Barista-style pumpkin spice latte in a white cup with whipped cream and cinnamon on top, steaming hot

Đồ uống

Pumpkin Spice Latte Kiểu Barista với Bí Ngô Thật

Name: Pumpkin Spice Latte Kiểu Barista với Bí Ngô Thật
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: North American
Ingredients: CHO LY LATTE; 2 muỗng canh (thìa lớn) siro pumpkin spice (30 ml); 1.5 ounce (ao-xơ) espresso (45 ml; double shot); 6.5–7 ounce (ao-xơ) sữa hấp (190–210 ml; có thể lên đến 8 ounce (ao-xơ) tùy thích); Kem tươi (tùy thích); Pumpkin spice để rắc lên trên (tùy thích); CHO SIRO PUMPKIN SPICE; *Làm được khoảng 1¼ cốc/chén siro (300 ml), đủ cho khoảng 10 ly.*; 1 cốc/chén nước (240 ml); ¾ cốc/chén đường nâu (150 g); ¼ cốc/chén đường trắng (50 g); 3 muỗng canh (thìa lớn) bí ngô xay nhuyễn (45 g); ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột quế (1 g); 1 thanh quế; ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột gừng (1 g); ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột nhục đậu khấu (0.5 g); ⅛ muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột đinh hương (0.25 g); 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) siro maple (5 ml; khuyến nghị); ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) vani chiết xuất (2.5 ml); Tối đa ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) chiết xuất bí ngô (1.25 ml; tùy thích); Một nhúm muối

Pha một ly pumpkin spice latte hoàn hảo với siro tự làm mịn màng từ bí ngô thật, gia vị ấm nồng, và hoàn toàn không có hương liệu nhân tạo. Ngon hơn bất kỳ quán cà phê nào.

3.7 (3)

Chuẩn bị

10 phút

Nấu

15 phút

Tổng

25 phút

Khẩu phần

Phong cách

🍽 Tinh tế

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Về mặt kỹ thuật thì đây đã là mùa Peppermint Mocha rồi, nhưng nơi mình ở trời vẫn còn đủ ấm để mùa pumpkin spice latte vẫn sống mãi trong tim mình. Và thật ra? Mình rất vui vì vậy. Mùa PSL lúc nào cũng kết thúc quá nhanh, và năm nay mình thấy mình đang hoàn thiện một công thức cuối cùng vào phút chót — và kết quả thật sự tuyệt vời đến ngỡ ngàng.

Mình đã có một công thức Pumpkin Spice Latte khác trên blog rồi, và dù nó rất ngon, nhưng nó phụ thuộc nhiều vào sự phong phú của lớp kem tươi bên trên để tạo nên trải nghiệm hương vị đầy đủ. Phiên bản đó ấm cúng, béo ngậy, và xốp nhẹ — gần như là một món tráng miệng trong ly.

Nguyên liệu

Khẩu phần:

CHO LY LATTE
2 muỗng canh (thìa lớn) siro pumpkin spice (30 ml)
1.5 ounce (ao-xơ) espresso (45 ml; double shot)
6.5–7 ounce (ao-xơ) sữa hấp (190–210 ml; có thể lên đến 8 ounce (ao-xơ) tùy thích)
Kem tươi (tùy thích)
Pumpkin spice để rắc lên trên (tùy thích)
CHO SIRO PUMPKIN SPICE
*Làm được khoảng 1¼ cốc/chén siro (300 ml), đủ cho khoảng 10 ly.*
1 cốc/chén nước (240 ml)
¾ cốc/chén đường nâu (150 g)
¼ cốc/chén đường trắng (50 g)
3 muỗng canh (thìa lớn) bí ngô xay nhuyễn (45 g)
½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột quế (1 g)
1 thanh quế
½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột gừng (1 g)
¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột nhục đậu khấu (0.5 g)
⅛ muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột đinh hương (0.25 g)
1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) siro maple (5 ml; khuyến nghị)
½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) vani chiết xuất (2.5 ml)
Tối đa ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) chiết xuất bí ngô (1.25 ml; tùy thích)
Một nhúm muối

Hướng dẫn

1
Cho 2 muỗng canh (thìa lớn) (30ml) siro pumpkin spice vào ly của bạn.
2
Pha 1.5 ounce (ao-xơ) (45ml) espresso trực tiếp lên trên siro và khuấy đều để hòa tan.
3
Hấp 6.5–7 ounce (ao-xơ) (195–210ml) sữa đến 75°C.
4
Rót sữa hấp vào hỗn hợp espresso.
5
Thêm kem tươi nếu bạn thích, và rắc nhẹ một chút pumpkin spice lên trên nếu muốn.
6
Cho nước, đường nâu và đường trắng vào một cái nồi nhỏ. Đun nhẹ cho đến khi hỗn hợp đạt 140°F (60°C), khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Không đun sôi nhé.
7
Đánh tan bí ngô xay nhuyễn, bột quế, thanh quế, bột gừng, bột nhục đậu khấu, bột đinh hương và muối vào hỗn hợp. Tăng nhiệt độ lên một chút và đun hỗn hợp đến 185–190°F (85–88°C). Giữ ở nhiệt độ này trong 5 phút để các loại gia vị tỏa hương và phát triển hương vị.
8
Tắt bếp. Khuấy thêm siro maple, vani chiết xuất, và chiết xuất bí ngô tùy thích để có hương thơm kiểu Starbucks.
9
Xay nhanh bằng máy xay cầm tay trong 5–8 giây để có kết cấu mịn mượt và bóng đẹp.
10
Lọc qua rây lưới mịn hoặc túi lọc hạt mà không ép phần bã qua.
11
Đổ vào hũ và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 tuần. Lắc nhẹ trước mỗi lần dùng.

Câu hỏi thường gặp

Có thể làm siro pumpkin spice trước không?+

Được chứ! Bạn pha một mẻ siro bằng cách kết hợp nước, đường, bí ngô xay nhuyễn và gia vị, rồi bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 2 tuần — rất tiện để pha latte nhanh trong suốt mùa thu đó bạn ơi.

Tôi có thể dùng gì thay cho espresso không?+

Bạn có thể thay bằng 3-4 ounce (ao-xơ) cà phê pha đậm, nhưng espresso cho bạn vị đậm đà kiểu barista thật sự và lớp crema làm cho ly cà phê trở nên đặc biệt hơn nhiều đó.

Làm sao tôi kiểm tra nhiệt độ sữa mà không có nhiệt kế?+

Hấp sữa đến khi bình quá nóng để cầm thoải mái (khoảng 75°C), hoặc nhúng ngón tay sạch vào thử — nếu bạn chỉ giữ được một giây là được rồi đó.

Tôi có thể làm đồ uống này không có sữa bò không?+

Hoàn toàn được — bạn dùng sữa yến mạch, sữa hạnh nhân hoặc sữa hạt điều thay thế sữa thường nhé; sữa yến mạch tạo bọt đặc biệt tốt và có kết cấu béo mịn kết hợp cực kỳ hài hòa với siro pumpkin spice đó bạn.