластай курку метеликом, видаливши хребет гострим кухарським ножем. Обсуши шкіру курки паперовими рушниками (якщо пропустити цей крок, шкіра не стане хрусткою) і приправ 1 ст. л. (15 мл) кошерної солі, перцем і будь-якими травами. Змасти оливковою олією.
3
Розклади скибочки лимона, цибулю та часник на дно форми, придатної як для духовки, так і для плити. Я надаю перевагу великій сковороді або каструлі з товстим дном. Поклади курку зверху.
4
Запікай при 450°F (230°C) приблизно 40–50 хвилин. Через 30 хвилин влий курячий бульйон у форму (не на курку). Продовжуй запікати, доки внутрішня температура не досягне 165°F (74°C) у грудці та 175°F (79°C) у стегні. Перекладіть курку на тарілку і дай їй відпочити. Якщо хочеш ще хрусткішу шкіру — можна також підрум'янити під грилем.
Лимонний соус
5
Поки курка відпочиває, постав сковороду на плиту на середній вогонь. Дай соусу трохи випаруватися — хвилину-дві. Додай 1 ст. л. (15 мл) холодного вершкового масла і соєвий соус, і енергійно перемішай дерев'яною ложкою, щоб емульгувати та загустити соус.
6
Подавай шматки нарізаної курки поверх смачного лимонного соусу і насолоджуйся! Прикрась свіжою зеленню за бажанням.

Часті запитання

Чи можна приготувати запечену курку з лимоном заздалегідь?+

Можна підготувати курку та ароматні овочі за 8 годин наперед і зберігати їх окремо в холодильнику, але запікай безпосередньо перед подачею — щоб шкіра вийшла максимально хрусткою. Залишки зберігаються 3 дні в холодильнику і чудово смакують у подрібненому вигляді в салатах або бутербродах.

Що робити, якщо у мене немає цілої курки?+

Можна використати 4–6 шматків курки на кістці (найкраще підходять стегна та грудки) — просто скороти час приготування до 35–40 хвилин і пропусти крок розпластування. Соус із форми вийде таким же смачним.

Чому шкіра курки не хрустить?+

Найпоширеніша причина — пропущений крок обсушування паперовими рушниками: волога заважає рум'янінню. Переконайся, що духовка добре розігріта, і використовуй верхню решітку — щоб жар безпосередньо діяв на шкіру зверху.

З чим подавати запечену курку з лимоном?+

Соус із форми ідеально підходить для поливання запеченої картоплі, рису або хрусткого хліба, а запечені цибуля та скибочки лимона вже є готовим гарніром. Простий зелений салат або запечені овочі чудово доповнять страву.