Cách Pha Caramel Macchiato Kiểu Cổ Điển Tại Nhà

• Cho Ly Cà Phê
• 170 g (ao-xơ) (180 ml) sữa (loại 2%), hấp nóng
• 28 g (ao-xơ) (30 ml) espresso đậm (dừng máy espresso một chút để kéo được một shot ngắn, đậm đặc hơn bình thường)
• 1–1,5 muỗng canh (thìa lớn) (15–22 ml) siro vanilla (công thức bên dưới)
• Sốt caramel (công thức bên dưới), để rưới lên trên
• Cho Siro Vanilla
• 1 cốc/chén (200g) đường
• ¾ cốc/chén (180 ml) nước
• 1,5 muỗng canh (thìa lớn) (22 ml) vanilla chiết xuất thật
• Cho Sốt Caramel
• ½ cốc/chén (100g) đường
• ¼ cốc/chén (60 ml) nước
• 2 muỗng canh (thìa lớn) (28g) bơ
• 3–5 muỗng canh (thìa lớn) (45–75 ml) kem tươi
• 1 nhúm muối
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (2,5 ml) vanilla chiết xuất (tùy chọn)
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (2,5 ml) mạch nha/corn syrup (tùy chọn)

Hướng dẫn

1. 1

   Siro Vanilla: Cho 1 cốc/chén đường và 3/4 cốc/chén nước vào nồi nhỏ. Đun sôi nhẹ trong 3–5 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tắt bếp và khuấy vào 1,5 muỗng canh (thìa lớn) vanilla chiết xuất thật. Để nguội đến nhiệt độ phòng, rồi đổ vào chai và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng.

2. 2

   Sốt Caramel: Cho 1/2 cốc/chén đường và 1/4 cốc/chén nước vào nồi. Đun trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu hổ phách đậm. Đừng khuấy — thay vào đó, nhẹ nhàng lắc tròn nồi.

   Tắt bếp và đánh bơi 2 muỗng canh (thìa lớn) bơ vào cho đến khi tan hoàn toàn. Từ từ đánh kem tươi ấm vào. Hỗn hợp có thể sôi bọt mạnh lúc đầu — điều đó hoàn toàn bình thường nhé! Tiếp tục đánh đều cho đến khi sốt mịn và bóng.

   Nếu caramel bị đóng cục ở bất kỳ thời điểm nào, hãy làm nóng lại nhẹ nhàng trên bếp cho đến khi tan chảy trở lại. Nếu sốt có vẻ quá lỏng, đun sôi nhẹ thêm một đến hai phút, nhưng hãy nhớ rằng sốt sẽ đặc lại đáng kể khi nguội. Nếu bạn muốn sốt bóng đẹp hơn và ít bị kết tinh, hãy khuấy thêm 1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) mạch nha tùy chọn. Thêm một nhúm muối và 1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) vanilla chiết xuất tùy chọn nếu bạn thích. Để nguội 10–15 phút trước khi dùng, rồi bảo quản phần còn lại trong tủ lạnh. Nếu sốt bị đặc quá, chỉ cần quay vi sóng một chút là dùng được ngay.

3. 3

   Pha Ly Cà Phê: Làm nóng và tạo bọt sữa (hâm nhẹ trên bếp hoặc dùng máy đánh bọt sữa). Rót siro vanilla vào đáy ly. Thêm sữa hấp và foam vào. Từ từ rót espresso lên trên — đây chính là bí quyết tạo ra hiệu ứng phân lớp "macchiato" đẹp mắt đó. Hoàn thiện bằng cách rưới sốt caramel thật hào phóng lên trên lớp foam theo hình lưới ô vuông hoặc hình xoắn ốc. Và rồi — tận hưởng khoảnh khắc dừng lại của bạn thôi nào!