Гострі бургери з індички та цукіні

• 1 фунт (454 г) меленої індички
• 1 чашка (150 г) дрібно натертого цукіні, дуже добре віджатого від зайвої вологи
• 1 ч. л. порошку чилі
• ½ ч. л. порошку анчо чилі
• ½ ч. л. меленого коріандру
• ½ ч. л. меленого кмину
• 2 зубчики часнику, видавлені
• 1 ст. л. пасти місо
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 1 ч. л. самбал оелек, або більше — за смаком
• ½ ч. л. кошерної солі
• ½ ч. л. меленого чорного перцю
• 1 ст. л. оливкової олії — для смаження бургерів

Приготування

1. М'ясні котлети

   1

   Розігрій духовку до 400°F (200°C).

2. 2

   З'єднай у мисці цукіні, порошок чилі, порошок анчо чилі, коріандр, кмин, часник, сіль, перець, пасту місо та соєвий соус — перемішай до однорідності. Додай індичку та обережно перемішай виделкою, не перестараючись. Сформуй котлети висотою 4½ дюйми (11 см).

3. Приготування

   3

   Розігрій олію у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Викладай котлети та смаж по 3–4 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть гарного золотисто-коричневого кольору. Постав сковороду в духовку та готуй ще 7–10 хвилин, поки котлети не пропечуться до безпечної внутрішньої температури 165°F (74°C).