Швидкий кукурудзяний чаудер

• 2 ст. л. (30 мл) оливкової олії
• 1 цибулина, дрібно нарізана
• 2 стебла селери, нарізані
• 1 морква, очищена та нарізана
• ¼ ч. л. пластівців червоного перцю, або більше — за смаком
• ¼ склянки (30 г) борошна
• 3 зубчики часнику, видавлені
• 3 склянки (720 мл) курячого бульйону (або овочевого)
• 2–3 картоплини сорту Русет, очищені та нарізані кубиками
• 1 лавровий листок
• 2½ склянки (375 г) заморожених зерен кукурудзи
• ¼ склянки (60 мл) легких вершків або вершків 10% (або замінити молоком)
• Сіль і перець за смаком
• Петрушка, скибочки халапеньо та тертий сир (необов'язково, для подачі)

Приготування

1. 1

   Розігрій олію у каструлі з товстим дном або у казанку. Додай цибулю, селеру, пластівці червоного перцю та моркву. Готуй 7–10 хвилин, поки овочі не стануть м'якими, ароматними й ледь не почнуть підрум'янюватися.

2. 2

   Посип борошном і готуй близько 1 хвилини, постійно помішуючи, щоб позбутися смаку сирого борошна. Додай часник і готуй ще близько 30 секунд.

3. 3

   Влий приблизно 1/2 склянки (120 мл) курячого бульйону. Енергійно перемішуй, щоб розбити будь-які грудочки та переконатися, що борошно добре розчинилося і рідина загусла. Повільно влий решту бульйону, постійно помішуючи й розбиваючи грудочки. Додай лавровий листок і картоплю. Доведи до кипіння, накрий кришкою та готуй близько 10–12 хвилин, поки картопля не стане м'якою.

4. 4

   Додай кукурудзу та вершки і туши ще приблизно 4 хвилини. Вийми лавровий листок. Посоли й поперчи за смаком. Розімни частину картоплі товкачем (або збий частину супу у блендері), щоб загустити його. Подавай, прикрасивши тертим сиром та іншими добавками на свій смак.